Basic cooking for family

4 Personen:
    600 g Kartoffeln (mehligkochend oder vorwiegend festkochend)
    1 Stück Knollensellerie (etwa 150 g)
    1 Zwiebel
    1 EL Butter
    1 TL Currypulver
    1 1/8 l Gemüsebrühe
    150 g durchwachsener Räucherspeck (in dünnen Scheiben)
    Salz
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Kalorien pro Portion: 360 kcal

    1_Die Kartoffeln und den Sellerie schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
    2_Die Butter in einem großen Topf zerlassen. Kartoffeln, Sellerie und Zwiebel darin unter Rühren 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Das Currypulver darüberlöffeln und kurz mitdünsten. Brühe angießen und aufkochen. Den Deckel auflegen und das Gemüse etwa 15 Minuten garen, bis es schön weich ist.
    3_Inzwischen Schwarte und Knorpel von den Speckscheiben abschneiden. Speck in feine Streifen schneiden und ohne weiteres Fett in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in etwa 5 Minuten erst glasig, dann knusprig werden lassen. Oft umrühren.
    4_Kartoffeln, Sellerie und Zwiebeln in der Brühe fein pürieren, die Suppe salzen. Die Suppe in tiefe Teller schöpfen und jeweils ein paar Speckstreifen darauf verteilen
    TIPP
    Wer gerne scharf isst, halbiert die Suppe und würzt die eine Hälfte mit mehr Currypulver (etwa 1 TL). Die zweite milde Hälfte ist dann für alle zarten Gaumen.
    Erbsensuppe mit Frischkäsenockerl
    Leicht und frisch und für den kleinen Hunger
    Zutaten für 4 Personen:
    1 Zwiebel
    2 Knoblauchzehen
    2 EL Butter
    450 g TK-Erbsen
    800 ml Gemüsebrühe
    1/2 Bio-Zitrone
    150 g Doppelrahmfrischkäse
    Salz
    Pfeffer
    100 g Sahne
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Kalorien pro Portion: 330 kcal
    1_Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Butter in einem großen Topf zerlassen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Die Erbsen dazugeben und unter Rühren antauen lassen. Brühe angießen und zum Kochen bringen. Deckel auflegen und die Erbsen bei mittlerer Hitze in etwa 10 Minuten gut weich kochen.
    2_Inzwischen die Zitronenhälfte heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben. Frischkäse und Zitronenschale mischen, salzen und pfeffern. Mit zwei Teelöffeln kleine Nocken abstechen.
    3_Die Erbsen mit dem Pürierstab in der Brühe fein pürieren. Die Sahne einrühren, Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. In tiefe vorgewärmte Teller füllen und die Frischkäsenockerl in die Suppe setzen. Gleich servieren.
    Kürbissuppe mit Kartoffeln
    Feine Herbstsuppe
    Zutaten für 4 Personen:
    1 Stück Kürbis (etwa 900 g)
    1 Stange Lauch
    2 EL Butter
    2 Wacholderbeeren
    1 l Gemüsebrühe
    250 g festkochende Kartoffeln
    1 EL Öl
    Salz
    Pfeffer
    2 EL saure Sahne
    2 EL Kürbiskernöl (wer mag)
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Kalorien pro Portion: 205 kcal

    1_Kürbis schälen und die Kerne mitsamt dem faserigen Fruchtfleisch entfernen. Den Kürbis würfeln. Lauch putzen, längs aufschlitzen, gründlich waschen und in schmale Streifen schneiden.
    2_In einem großen Topf 1 EL Butter zerlassen. Kürbis, Lauch und Wacholderbeeren darin andünsten. Brühe angießen und aufkochen. Den Deckel auflegen und den Kürbis bei schwacher Hitze in ungefähr 15 Minuten gut weich kochen.
    3_Inzwischen die Kartoffeln schälen, waschen und gut 1/2 cm groß würfeln. Die restliche Butter und das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin 8–10 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze braten, bis sie weich und knusprig sind. Ab und zu umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    4_Die Suppe mit dem Pürierstab im Topf pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen und in tiefe Teller verteilen. Jeweils ein paar Kartoffelwürfel auf die Suppe löffeln und mit etwas saurer Sahne garnieren. Und wer mag, träufelt noch etwas Kürbiskernöl darüber.
    Kartoffeltopf mit Möhren und Kohlrabi
    Für Puristen: mit den Kartoffeln nur eine Gemüsesorte garen
    Zutaten für 4 Personen:
    700 g festkochende Kartoffeln
    1 großer Kohlrabi
    400 g Möhren
    1 Zwiebel oder 2 Schalotten
    2 Knoblauchzehen
    2 EL Butter
    300 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
    400 g rohe Bratwürstchen
    100 g Crème fraîche
    Salz
    1/2 TL edelsüßes Paprikapulver
    1/4 Bund Petersilie
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Kalorien pro Portion: 560 kcal
    1_Die Kartoffeln, den Kohlrabi und die Möhren schälen, die Kartoffeln danach noch waschen. Alles in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel oder Schalotten und den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln.
    2_Butter in einem großen