Basic cooking for family

sehr fein hacken. Fischfilet oder Hack mit der Zwiebelmischung in eine Schüssel füllen. Couscous, Ei und Tomatenmark untermischen und alles gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer und nach Belieben auch dem Koriander abschmecken und in die Paprikaschoten füllen.
    3_In einem breiten Topf die Tomaten mit der Brühe und dem restlichen Öl mischen, salzen und pfeffern und bei starker Hitze aufkochen. Die Paprikaschoten mit der Öffnung nach oben in die Sauce setzen, die Schotendeckel darauflegen. Den Topf mit dem Deckel schließen und die Hitze auf schwache Stufe schalten. Die gefüllten Schoten etwa 45 Minuten schmoren. Mit der Sauce essen. Wer mag, serviert die saure Sahne dazu.
    Gratinierte Polenta
    Polenta am besten schon morgens kochen
    Zutaten für 4 Personen:
    350 g Instant-Polenta (feiner Maisgrieß)
    Salz
    50 g frisch geriebener Parmesan
    500 g kleine Zucchini
    2 Knoblauchzehen
    500 g Tomaten in Stücken (aus der Dose oder dem Tetrapack)
    2 EL Olivenöl
    Pfeffer
    1 rote oder gelbe Paprikaschote
    fein abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone
    3 EL schwarze Oliven (wer mag)
    200 g mittelalter oder alter Gouda
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    + 1 Stunde Abkühlen
    + 20 Minuten Backen
    Kalorien pro Portion: 600 kcal
    1_Für die Polenta in einem Topf 1 1/8 l Wasser aufkochen, salzen. Den Polenta-Grieß mit dem Schneebesen einrühren und abgedeckt 5 Minuten bei schwacher Hitze garen. Backblech mit Backpapier auslegen (einfetten geht auch).

    2_Den Parmesan unter die Polenta rühren. Polenta auf dem Backblech verstreichen und in mindestens 1 Stunde (besser noch länger) kalt und fest werden lassen.
    3_Zucchini waschen, putzen, in dünne Stifte schneiden, salzen und 10 Minuten stehen lassen. Knoblauch schälen und zu den Tomaten pressen, 1 EL Öl unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Paprika waschen und vierteln, den Stiel und die Trennhäutchen samt Kernen abzupfen. Paprika in Streifen schneiden. Von den Zucchini die Flüssigkeit abgießen.
    4_Backofen auf 225 Grad vorheizen (auch schon jetzt einschalten: Umluft 200 Grad). Die Tomaten auf der Polenta verstreichen. Zucchini mit Paprika, Zitronenschale und eventuell den Oliven darauf verteilen. Den Käse grob raspeln, aufstreuen. Mit dem übrigen Öl beträufeln. Im Ofen (Mitte) in etwa 20 Minuten leicht braun backen. Vor dem Servieren 10 Minuten stehen lassen.
    TIPP
    Auch fein als Belag: 700 g Blattspinat putzen, waschen, blanchieren und auf der Tomatensauce verteilen. Mit 250 g Blauschimmelkäse in Würfeln bestreuen.
    Gebratene Fischfilets mit Wedges
    … und einem erfrischenden Joghurt dazu
    Zutaten für 4 Personen:
    1 kg festkochende Kartoffeln
    5 EL Olivenöl
    Salz
    1/2 Bio-Zitrone
    250 g Naturjoghurt
    2 TL süßer Senf
    1/4 TL gemahlener Koriander
    4 Zweige Thymian
    2 Knoblauchzehen
    700 g Fischfilets (ganz nach Belieben mit oder ohne Haut; z.B. Rot- oder Meerbarben, Saibling, Seelachs oder Rotbarsch)
    2 EL Butter
    Zubereitungszeit: 50 Minuten
    Kalorien pro Portion: 470 kcal
    1_Backofen auf 200 Grad vorheizen (auch schon jetzt einschalten: Umluft 180 Grad). Das Backblech mit Backpapier auslegen.

    2_Die Kartoffeln schälen, waschen und je nach Größe der Länge nach halbieren oder vierteln. Mit gut 3 EL Öl und Salz mischen und auf dem Blech verteilen. Kartoffeln im Ofen (Mitte) etwa 30 Minuten backen, bis sie weich und knusprig sind. Dabei ein- bis zweimal gut durchrühren.
    3_Inzwischen die Zitronenhälfte heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Die Zitronenschale mit dem Joghurt mischen. Senf unterrühren und den Joghurt mit Salz und Koriander abschmecken.
    4_Den Thymian waschen und trocken schütteln, die Blättchen von den Zweigen streifen. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Fischfilets waschen und trocken tupfen. Zitronensaft, Thymian und Knoblauch mischen und auf dem Fisch verteilen.
    5_Gut 5 Minuten bevor die Kartoffeln fertig sind, die Butter mit dem übrigen Öl in einer großen Pfanne (oder gleichzeitig in zwei Pfannen) erhitzen. Die Fischfilets salzen, pfeffern, in die Pfanne legen und pro Seite etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Mit den Kartoffeln und dem Joghurt essen.
    TIPP
    Nicht nur Kinder mögen Gräten im Fisch nicht besonders. Deshalb immer vor dem Zubereiten mit dem Finger über die Filets streifen. Falls man auf eine Gräte trifft, wird die vorsichtig mit einer Pinzette aus dem zarten Fischfleisch gezogen.
    Muscheln in