Basic cooking for family

Röllchen schneiden und in ein Schälchen füllen. Auch mit auf den Tisch stellen, damit sich jeder davon etwas über den Salat streuen kann.
    TIPP
    Auf dem Büfett schmeckt der Kartoffelsalat ganz pur, als Imbiss kann man zusätzlich Räucherlachs dazu essen oder auch hart gekochte Eier.
    Nudelsalat mit Joghurtsauce
    Sommerlich leicht
    Zutaten für 4 Personen:
    250 g kleine griechische Nudeln in Reiskornform (Kritharaki)
    Salz
    250 g Zucchini
    1/2 Aubergine
    1 große rote Paprikaschote
    6 EL Olivenöl
    Pfeffer
    2 1/2 EL Zitronensaft
    4 Knoblauchzehen
    250 g Naturjoghurt
    4 Frühlingszwiebeln (wer mag)
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Kalorien pro Portion: 435 kcal
    1_Für die Nudeln reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Nudeln darin in etwa 10 Minuten bissfest garen.
    2_Schon während das Nudelwasser heiß wird, das Gemüse waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Gemüse darin bei starker Hitze unter Rühren in 6–7 Minuten bissfest garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    3_Nudeln abgießen, kurz abschrecken, abtropfen lassen und in einer Schüssel mit dem Gemüse, dem übrigen Öl und 2 EL Zitronensaft mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    4_Knoblauch schälen und in ein Schälchen pressen. Mit Joghurt und übrigem Zitronensaft verrühren, salzen und pfeffern. Nach Belieben Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in dünne Ringe schneiden und in ein Schälchen füllen.
    5_Beim Essen Salat auf den Teller löffeln und ganz nach Belieben etwas von der Joghurtsauce daraufgeben. Und wer mag, streut auch noch Frühlingszwiebelringe auf den Salat. Dazu schmeckt außerdem Fladenbrot, am besten im Ofen kurz warm und knusprig aufgebacken.
    TIPPs
    Wer keine Auberginen mag, lässt sie einfach weg und nimmt dafür mehr Zucchini oder mischt zum Schluss frische Tomatenwürfel unter den fertigen Salat.
    Kräutermutige versuchen den Salat mit etwas fein gehackter Minze. Die passt super zu der Nudel-Gemüse-Mischung und der Joghurtsauce!
    Reissalat mit Specksauce
    Partyhit von heute
    Zutaten für 4 Personen:
    200 g Langkornreis
    Salz
    250 g grüne Bohnen
    4–6 Zweige Bohnenkraut oder Thymian
    250 g TK-Erbsen
    150 g durchwachsener Räucherspeck
    1 säuerlicher Apfel
    2 EL Öl
    3 EL Apfelessig
    100 ml Gemüsebrühe
    2 TL scharfer Senf
    Pfeffer
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Kalorien pro Portion: 550 kcal
    1_Den Reis mit 400 ml Wasser und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Die Hitze ganz klein stellen, Deckel auflegen und den Reis in etwa 15 Minuten sanft ausquellen lassen. Deckel abnehmen und den Reis abkühlen lassen.
    2_Inzwischen die Bohnen waschen und die Enden abschneiden. Fäden, die sich dabei lösen, abziehen. Die Bohnen in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.

    3_Bohnenkraut oder Thymian waschen und mit Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, salzen. Die Bohnen darin etwa 7 Minuten garen. Dann die Erbsen dazugeben und alles weitere 2–3 Minuten garen, bis die Bohnen bissfest sind. In ein Sieb abgießen, abschrecken und abkühlen lassen.
    4_Für die Sauce vom Speck die Schwarte abschneiden. Den Speck zuerst in dünne Scheiben, dann in dünne Streifen und zum Schluss in Würfel schneiden, dabei die Knorpel rausschneiden. Apfel vierteln, schälen, entkernen und klein würfeln.
    5_Das Öl mit dem Speck in einer Pfanne erhitzen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 5 Minuten braten, bis der Speck knusprig wird. Apfel dazugeben und kurz mitbraten. Mit dem Essig und der Brühe aufgießen, mit dem Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Reis und Gemüse mit der Sauce mischen, den Salat abschmecken.
    Kinder-TIPP
    Erbsen mögen eigentlich fast alle, aber Bohnenmuffel gibt es doch einige. Für diejenigen die Bohnen einfach durch die entsprechende Menge Erbsen ersetzen.
    Frischkäsebrote mit Lachs
    Für den Sonntagsbrunch
    Zutaten für 4 Personen:
    1 kleiner Zucchino (etwa 100 g)
    1 Frühlingszwiebel
    1/4 Bio-Zitrone
    125 g Doppelrahmfrischkäse
    Salz
    Pfeffer
    12 dünne Scheiben Baguette (leicht schräg geschnitten)
    100–150 g Räucherlachs (in dünnen Scheiben)
    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    Kalorien pro Portion: 335 kcal
    1_Zucchino waschen, putzen und auf der Küchenreibe fein raspeln. Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und fein hacken. Das Zitronenviertel heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben. Alles mit dem Frischkäse verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
    2_Den Zucchinofrischkäse auf den