Blechkuchen von A-Z: Mit über 100 Schüttel- und Tassenkuchen

Minuten.
    3. Das Gebäck auf dem Backblech auf einen Kuchenrost stellen und erkalten lassen.
    4. Den Guss aus Tortengusspulver, Zitronensaft, Zucker und Heidelbeersaft nach Packungsanleitung zubereiten und sofort mit Hilfe eines Pinsels über den erkalteten Kuchen geben. Guss fest werden lassen.
    5. Zum Garnieren den Fettglasur-Beutel einige Minuten in heißes Wasser legen, dann herausnehmen, trockentupfen, etwas durchkneten und eine sehr kleine Ecke abschneiden. Ornamente auf Backpapier spritzen und erstarren lassen. Das Gebäck vor dem Servieren mit den Ornamenten garnieren.
    Variante: Statt die Backmischung zu verwenden, können Sie den Teig auch selbst herstellen. Dazu 150 g Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. 4 Eier (Größe M) nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). 300 g Weizenmehl mit 2 gestrichenen Teelöffeln Backpulver mischen, sieben und in 2 Portionen abwechselnd mit 2–3 Esslöffeln Milch auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Zuletzt kurz 50 g Schokoladenflocken unterrühren und den Teig wie oben angegeben weiterverarbeiten und backen.

Schoko-Birnen-Kuchen mit Schmand
    Für Gäste
    Insgesamt: E: 71 g, F: 514 g, Kh: 765 g, kJ: 33746, kcal: 7984
    Für den All-in-Teig:
    150 g Weizenmehl
    50 g Speisestärke
    15 g Kakaopulver
    4 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    200 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    4 Eier (Größe M)
    200 g weiche Butter oder Margarine
    100 g Raspelschokolade
    2 Dosen Birnen (Abtropfgewicht je 460 g)
    Für den Belag:
    400 g Schlagsahne
    30 g gesiebter Puderzucker
    2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    3 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    600 g Schmand (Sauerrahm)
    50 ml Birnensaft aus den Dosen
    Zum Verzieren und Garnieren:
    Puderzucker
    Kakaopulver
    Schokoladenornamente
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    1. Für den Teig Mehl mit Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Eier und Butter oder Margarine dazugeben und in etwa 2 Minuten mit Handrührgerät mit Rührbesen erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten.
    2. Raspelschokolade kurz unterrühren. Einen Backrahmen auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) stellen, den Teig hineingeben und verstreichen.
    3. Die Birnen in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und 50 ml für den Belag abmessen. Die Birnen in feine Spalten schneiden und auf dem Teig verteilen. Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    4. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Boden darauf erkalten lassen.
    5. Für den Belag Sahne ½ Minute aufschlagen. Puderzucker mit Vanillin-Zucker und Sahnesteif mischen, unter Rühren hinzufügen und die Sahne vollkommen steif schlagen.
    6. Schmand mit Birnensaft verrühren, Sahne unterheben und auf dem Boden verteilen. Den Belag mit Hilfe eines Löffels verzieren. Den Backrahmen vorsichtig mit Hilfe eines Messers lösen und entfernen.
    7. Vor dem Servieren Puderzucker mit Kakao mischen, auf den Kuchen sieben und den Kuchen mit den Schokoladenornamenten garnieren. Kuchen in Stücke schneiden.

Schoko-Birnen-Kuchen, schnell
    Fruchtig
    Insgesamt: E: 70 g, F: 241 g, Kh: 579 g, kJ: 20498, kcal: 4897
    Für den Belag:
    1 Dose Birnenhälften (Abtropfgewicht 460 g)
    Für den Schüttelteig:
    120 g Zartbitter-Kuvertüre
    125 g Butter oder Margarine
    250 g Weizenmehl
    4 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    200 g Zucker
    4 Eier (Größe M)
    125 g Schlagsahne
    Zum Besprenkeln:
    80 g Zartbitter-Kuvertüre
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    1. Für den Belag Birnenhälften in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier abtupfen. Für den Teig Kuvertüre in Stücke hacken, mit Butter oder Margarine in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen und etwas abkühlen lassen.
    2. Mehl mit Backpulver mischen, in eine verschließbare Schüssel (etwa 3 l) sieben und mit Zucker mischen. Eier, Sahne, Kuvertüre und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Schüssel mit dem Deckel fest verschließen und mehrmals kräftig schütteln (insgesamt 15–30 Sekunden), so dass alle Zutaten gut vermischt sind.
    3. Alles mit einem Rührlöffel oder einem Schneebesen nochmals sorgfältig verrühren, damit trockene