Basic cooking for family

Zucker in einer Schüssel mischen. Die Hefe zerkrümeln und mit 1/4 l lauwarmem Wasser verrühren, bis sie sich gelöst hat. Mit 3 EL Öl zum Mehl gießen und alles gründlich verkneten, bis der Teig weich und schön geschmeidig ist und nicht mehr an den Händen klebt. Ist der Teig zu trocken, um geschmeidig zu werden, noch ein wenig Wasser dazugeben. Klebt er stark an den Händen, noch etwas mehr Mehl unter den Teig kneten.
    2_Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und den Hefeteig etwa 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen, bis er etwa doppelt so hoch aufgegangen ist.
    3_Dann den Backofen auf 220 Grad vorheizen (auch schon jetzt einstellen: Umluft 200 Grad). Das Backblech mit Backpapier auslegen (oder stattdessen das Blech mit Öl einpinseln).
    4_Den Teig noch einmal durchkneten und auf dem Backblech ausrollen, möglichst an allen Stellen ungefähr gleich dick. Die Tomaten waschen und halbieren. Den Thymian waschen und trocken schütteln, die Blättchen von den Zweigen streifen (das geht ganz einfach gegen die Richtung, in die sie wachsen). Wer mag, schält den Knoblauch und schneidet ihn in hauchdünne Scheiben.
    5_Die Tomaten mit der Hautseite nach unten auf den Teig legen und leicht eindrücken. Thymian und eventuell den Knoblauch daraufstreuen. Das übrige Öl darüberlaufen lassen und das grobe Salz darüber verteilen. Die Focaccia im Ofen (Mitte) etwa 20 Minuten backen, bis sie schön aufgegangen und leicht braun ist.
    6_Focaccia aus dem Ofen nehmen und in Stücke schneiden. Lauwarm schmeckt sie besonders gut, aber auch kalt ist sie fein – nur am selben Tag sollte man sie auf jeden Fall essen. Und: Sie passt sehr gut zu Vorspeisen mediterraner Art, aber auch zu einer Brotzeit mit italienischen Käsesorten, Salami und Schinken.
    VARIANTE: Focaccia mit Zwiebeln
    Den Hefeteig wie beschrieben zubereiten, gehen lassen und auf dem Blech ausrollen. Für den Belag 4 rote Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. 4 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Beides mit 6 EL Olivenöl und 1 TL getrockneten Mittelmeerkräutern, Salz und Pfeffer mischen und auf dem Teig verteilen. Wie beschrieben backen. Wer möchte, kann vor dem Servieren noch ein paar Späne Pecorino über den Fladen hobeln oder etwas Feta (Schafkäse) daraufkrümeln.
    VARIANTE: Focaccia mit Zucchini
    Den Hefeteig wie beschrieben zubereiten, gehen lassen und auf dem Blech ausrollen. Für den Belag 500 g Zucchini waschen, putzen, in dünne Scheiben schneiden und auf dem Teig auslegen. 1 Bio-Zitrone heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben. 2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Nach Belieben 2–3 Stängel Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Zitronenschale, Knoblauch und eventuell Petersilie vermischen und auf die Zucchini streuen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 4 EL Olivenöl beträufeln und wie beschrieben backen. Nach dem Backen etwas frisch geriebenen Pecorino oder auch ganz fein gewürfelten Mozzarella darauf zerlaufen lassen. Auf dieser Focaccia schmeckt Olivensalz zum Würzen besonders gut.
    Kartoffelsalat mit Krabben
    Schmackhaftes fürs Büfett oder als Imbiss
    Zutaten für 4 Personen:
    1 kg festkochende Kartoffeln
    1 Bio-Zitrone
    250 g saure Sahne
    1 TL scharfer Senf
    1 EL Öl
    2 EL Mayonnaise
    Salz
    Pfeffer
    200 g gepulte Nordseekrabben
    1 Bund Schnittlauch
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    + 20–30 Minuten Garen
    Kalorien pro Portion: 325 kcal
    1_Die Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Den Deckel auflegen, die Hitze auf mittlere Stufe stellen und die Kartoffeln 20–30 Minuten garen, bis sie sich mit dem Messer leicht einstechen lassen (zu weich sollen sie aber auch nicht werden).
    2_Die Kartoffeln abgießen und lauwarm abkühlen lassen. Inzwischen die Zitrone heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben. Die Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen. Die saure Sahne mit dem Senf, dem Öl, der Mayonnaise, der Zitronenschale und 3–4 TL Zitronensaft in eine Schüssel füllen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles mit dem Schneebesen sehr kräftig durchschlagen.
    3_Kartoffeln pellen und in dünne Scheiben schneiden. Mit der Sauce mischen und den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vielleicht braucht’s auch noch ein bisschen Zitronensaft. Die Krabben locker unterheben. Den Kartoffelsalat auf den Tisch stellen.
    4_Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in