Basic cooking for family

zugedeckt bei starker Hitze etwa 5 Minuten dämpfen. Fisch aus dem Topf heben, die Garflüssigkeit mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis auch salzen und pfeffern. Mit dem Fisch auf vorgewärmten Tellern verteilen, Sauce über Fisch und/oder Reis löffeln.
    TIPP
    Für alle Paprikamuffel Zucchini oder Pilze nehmen und mit dem Reis mitgaren.
    Fischfilets mit Gemüse und Mozzarella
    Bei der Gemüsewahl ist alles möglich – man kann also auch nur eine Sorte nehmen
    Zutaten für 4 Personen:
    500 g Gemüse (z.B. Möhren, Zucchini, Paprika und/oder Zuckerschoten oder breite Bohnen)
    Salz
    1 Bio-Orange oder 1/2 Bio-Zitrone
    Pfeffer
    4 Fischfilets (jeweils etwa 150 g;z.B. Rotbarsch oder Lachsforelle)
    1 EL kleine Kapern (wer mag)
    2 Kugeln Mozzarella (je 125 g)
    2 EL Butter
    1/2 Bund Basilikum (wer mag)
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    + 20 Minuten Backen
    Kalorien pro Portion: 360 kcal
    1_Das Gemüse schälen oder waschen, putzen und in dünne Streifen schneiden, die Möhren und Zucchini dazu zuerst in Scheiben teilen.

    2_In einem Topf 2 cm hoch Salzwasser zum Kochen bringen. Das Gemüse darin 2 Minuten kochen lassen, dann in ein Sieb abgießen und kalt abbrausen. Gut abtropfen lassen.
    3_Backofen auf 200 Grad vorheizen (auch schon jetzt einschalten: Umluft 180 Grad). Orange oder Zitrone heiß waschen und abtrocknen, die Schale dünn abschneiden und in feine Streifen schneiden. Die Fischfilets waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und nebeneinander in eine feuerfeste Form legen.
    4_Das Gemüse mit der Zitrusschale und eventuell den Kapern mischen, salzen und pfeffern und auf den Filets verteilen. Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden, auf das Gemüse legen und mit der Butter in kleinen Stücken belegen.
    5_Die Fischfilets im Ofen (Mitte) etwa 20 Minuten backen, bis der Mozzarella zerlaufen und leicht gebräunt ist.
    6_Die Basilikumblättchen abzupfen, fein hacken und in einem Schälchen mit auf den Tisch stellen. Wer mag, streut sie vor dem Essen auf den Fisch. Dazu gibt es Salzkartoffeln oder Reis.
    Garnelen in Paprikasahne
    Vitamine in Sahne verpackt
    Zutaten für 4 Personen:
    500 g rohe Garnelen ohne Schale oder
    600 g mit Schale
    1 EL Zitronensaft
    1 Schalotte
    2 Knoblauchzehen
    1 große rote Paprikaschote
    2 EL Butter
    200 ml Gemüsebrühe
    150 g Sahne
    Salz
    Pfeffer
    1 TL edelsüßes Paprikapulver
    1/2 Bund Petersilie
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Kalorien pro Portion: 280 kcal
    1_Garnelen eventuell aus den Schalen lösen, dann am Rücken längs leicht einschneiden und von dem dunklen Darm befreien. Die Garnelen waschen, trocken tupfen und in etwa 1 cm lange Stücke schneiden, mit Zitronensaft mischen.
    2_Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprikaschote waschen und halbieren, Stiele und Trennhäutchen mit den Kernen herauslösen. Die Paprika in kleine Würfel schneiden.
    3_In einem Topf 1 EL Butter zerlassen. Darin Schalotte, Knoblauch und Paprikawürfel 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Brühe aufgießen, Paprika abgedeckt in etwa 10 Minuten weich garen.
    4_Die Paprika mit dem Pürierstab in der Brühe fein pürieren. Sahne aufgießen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, zugedeckt warm halten. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und in ein Schälchen füllen.
    5_Übrige Butter in einer großen Pfanne zerlassen. Die Garnelen darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 2–3 Minuten braten. Leicht salzen und pfeffern und unter die Paprikasahne mischen, servieren. Petersilie dazustellen, damit sich jeder davon über die Garnelen streuen kann. Reis, Nudeln oder Kartoffelpüree dazu reichen.
    TIPPs
    Nur für Erwachsene: Etwa die Hälfte der Paprikasauce mit 1–2 EL Noilly Prat verfeinern und einmal aufkochen.
    Wer keine rohen Garnelen bekommt, kauft gegarte. Die werden dann nicht gebraten, sondern einfach nur zum Schluss kurz in der Paprikasahne erwärmt.
    Puten-Souflaki
    Am besten das Fleisch bereits morgens marinieren!
    Zutaten für 4 Personen:
    700 g Putenfleisch (aus der Keule)
    1 1/2 Zitronen
    6 EL Olivenöl
    1 TL getrockneter Oregano
    Salz
    Pfeffer
    500 g Tomaten
    2 TL Aprikosenkonfitüre oder Ahornsirup
    2 Knoblauchzehen
    etwas Sambal oelek oder ein paar Tropfen Tabascosauce (wer mag)
    300 g griechische oder türkische reis-kornförmige Nudeln (Kritharaki)
    8 lange Spieße aus Holz oder Metall
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    + mindestens 4 Stunden Marinieren
    Kalorien