Blechkuchen von A-Z: Mit über 100 Schüttel- und Tassenkuchen

Biskuitplatte mit Hilfe des Backpapiers von der längeren Seite aus aufrollen (bei den Bananen beginnend) und etwa 30 Minuten kalt stellen.
    5. Zum Garnieren die Schlagsahne steif schlagen und mit einem Teelöffel kleine Hügel auf die Rolle setzen. Kuvertüre grob hacken, mit Öl in einem kleinen Topf im Wasserbad unter Rühren schmelzen lassen und in einen kleinen Gefrierbeutel oder ein Papiertütchen füllen. Eine kleine Spitze abschneiden und die Rolle damit verzieren.

Streusel-Aprikosen-Kuchen
    Klassisch
    Insgesamt: E: 112 g, F: 373 g, Kh: 993 g, kJ: 32590, kcal: 7780
    Zum Vorbereiten:
    1 Dose Aprikosenhälften (Abtropfgewicht 480 g)
    Für den Rührteig:
    200 g Butter oder Margarine
    200 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    1 Fläsch- chen Butter-Vanille-Aroma
    4 Eier (Größe M)
    375 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für die Streusel:
    350 g Weizenmehl
    175 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    ½ TL gemahlener Zimt
    200 g weiche Butter oder Margarine
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    1. Zum Vorbereiten Aprikosenhälften auf einem Sieb gut abtropfen lassen.
    2. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Aroma unterrühren und so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    3. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Mehl mit Backpulver mischen, sieben und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben und glatt streichen. Einen Backrahmen darumstellen oder vor den Teig einen mehrfach geknickten Streifen Alufolie legen.
    4. Abgetropfte Aprikosenhälften mit der Wölbung nach oben auf den Teig legen.
    5. Für die Streusel Mehl in eine Rührschüssel sieben, mit Zucker, Vanillin-Zucker und Zimt mischen. Butter oder Margarine hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten. Die Streusel auf den Aprikosenhälften verteilen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 30 Minuten.
    6. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen erkalten lassen. Backrahmen lösen und entfernen. Kuchen in Schnitten schneiden.
    Tipp: Anstelle von Aprikosen kann auch Apfelkompott (mit Stücken, aus dem Glas) verwendet werden. Die Streusel schmecken besonders gut, wenn Sie statt 350 g Weizenmehl 275 g Weizenmehl und 50 g abgezogene, gemahlene Mandeln verwenden.

Streuselkuchen aus Thüringen
    Klassisch
    Insgesamt: E: 100 g, F: 380 g, Kh: 760 g, kJ: 28860, kcal: 6900
    Für den Hefeteig:
    200 ml Milch
    50 g Butter oder Margarine
    375 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Ei (Größe M)
    Zum Bestreichen:
    20 g Butter
    Für die Streusel:
    300 g Weizenmehl
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    200 g weiche Butter oder Margarine
    10 g Kakaopulver
    Zum Beträufeln:
    125 ml (⅛ l) Milch
    60 g Butter
    Zum Bestreichen und Bestäuben:
    100 g Butter
    50 g Puderzucker
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Teiggeh- und Kühlzeit
    1. Zum Vorbereiten für den Teig Milch in einem Topf erwärmen und Butter oder Margarine darin zerlassen.
    2. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Restliche Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
    3. Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten. Den Teig auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen. Butter zerlassen und den Teig damit bestreichen.
    4. Für die Streusel Mehl mit Zucker, Vanillin-Zucker und Butter oder Margarine in eine Rührschüssel geben. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten. Die Hälfte der Streusel großzügig auf dem Teig verteilen. Unter die restlichen Streusel Kakaopulver arbeiten und die Lücken damit füllen, so dass ein schwarz-weißes Muster entsteht. Den Teig nochmals an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Das Backblech in den