BACKEN MACHT FREUDE

der Arbeitsfläche nach Packungsanleitung auftauen lassen.
Butter in einem Topf zerlassen und etwas abkühlen lassen. Die Teigplatten aufeinanderlegen, auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 55 x 22 cm) ausrollen und mit der Butter bestreichen.
Zucker mit Vanillin-Zucker mischen. Den Teig gleichmäßig damit bestreuen (Foto 1). Von den beiden kurzen Seiten aus den Teig zur Mitte hin aufrollen (Foto 2), sodass die Rollen aneinanderstoßen. Die Rollen fest zusammendrücken und so lange in den Kühlschrank stellen, bis der Teig schnittfest ist (etwa 30 Minuten).
Das Backblech mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C
Die Teigrolle in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden und portionsweise mit Abstand auf das Backblech legen (Foto 3). Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Schweineöhrchen etwa 15 Minuten backen, dabei das Gebäck nach 10 Minuten Backzeit umdrehen . Übrige Schweineöhrchen ebenso auf Backpapier vor bereiten.
Die gebackenen Schweineöhrchen vom Backpapier lösen, noch heiß mit Zucker bestreuen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Die vorbereiteten Öhrchen mit dem Backpapier auf das Backblech ziehen, backen, mit Zucker bestreuen und erkalten lassen.
    TIPP » Bei Heißluft können Sie auch 2–3 Backbleche auf einmal in den Backofen schieben.
    Rezeptvariante: Aus dem rest lichen Blätterteig aus der Packung (225 g) können Sie 20 Mandelschleifen zubereiten. Die aufge tauten Teigplatten aufeinanderlegen und zu einem Rechteck (etwa 50 x 30 cm) ausrollen. Für den Belag 200 g Marzipan-Rohmasse raspeln, mit 1 Esslöffel Apri kosenkonfitüre und 50 g weicher Butter oder Margarine mit einem Handrührgerät zu einer streich fähigen Masse verrühren. Diese vorsichtig auf eine Teighälfte streichen, die zweite Teighälfte daraufklappen, sodass ein Rechteck (etwa 25 x 30 cm) entsteht. Die Ränder leicht andrü cken. Das Rechteck mit einem scharfen Messer in etwa 1,5 cm breite und 25 cm lange Streifen schneiden. Die Teigstreifen zu einem losen Knoten schlingen, mit etwas Milch bestreichen und mit etwa 25 g gehobelten Mandeln bestreuen. Die Schleifen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 220 °C
    Heißluft: etwa 200 °C
    Die Mandelschleifen etwa 12 Minuten backen.

    Oliven-Kräuter-Stangen
    GUT VORZUBEREITEN (ETWA 30 STÜCK) IM FOTO RECHTS

    Zubereitungszeit:
    etwa 50 Minuten,
    ohne Auftauzeit
    Backzeit: etwa 15 Minuten
    Für das Backblech:
    Backpapier
    Für den Teig:
    ½ Pck. (225 g) TK-Blätterteig
    (5 quadratische Platten)
    Für die Füllung:
    80 g Pinienkerne
    2 Knoblauchzehen
    150 g schwarze
    entsteinte Oliven
    70 ml Olivenöl
    50 g fein geriebener
    Parmesan-Käse
    1 Rosmarinzweig
    Außerdem:
    1 EL Wasser
    1 EL grobes Meersalz
    Pro Stück:
    E: 2 g, F: 8 g, Kh: 4 g,
    kJ: 383, kcal: 91, BE: 0,5
Die Blätterteigplatten nebeneinander nach Packungsanleitung auftauen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren goldbraun rösten, herausnehmen und auf einem Teller erkalten lassen.
Knoblauch abziehen. Oliven, Knoblauch und Pinienkerne grob hacken und in einen Rührbecher geben. Olivenöl hinzugießen und das Ganze zu einer Paste pürieren. Parmesan-Käse unterrühren. Rosmarin abspülen und trocken tupfen. Die Nadeln abzupfen. Nadeln fein hacken und unter rühren.
Jede Blätterteigplatte auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 12 x 30 cm) ausrollen. Eine Teigplatte halbieren, sodass ein Rechteck (etwa 12 x 15 cm) entsteht.
Zwei große Blätterteigrechtecke und ein kleines Blätterteigrechteck mit der Olivenpaste bestreichen, dabei rundherum einen kleinen Rand frei lassen. Die großen Teigrechtecke mit je einem großen Teigrechteck und das kleine mit dem kleinen Blätterteigrechteck belegen, an den Rändern fest andrücken und 15–20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Das Backblech mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C
Die gefüllten Blätterteigrechtecke mit einem Teigrädchen quer in etwa 1½ cm breite Streifen rädeln oder schneiden. Jeweils die Enden einer Stange gegeneinander drehen und auf das Backblech legen. Teigstreifen mit Wasser bestreichen, mit Salz bestreuen. Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Stangen etwa 15 Minuten