BACKEN MACHT FREUDE

(etwa 40 x 30 cm) ausrollen.
Butter zerlassen. Die Teighälften mit etwas von der zerlassenen Butter bestreichen. Jedes Teigrechteck mit der Hälfte der Füllung bestreichen (an den Seiten etwa 3 cm frei lassen) und jeweils mit der Hälfte Rosinen und Aprikosenstücken bestreuen. Die frei gelassenen Teigränder der langen Seiten auf die Füllung klappen. Die Teighälften mithilfe des Tuches von der kurzen Seite aus aufrollen und an den Enden gut zusammendrücken.
Die Strudel mit der Naht nach unten auf das Backblech legen, mit etwas von der Butter bestreichen und das Backblech im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Strudel etwa 45 Minuten backen .
Nach 30 Minuten Backzeit die Strudel mit der übrigen Butter bestreichen. Nach dem Backen die Strudel auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen oder warm servieren und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
    TIPPS » Servieren Sie die Strudel mit warmer Vanillesauce.
    » Zum Aufbacken von eingefrorenem Strudel die aufgetauten Strudel mit zerlassener Butter bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei Backtemperatur etwa 10 Minuten backen.
    Rezeptvariante: Für einen Topfenstrudel mit Backobst bereiten Sie den Teig wie im Rezept angegeben zu und rollen ihn aus. 125 g gemischtes Backobst fein würfeln. 1 Eigelb (Größe M) mit 35 g Zucker, 1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker und 1–2 EL Zitronensaft sehr cremig schlagen und das Backobst, 200 g Doppelrahm-Frischkäse und 125 g Magerquark unterrühren. 2 Eiweiß (Größe M) sehr steif schlagen und unterheben. Die Füllung auf dem Teig wie im Rezept angegeben verteilen. Strudel aufrollen, mit 1 Eigelb (Größe M) bestreichen und wie im Rezept angegeben backen.

    Holländische Kirschtorte
    ETWAS AUFWÄNDIGER (ETWA 12 STÜCKE)

    Zubereitungszeit:
    etwa 60 Minuten, ohne
    Auftau-, Kühl- und Ruhezeit
    Backzeit: etwa 15 Minuten
    je Boden
    Für das Backblech:
    Backpapier
    Für den Teig:
    1 Pck. (450 g) TK-Blätterteig
    (10 quadratische Platten)
    Für die Kirschfüllung:
    1 Glas Sauerkirschen
    (Abtropfgewicht 350 g)
    250 ml (¼ l) Kirschsaft
    (aus dem Glas)
    25 g Speisestärke
    2 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    Für die Sahnefüllung:
    600 g gekühlte Schlagsahne
    25 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker
    Vanillin-Zucker
    3 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    Für den Guss:
    100 g Johannisbeergelee
    100 g gesiebter Puderzucker
    3–4 TL Zitronensaft
    Pro Stück:
    E: 4 g, F: 24 g, Kh: 44 g,
    kJ: 1749, kcal: 418, BE: 3,5
Die Blätterteigplatten nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen und nach Packungsanleitung auftauen lassen. 3 Backpapierstücke in der Größe des Backbleches vorbereiten.
Das Backblech mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C
Zunächst für einen Boden in der Mitte eines Backpapierstückes 3 Teigplatten versetzt aufeinanderlegen, die vorstehenden Ecken leicht einklappen und zu einem Kreis (Ø 28–30 cm) ausrollen. Den Bo den mehrmals sehr dicht mit einer Gabel einstechen und etwa 15 Minuten ruhen lassen. Die beiden anderen Böden ebenso vorbereiten.
Das Backpapier mit dem ersten Boden auf das Backblech ziehen und auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Boden etwa 15 Minuten backen . Die beiden anderen vorbereiteten Böden ebenso backen.
Sofort nach dem Backen die Böden mit dem Backpapier vom Backblech ziehen (Foto 1) und ohne Backpapier auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Für die Kirschfüllung Sauerkirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen und 250 ml ( 1 / 4 l) Saft abmessen, evtl. mit Wasser auffüllen. Speisestärke mit Vanillin-Zucker mischen, mit 4 Esslöffeln von dem Saft anrühren und den übrigen Saft in einem Topf zum Kochen bringen. Saft von der Kochstelle nehmen, angerührte Speisestärke unter Rühren hinzufügen und aufkochen lassen. Kirschen unterrühren und die Masse erkalten lassen.
Für die Sahnefüllung Schlagsahne mit Zucker, Vanillin-Zucker und Sahnesteif steif schlagen. 5 Esslöffel davon in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Einen der Böden zunächst mit der Kirschfüllung (1 cm am Rand frei lassen, Foto 2) bestreichen, dann am Rand entlang einen Sahnering spritzen (Foto 3). Diesen mit einer Sahneschicht ausstreichen und mit dem zweiten Boden bedecken. Nochmals am Rand entlang einen Sahnering spritzen und diesen mit der übrigen Sahne ausstreichen.
Für den Guss Gelee in einem Topf unter Rühren aufkochen lassen, den dritten Boden damit bestreichen