Backen! Das Gelbe von GU

Mehl (Type 405) • 1 Würfel frische Hefe (42 g) • 1/4 l lauwarme Milch • 1 TL Salz • 100 g Margarine
    Für den Belag: 300 g Champignons • 250 g Jagdwurst am Stück • 125 g Salami am Stück • 3 Zwiebeln • 2 EL Butter • Pfeffer • 500 g Tomaten • 1 gelbe Paprikaschote • 8 EL Ketchup • 1 EL getrockneter Oregano • 300 g Emmentaler in Streifen
    Außerdem: Fett fürs Blech
    – Das Mehl in eine Schüssel geben. Hefe in der Milch auflösen, mit Salz und der Margarine in Stückchen zum Mehl geben. Einen glatten Teig kneten, zum Kloß formen und 1 Std. an einem warmen Platz gehen lassen.
    – Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Wurst in Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Butter erhitzen, Pilze und Zwiebeln darin kurz andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    – Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Paprikaschoten putzen und in Streifen schneiden.
    – Den Backofen auf 240° (Umluft 220°) vorheizen. Das Backblech fetten. Teig nochmals durchkneten, auf dem Blech ausrollen und die Ränder etwas hochdrücken. Mit dem Ketchup bestreichen, die Wurstwürfel darauf verteilen und mit Oregano bestreuen. Pilze und Zwiebeln darauf verteilen, die Tomaten und Paprika darüber legen. Alles noch einmal würzen und die Pizza im Ofen (Mitte) 10 Min. backen. Die Hitze auf 200° (Umluft 180°) reduzieren und die Pizza weitere 20 Min. backen. Mit dem Käse bestreuen und in 5 Min. goldbraun fertig backen.
    TIPP
    Pizza ist ein herliches Gericht für Kinder, denn hier können sie ihren Belag ohne großen Aufwand selbst bestimmen. Lecker schmecken auch gekochter Schinken, Räucherspeck, Austernpilze, Fenchel oder Gemüsezwiebeln.
796. Calzone mit Ricotta und Salami
    GELINGT LEICHT
    Für 4 Stück
    Zubereitungszeit: 40 Min.
    Gehzeit: 30 Min.
    Backzeit: 20 Min.
    Für den Teig: 450 g Mehl (Type 405) • 1/2 Würfel frische Hefe (20 g) • 1/4 TL Salz • 2 EL Olivenöl
    Für die Füllung: 200 g Ricotta (italienischer Frischkäse) • 2 Eier • 1 TL getrockneter Oregano • 50 g geriebener Parmesan • Salz • Pfeffer • 100 g grüne Oliven ohne Stein • 100 g Salami in Scheiben
    Außerdem: 4 EL Olivenöl zum Bestreichen • Backtrennpapier fürs Blech • Mehl für die Arbeitsfläche
    – Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe zerbröckeln, mit 200 ml lauwarmem Wasser verrühren und in die Mulde gießen. Mit dem Mehl, Salz und Olivenöl rasch zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen.
    – Für die Füllung Ricotta mit den Eiern, Oregano und Parmesan verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Oliven vierteln und Salami in Streifen schneiden.
    – Den Backofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen. Das Backblech mit Backpapier belegen.
    – Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten und vierteln. Die Viertel zu Kugeln formen und zu runden Fladen ausrollen. Die Fladen mit dem Olivenöl bestreichen. Ricottafüllung auf den Fladen verteilen, Salami und Oliven darüber streuen. Die Fladen zusammenklappen, die Ränder fest andrücken. Die Calzone auf das Backblech legen. Im Ofen (Mitte) 20 Min. backen. Herausnehmen und noch warm servieren.
    TIPP
    • Calzone, gefüllte Pizzataschen, sind wie die Pizza ein Klassiker der italienischen Küche. In den Füllungen verstecken sich die unterschiedlichsten Zutaten.
    • Ersetzen Sie die Salami durch gekochten Schinken und rühren Sie Kapern und 1 EL gehackte Petersilie unter die Ricottafüllung.

797. Calzone mit Zwiebeln und Tomaten
    AUS SIZILIEN | HERZHAFT
    Für 1 große Calzone
    Zubereitungszeit: 30 Min.
    Gehzeit: 50 Min.
    Backzeit: 30 Min.
    Für den Teig: 400 g Mehl (Type 550 oder 405) • 1 TL Salz • 3/4 Würfel frische Hefe (30 g) • 3 EL Olivenöl
    Für die Füllung: 300 g Zwiebeln • 100 g schwarze Oliven mit Stein • 6 Sardellenfilets • 1 EL Kapern • 300 g kleine Tomaten • 1 Bund Petersilie • 5 EL Olivenöl • getrockneter Oregano • Salz • frisch gemahlener Pfeffer • 150 g junger Pecorino
    Außerdem: Öl fürs Blech • 1 Ei zum Bestreichen
    – Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Salz vermischen. Die Hefe in 1/4 l lauwarmem Wasser auflösen und mit dem Öl zum Mehl geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zur Kugel formen, in einer Schüssel mit Mehl bestäuben. Mit einem sauberen Küchentuch