BACKEN MACHT FREUDE

Bestreichen:
    1 Eigelb (Größe M)
    1 TL Milch
    Zum Aprikotieren:
    2 EL Aprikosenkonfitüre
    1 EL Wasser
    Pro Stück:
    E: 5 g, F: 17 g, Kh: 31 g,
    kJ: 1225, kcal: 293, BE: 2,5
Das Backblech mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend mit den Händen zu einer Rolle formen.
Für die Füllung alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren.
Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 40 x 35 cm) ausrollen und mit der Füllung bestreichen, dabei am Rand etwa 1 cm frei lassen.
Den Teig von der längeren Seite aus aufrollen. Die Rolle der Länge nach mit einem scharfen Messer einmal ganz durchschneiden (Foto 1). Dabei darauf achten, dass die Rolle genau in der Mitte geteilt wird, damit der Zopf gleichmäßig aufgeht. Die beiden Teigstränge mit der Schnittfläche nach oben umeinander schlingen (Foto 2), als Zopf auf das Backblech legen und die Enden fest zusammendrücken.
Eigelb mit Milch verschlagen und den Zopf damit bestreichen. Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Nusszopf etwa 40 Minuten backen .
Zum Aprikotieren Konfitüre durch ein Sieb streichen, in einem Topf mit Wasser unter Rühren etwas einkochen lassen und den Zopf sofort nach dem Backen mithilfe eines Backpinsels damit bestreichen (Foto 3).

    Nussecken
    FÜR GÄSTE (ETWA 30 STÜCK)

    Zubereitungszeit:
    etwa 30 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    Haltbarkeit: etwa 3 Wochen
    in gut schließenden Dosen
    Für das Backblech (40 x 30 cm):
    etwas Fett
    Alufolie
    Für den Knetteig:
    225 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    1 Ei (Größe M)
    1 EL Wasser
    100 g weiche Butter
    oder Margarine
    Für den Belag:
    150 g Butter
    150 g Zucker
    2 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    3 EL Wasser
    100 g gemahlene
    Haselnusskerne
    200 g gehobelte
    Haselnusskerne
    3 EL Aprikosenkonfitüre
    Für den Guss:
    100 g Zartbitterschokolade
    Pro Stück:
    E: 2 g, F: 15 g, Kh: 19 g,
    kJ: 916, kcal: 219, BE: 1,5
Das Backblech fetten. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend mit den Händen zu einer Rolle formen.
Für den Belag Butter mit Zucker, Vanillin-Zucker und Wasser in einem Topf unter Rühren langsam erwärmen und zerlassen. Gemahlene und gehobelte Haselnusskerne unterrühren. Den Topf von der Kochstelle nehmen und den Belag etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
Den Teig auf dem Backblech ausrollen. Aprikosenkonfitüre daraufstreichen. Belag gleichmäßig auf dem Teig verteilen (Foto 1). Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Gebäckplatte etwa 25 Minuten backen .
Die Gebäckplatte auf dem Backblech auf einem Kuchenrost etwa 20 Minuten erkalten lassen. Die Gebäckplatte dann in Quadrate (etwa 8 x 8 cm) schneiden und diese diagonal halbieren, sodass Dreiecke entstehen (Foto 2).
Für den Guss Schokolade in Stücke brechen und im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Jeweils die beiden spitzen Ecken der Gebäckdreiecke in den Guss tauchen (Foto 3). Die Nussecken auf einen Kuchenrost oder Backpapier legen und den Guss fest werden lassen.
    TIPPS » Anstatt die Ecken des Gebäcks in den Guss zu tauchen, können Sie das komplette Gebäck nach dem Schneiden mit der Schokolade besprenkeln.
    » Für kleinere Nussecken (etwa 140 Stück) das Gebäck erst in kleinere Quadrate (etwa 4 x 4 cm) schneiden, dann diagonal halbieren.
    Rezeptvariante: Für Kokosecken können Sie die Haselnusskerne durch 200 g Kokosraspel ersetzen.

    Gedeckter Apfelkuchen
    BELIEBT (ETWA 20 STÜCKE)

    Zubereitungszeit:
    etwa 50 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    Für das Backblech (40 x 30 cm):
    etwas Fett
    Für die Füllung:
    1½ kg säuerliche Äpfel,
    z. B. Boskop
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    1 Msp. gemahlener Zimt
    30 g Rosinen
    50 g Butter
    etwa 50 g Zucker
    Für den