BACKEN MACHT FREUDE

Spitzen an einem Löffel hängen bleibt. Backpulver erst unter den erkalteten Teig rühren.
Aus dem Teig 3 Böden backen, dazu jeweils ein Drittel des Teiges auf der vorgezeichneten Kreisfläche verstreichen (Foto 1). Da rauf achten, dass die Teiglage am Rand nicht zu dünn ist, damit der Boden dort nicht zu dunkel wird. Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben und den Brandteigboden bei gleicher Temperatur 20–25 Minuten backen , bis er hellbraun ist. Während der ersten 15 Minuten der Backzeit die Backofentür nicht öffnen, da das Gebäck sonst zusammenfällt.
Die beiden anderen vorbereiteten Böden jeweils mit dem Backpapier auf das Backblech ziehen und nacheinander wie angegeben backen . Sofort nach dem Backen die Böden mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und einzeln auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Für die Füllung Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. 200 ml Saft abmessen, evtl. mit Wasser ergänzen. Tortenguss mit Zucker nach Packungsanleitung, aber mit200 ml Flüssigkeit zubereiten und die Kirschen unterrühren. Masse kalt stellen und evtl. mit Zucker abschmecken. Sahne mit Puderzucker, Vanillin-Zucker und Sahne steif steif schlagen.
Den Knetteigboden dünn mit Johannisbeergelee bestreichen und einen Brandteigboden darauflegen (Foto 2). Darauf zunächst die Hälfte der Kirschmasse, dann gut die Hälfte der Sahnecreme streichen. Den zweiten Brandteigboden darauflegen, mit der übrigen Kirsch masse und der übrigen Sahnecreme bestreichen. Den dritten Boden grob zerbröckeln. Die Stücke auf der Sahne verteilen (Foto 3) und mit Puderzucker bestäuben.
    TIPPS » Die Torte schmeckt frisch am besten.
    » Die Torte mit einem Säge- oder einem elektrischen Messer in Stücke schneiden.

    Käsewindbeutelchen
    PIKANTER SNACK (24 STÜCK) IM FOTO LINKS

    Zubereitungszeit:
    etwa 45 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten
    Für das Backblech:
    etwas Fett
    Backpapier
    Für den Brandteig:
    125 ml ( 1 / 8 l) Wasser
    1 Prise Salz
    25 g Butter oder Margarine
    75 g Weizenmehl
    15 g Speisestärke
    2–3 Eier (Größe M)
    ½ gestr. TL Dr. Oetker Backin
    75 g geriebener
    Emmentaler Käse
    Für die Füllung:
    200 g Doppelrahm-Frischkäse
    1 Becher (150 g) Crème fraîche
    etwas Salz
    frisch gemahlener
    schwarzer Pfeffer
    100 g roher Schinken
    Paprikapulver edelsüß
    Pro Stück:
    E: 4 g, F: 7 g, Kh: 3 g,
    kJ: 388, kcal: 93, BE: 0,5
Das Backblech fetten, mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C
Für den Teig Wasser mit Butter oder Margarine in einem kleinen Topf aufkochen. Topf von der Kochstelle nehmen. Mehl mit Speisestärke mischen und auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teigkloß verrühren, dann etwa 1 Minute unter ständigem Rühren erhitzen (abbrennen) und in eine Rührschüssel geben.
Zwei Eier nacheinander mit einem Handrührgerät (Knethaken) auf höchster Stufe unter den Teig arbeiten. Das letzte Ei verquirlen und nur so viel unter den Teig arbeiten, bis er stark glänzt und in langen Spitzen an einem Löffel hängen bleibt. Backpulver erst unter den erkalteten Teig rühren. Zuletzt den Käse unterheben.
Den Teig mit 2 Teelöffeln in walnussgroßen Häufchen auf das Backblech setzen und das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Windbeutelchen etwa 20 Minuten backen . Während der ersten 15 Minuten der Backzeit die Backofentür nicht öffnen, da das Gebäck sonst zusammenfällt.
Sofort nach dem Backen von jedem Windbeutelchen einen Deckel abschneiden und das Gebäck auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Für die Füllung Frischkäse mit Crème fraîche verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schinken sehr fein würfeln, unterrühren und die Käsewindbeutelchen damit füllen. Die Deckel wieder auflegen. Die Windbeutelchen mit Paprikapulver bestäuben.
    Rezeptvarianten: Für Windbeutelchen mit Lachs-Quark-Füllung (im Foto rechts) würfeln Sie 150 g geräucherten Lachs. 250 g Speisequark (40 % i. Tr.), 2 Teelöffel Sahnemeerrettich und 1 Becher (125 g) Crème fraîche mit Kräutern verrühren. Lachs unterheben und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Masse in die unteren Hälften der Windbeutelchen füllen und die Deckel auflegen. Nach Belieben mit Dill garnieren.
    Für Windbeutelchen mit vegetarischer Füllung (im Foto in der Mitte) verrühren Sie 200 g