Basenfasten fuer Eilige

biologisch-dynamischem Anbau sind mehr Mineralien in Obst und Gemüse enthalten. Und genau dieser Mineralienreichtum macht auch den besseren Geschmack aus. Bei Bio gibt es zudem große Unterschiede: Ein Lebensmittel, das »nur« das EU-Biosiegel trägt, ist längst nicht so sorgfältig und nachhaltig produziert wie ein Lebensmittel, das bei seiner Herstellung den viel strengeren Richtlinien einer der Bioverbände verpflichtet ist, beispielsweise Demeter-Verband oder Bioland, um nur die wichtigsten und größten Verbände zu nennen.
Inhaltsstoffe der wichtigsten Keimlinge
Samen
Wertvolle Inhaltsstoffe
Alfalfa (Luzerne)
Bioaktive Stoffe
Amarant
Bioaktive Stoffe
Bockshornklee
Bioaktive Stoffe
Brokkoli
Bioaktive Stoffe, Vitamin C
Buchweizen
Bioaktive Stoffe, B-Vitamine
Dinkel
Bioaktive Stoffe, B-Vitamine
Erbsen (Erbsenspargel)
Bioaktive Stoffe
Fenchelsamen
Bioaktive Stoffe
Gerste
Bioaktive Stoffe, B-Vitamine
Hafer
Bioaktive Stoffe, B-Vitamine
Hirse
Bioaktive Stoffe, Silizium
Kichererbsen
Bioaktive Stoffe
Koriandersamen
Bioaktive Stoffe
Kresse
Bioaktive Stoffe, Vitamin C
Leinsamen
Bioaktive Stoffe, ungesättigte Fettsäuren
Linsen
Bioaktive Stoffe
Mungobohnen
Bioaktive Stoffe, B-Vitamine, Vitamine A, C, E, Kalzium, Eisen, Kalium, Phosphor
Radieschen
Bioaktive Stoffe
Reis
Bioaktive Stoffe, Vitamin c, B-Vitamine, Kalzium, Eisen, Zink, Kalium, Mangan, Phosphor
Rettich
Bioaktive Stoffe
Rosabi (Kohlrabiart)
Bioaktive Stoffe
Rotklee
Bioaktive Stoffe
Rukola
Bioaktive Stoffe
Sesam (ungeschält)
Bioaktive Stoffe, Kalzium
Senf
Bioaktive Stoffe
Sojabohnen
Bioaktive Stoffe
Sonnenblumenkerne
Bioaktive Stoffe, ungesättigte Fettsäuren, B-Vitamine, Vitamine D, E, F, K, Proteine, Mangan, Kupfer, Phosphor
Weizen
Bioaktive Stoffe, Vitamin B 12 , Folsäure, Eisen, Kalzium, Selen
Zwiebelsprossen
Bioaktive Stoffe
Roh oder gekocht?
    Keine Frage – Rohkost ist reich an Vitaminen und Spurenelementen, und jede Verarbeitung und jede Erwärmung mindert die Qualität dieser wertvollen Inhaltsstoffe. Nur: Um Rohkost verdauen zu können, benötigen Sie einen Stoffwechsel und ein Verdauungssystem, das 100 %ig funktioniert. Aber wer hat das schon?
    Tipp
    Manche Menschen brauchen eher gekochtes Essen, weil es von innen heraus wärmt, während andere sich nur mit Rohkost richtig fit fühlen.
    Nicht umsonst heißt meine erste goldene Wacker-Regel: Vorsicht im Umgang mit Rohkost. Vor allem Menschen mit einem empfindlichen Verdauungssystem vertragen Rohkost in der Regel schlecht. Ob Sie Rohkost gut oder schlecht vertragen, hängt auch davon ab, welcher Basenfastentyp Sie sind – eine ausführliche Beschreibung dieser Typen finden Sie im großen Grundlagenbuch »Basenfasten! Die Wacker-Methode ® «. Die meisten Menschen kennen hier ihre Empfindlichkeiten ganz gut. Was Sie allerdings beim Basenfasten nie tun sollten: abends noch Rohkost essen. Auch wenn Sie glauben, damit kein Problem zu haben, essen Sie keine Rohkost nach 14 Uhr. Es ist keineswegs dramatisch, Basenfasten völlig ohne Rohkost zu machen. Wenn Sie durch Garen das Gemüse besser vertragen und sich wohlfühlen, dann ist das wunderbar.
    Fragen Sie Ihr Bauchgefühl, ob Rohkost Ihnen gut tut.
    WISSEN
    Schonend garen im Gemüsedämpfer
    Der Gemüsedämpfer ist kein Schnellkochtopf! Der Schnellkochtopf arbeitet mit Druck, der Gemüsedämpfer nicht. Gemüsedämpfer gibt es von allen Kochgeschirrherstellern in verschiedenen Größen. Es handelt sich dabei eigentlich um zwei Töpfe. Der innere Topf ist ein Sieb, in dem das Gemüse ohne Druck gedämpft wird. Es liegt dabei nicht im Wasser, sondern wird durch den aufsteigenden Wasserdampf gegart. Das ist mit Abstand die schonendste Art, Gemüse zuzubereiten. Sie merken es am Geschmack und an der satten Farbe. Es schmeckt so gut, dass nur wenig Würze nötig ist. Und es geht superschnell: In weniger als 10 Minuten ist das Gemüse bereits gar.
    Es gibt auch eine sehr einfache und preisgünstige Möglichkeit – den zusammenfaltbaren Siebeinsatz, der für verschiedene Größen von normalen Kochtöpfen verwendbar ist. Das Saubermachen des faltbaren Einsatzes ist jedoch ein wenig lästig, deshalb mag ich ihn nicht. Gemüsedämpfer gibt es auch als Elektroeinbaugeräte – wenn Sie das Geld und den Platz dazu haben.
    Es ist also durchaus erlaubt, etwas lockerer an dieses Thema heranzugehen. Wenn Sie abends mit einer warmen Suppe glücklich sind, dann essen Sie eine. Problematisch kann allerdings das wiederholte Erwärmen von Gemüsegerichten und Suppen