Basic baking

vorheizen (auch schon jetzt einstellen: Umluft 180 Grad). Teig auf dem ungefetteten Blech ausrollen, einen kleinen Rand hochziehen. Teig auf der mittleren Schiene etwa 10 Minuten vorbacken.
    5 Rhabarber abtropfen lassen und auf den Teig legen. Vanillecreme drauf laufen lassen, verteilen. Nochmal 20 Minuten backen.
    6 Nach ungefähr 10 Minuten für das Baiser die Eiweiße schlagen. Wenn der Eischnee fast steif ist, den Zucker nach und nach einrieseln lassen, den Zitronensaft dazu tröpfeln und weiterschlagen, bis der Eischnee sehr fest ist. In einen Spritzbeutel (Ersatz siehe > ) füllen.
    7 Rhabarber mit einem Gitter aus Baiser verzieren, nochmals 10 – 15 Minuten backen. Abkühlen lassen, frisch servieren.
    So viel Zeit muß sein: 1 1 / 2 Stunden, davon ungefähr 50 Minuten aktiv
    Kalorien pro Stück: 285
    Schneewittchen-Kuchen
    Alias Donauwellen
    Für 20 Stück Kuchen
    Für den Teig:
    2 Gläser Sauerkirschen (je 670 g Inhalt)
    250 g weiche Butter, 180 g Zucker
    1 Prise Salz, 6 Eier, 400 g Mehl
    3 TL Backpulver, 4 EL Milch
    2 EL Kakaopulver, 2 EL Rum oder Milch
    Für den Belag:
    1 Päckchen Vanillepudding-Pulver
    1 / 2 l Milch, 1 EL Zucker
    200 g weiche Butter, 50 g Puderzucker
    200 g Halbbitter-Kuvertüre
    25 g Kokosfett
    Fürs Blech: Butter
    Rührteig • 30 Min. • 180 Grad
    1 Für den Belag das Puddingpulver mit einigen EL Milch und dem Zucker verrühren. Restliche Milch aufkochen und das angerührte Pulver gründlich untermischen. Nach Packungsangabe kochen. Abkühlen lassen, dabei öfter mal umrühren.
    2 Backofen auf 180 Grad vorheizen (ohne Vorheizen: Umluft 160 Grad). Backblech fetten.
    3 Kirschen abtropfen lassen. Butter in Stücken in die Rührschüssel legen. Zucker dazustreuen, Salz auch, cremig rühren. Eier einzeln aufschlagen und immer nur so lange unterrühren, bis keine Spuren mehr davon zu entdecken sind.
    4 Mehl und Backpulver gut verrühren und unter die Butter-Eier-Creme rühren. Die Milch untermischen. Wie immer soll der Teig schwer vom Quirl fallen. Die Hälfte vom Teig kommt jetzt schon mal aufs Blech, mit einem feuchten Teigschaber gleichmäßig verstreichen. Den übrigen Teig mit dem Kakao bräunen, Rum oder Milch unterrühren. Den dunklen auf den hellen Teig streichen, die Kirschen drauf legen und ganz leicht in den Teig drücken.
    5 Kuchen im Ofen auf der mittleren Schiene ungefähr 30 Minuten backen. Kuchen auf dem Blech kalt werden lassen.
    6 Die Butter mit dem Puderzucker schön cremig rühren, Pudding löffelweise gut untermischen, auf dem kühlen Teig verstreichen.
    7 Kuvertüre in Stücke brechen und mit dem Kokosfett in einer Tasse im Wasserbad flüssig werden lassen. Kuvertüre dünn und vorsichtig auf die Buttercreme laufen lassen, mit einem Löffel verstreichen. Fest werden lassen. Kühl schmeckt der Kuchen am besten.
    So viel Zeit muß sein: 1 3 / 4 Stunden, davon tatsächlich 1 1 / 4 Stunden aktiv
    Kalorien pro Stück: 465
    Biskuitroulade mit Erdbeer-Zitronenfüllung
    Schmeckt nach Mama
    Perfekt oder nicht perfekt, das ist hier keine Frage! Weil die Roulade nämlich auch super schmeckt, wenn sie nicht ausschaut wie beim Konditor gekauft.
    Für 20 Stück Roulade
    Für den Teig:
    4 Eier
    1 Prise Salz
    50 g Zucker
    1 Päckchen Vanillezucker
    2 Eigelbe
    125 g Mehl
    1 Messerspitze Backpulver
    Für die Füllung:
    1 große unbehandelte Zitrone
    600 g Erdbeeren
    50 g Puderzucker
    2 Päckchen Vanillezucker
    500 g Sahne
    Fürs Blech: Backpapier
    Nach dem Backen: Puderzucker
    Biskuitteig • 8 – 10 Min. • 200 Grad
    1 Den Backofen auf 200 Grad vorheizen (auch schon jetzt einstellen: Umluft 180 Grad). Backblech mit Backpapier auslegen.
    2 Eier trennen. Eiweiße in eine kalte Schüssel geben und mit den Quirlen gut schlagen. Wenn sie anfangen, fest zu werden, Salz, Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis der Eischnee fest ist.
    3 Nach und nach alle 6 Eigelbe einrühren. Mehl mit Backpulver mischen und darüber streuen. Alles mit dem Schneebesen locker, aber gründlich mischen.
    4 Teig gleich aufs Backpapier geben, mit dem Teigschaber oder einem breiten Messer verstreichen. Ungefähr 1 cm dick.
    5 Teig im heißen Ofen 8 – 10 Minuten bakken. Er soll, wenn man mit dem Finger drauf langt, nicht mehr kleben, aber noch hell und feucht sein. Ganz wichtig: während der Teig im Ofen ist, ein Tuch unter heißem Wasser feucht machen, gut ausdrücken und auf ein Backbrett oder die Arbeitsfläche legen.
    6 Den