Basenfasten fuer Eilige

Immunsystems einhergehen.
    Auch Sauerkraut wird meist milchsauer vergoren angeboten. Durch seinen hohen Histamingehalt wird es allerdings von Menschen mit Allergien und Darmproblemen manchmal nicht so gut vertragen. Wenn Sie Allergiker sind – auch wenn Sie Pollenallergien haben – sollten Sie erst einmal ausprobieren, ob Sie milchsauer Vergorenes vertragen. Im Reformhaus habe ich von Eden einige Gläser mit milchsauer eingelegten Gemüsen entdeckt, die sich gut für das Basenfasten eignen. Legen Sie sich einige dieser Gläser auf Vorrat zu – so haben Sie immer ein schnelles basisches Essen parat, falls ein plötzlicher »Stresseinbruch« Sie an der Vorbereitung Ihrer nächsten Basenfastenmahlzeit hindert.
    WICHTIG
    Milchsauer Eingelegtes
Gemüseallerlei (Eden, Reformhaus)
Rote Bete (Eden, Reformhaus)
Sauerkraut, offen (Reformhaus, Naturkostladen, Wochenmarkt); in Glas oder Dose (Eden, Reformhaus)
Sellerie (Eden, Reformhaus)
Kanne Brottrunk
Keine Angst vor Mangelerscheinungen
    Haben Sie bei Verzicht auf Milch und Milchprodukte Angst vor einem Kalziummangel? Keine Sorge – viele Gemüsesorten enthalten jede Menge Kalzium, wie die Tabelle zeigt. Doch nicht nur Kalzium, auch andere Mineralien sind in basischen Lebensmitteln reichlich vorhanden (siehe Tabelle). In beiden Tabellen können Sie erkennen, dass vor allem Sesam hinsichtlich seines Mineraliengehaltes ein Multitalent ist. Deshalb empfehle ich Sesamsaat oder Gomasio (beispielsweise von Rapunzel oder von Rushin) – eine Würzmischung aus geröstetem Sesam mit Salz –, um Salate und Gemüse zu würzen.
    Auch mit Vitaminen werden Sie durch basische Lebensmittel bestens versorgt: So ist beispielsweise Kresse besonders reich an Vitamin C, und Mandeln enthalten viel Vitamin B. Viel Vitamin D enthält die Avocado – dieses Vitamin ist maßgeblich an der Aufnahme von Kalzium aus der Nahrung beteiligt.
    Wenn Sie die Basenfastenwoche abwechslungsreich gestalten, dann mangelt es Ihnen an keinem Vitalstoff. Meine Bitte an Sie: Machen Sie sich mit dieser Tabelle keinen Stress und begehen Sie keine Erbsen- bzw. Vitalstoffzählerei. Essen Sie während der Basenfastenwoche einfach bunt – heute einen Rote-Bete-Salat, morgen einen Rukolasalat mit vielen Kräutern und frischen Sprossen usw.
Kalziumgehalt einiger Lebensmittel (pro 100 g)
Lebensmittel
Kalzium
Sesamsaat
783 mg
Brennnessel
713 mg
Mandeln
252 mg
Sojafleisch
250 mg
Gartenkresse
214 mg
Grünkohl
212 mg
getrocknete Feigen
190 mg
Petersilie
179 mg
Brunnenkresse
180 mg
Rukola
160 mg
Löwenzahn
137 mg
Schnittlauch
129 mg
Kichererbsen
124 mg
Kuhmilch
120 mg
Quelle: Deutsche Gesellschaft für Ernährung
Mineralien in basischen Lebensmitteln
Mineral
Lebensmittel
Kalzium
Sesam, Brennnessel, Gartenkresse, Rukola, Löwenzahn, getrocknete Feigen
Magnesium
Mandeln, Sesam, cashewnüsse, Ingwer, Portulak (Postelein)
Kalium
Sesam, Bananen, Maronen, Aprikosen, Feigen, Datteln, andere Trockenfrüchte, Kohlrabi, Kürbis
Phosphor
Sesam
Eisen
Sesam, getrocknete Pilze
Quelle: Deutsche Gesellschaft für Ernährung
Mineralien in 100 g Sesam
Mineral
Tagesbedarf laut DGE
Kalzium: 783 mg
1000 mg – zum Vergleich: 100 g Kuhmilch enthalten 124 mg
Magnesium: 347 mg
300 mg
Kalium: 458 mg
2000 mg – zum Vergleich: 100 g Bananen enthalten 382 mg
Phosphor: 607 mg
700 mg
Natrium: 45 mg
6000 mg (max.)
Eisen: 10 mg
10–15 mg – zum Vergleich: 100 g Spinat enthalten 3 mg
Quelle: Deutsche Gesellschaft für Ernährung
    Auch die Eiweißversorgung ist beim Basenfasten kein Problem: Unsere »normale« Kost ist in der Regel zu eiweißlastig. Außerdem enthalten beispielsweise Kartoffeln, Mandeln und frische Sprossen so viel Eiweiß, dass Sie locker einige Wochen basenfasten können, ohne Mangelerscheinungen zu bekommen, wenn Sie nicht gerade an Untergewicht leiden. Dasselbe gilt für Kalzium. Wenn Sie basenfasten und dabei viele frische Kräuter, Sprossen und Mandeln zu sich nehmen, dann werden Sie besser und vor allem schneller mit Kalzium versorgt, als wenn Sie ein schwer verdauliches Milchprodukt zu sich nehmen. Studien haben gezeigt, dass Frauen in Afrika und in Asien, die keine Milchprodukte essen, trotzdem nicht an Osteoporose erkranken. Das steht unserer derzeitigen medizinischen Propaganda genau entgegen. Was tun sie? Sie bewegen sich viel im Freien, also in der Sonne. Durch Sonnenlicht kann in der Haut aus Vitaminvorstufen das eigentlich wirksame Vitamin D hergestellt werden, wes-halb es auch als »Sonnenvitamin« bezeichnet wird. Vitamin D