Blechkuchen von A-Z: Mit über 100 Schüttel- und Tassenkuchen

unterrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben, glatt streichen und mit den Mandeln bestreuen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: 8–10 Minuten.
    3. Den Biskuit nach dem Backen vom Rand lösen, auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen und den Biskuit erkalten lassen. Mitgebackenes Backpapier abziehen.
    4. Für die Füllung die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Apfelkompott mit einer Gabel etwas zerdrücken. Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Etwa ein Viertel der Gelatineflüssigkeit in das Apfelkompott rühren, übrige Gelatineflüssigkeit mit dem Vanille-Sahne-Pudding verrühren und Eierlikör unterrühren. Creme kalt stellen, bis sie beginnt dicklich zu werden.
    5. In der Zwischenzeit das Apfelkompott gleichmäßig auf dem Biskuit verstreichen. Anschließend den Pudding auf die Apfelschicht streichen. Die Platte von der längeren Seite aus aufrollen und 2–3 Stunden kalt stellen.
    6. Vor dem Servieren die Rolle mit Puderzucker bestäuben.

Sirupkuchen mit Pekannusskernen
    Einfach
    Insgesamt: E: 84 g, F: 275 g, Kh: 545 g, kJ: 21589, kcal: 5156
    Für den All-in-Teig:
    250 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    75 g Zucker
    1 Fläschchen Rum-Aroma
    125 g Zuckerrübensirup (Rübenkraut)
    125 g heller Sirup
    3 Eier (Größe M)
    100 ml Speiseöl (z.B. Rapsöl)
    75 ml Milch
    200 g Pekannusskerne
    100 g Weinbeeren (große Rosinen)
    Für den Guss:
    50 g Zartbitter-Kuvertüre
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit
    1. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Restliche Zutaten hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Rührbesen erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 1 Minute zu einem Teig verarbeiten.
    2. Pekannusskerne (16 Nusskerne zum Garnieren beiseite legen) und Weinbeeren grob hacken. Zwei Drittel der Nuss-Weinbeeren-Mischung unter den Teig rühren. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, gemehlt) streichen. Vor den Teig einen mehrfach umgeknickten Streifen Alufolie legen. Teig mit der restlichen Nuss-Weinbeeren-Mischung bestreuen. Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    3. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen. Anschließend den Kuchen in 16 Rechtecke schneiden. Die Rechtecke diagonal halbieren, so dass 32 Dreiecke entstehen.
    4. Für den Guss Kuvertüre in kleine Stücke hacken und in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Kuvertüre in ein Papiertütchen füllen und eine kleine Spitze abschneiden. Die Dreiecke mit der Kuvertüre verzieren. Dreiecke mit je einer halbierten Nuss belegen.

Spanischer Streuselkuchen
    Beliebt
    Insgesamt: E: 124 g, F: 466 g, Kh: 756 g, kJ: 32206, kcal: 7703
    Für den Hefeteig:
    250 g Schlagsahne
    375 g Weizenmehl (Type 550)
    1 Pck. (42 g) frische Hefe
    100 g Zucker
    100 g Butter oder Margarine
    ½ TL gemahlener Zimt
    ½ Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    1 Msp. geriebene Muskatblüte (Macis)
    2 Eier (Größe M)
    75 g Rosinen
    100 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    Zum Bestreichen:
    1 großer Becher (250 g) Crème fraîche
    Für die Streusel:
    250 g Weizenmehl
    125 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    175 g weiche Butter
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Teiggehzeit
    1. Für den Teig Sahne in einem Topf etwas erwärmen. Mehl in eine Rührschüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe hineinbröckeln und etwas von dem Zucker und der Sahne hinzufügen. Alles mit einer Gabel vorsichtig verrühren und etwa 10 Minuten gehen lassen.
    2. Butter oder Margarine zerlassen und leicht abkühlen lassen, dann mit Zimt, Zitronenschale, Muskatblüte, Eiern, Mandeln, dem restlichen Zucker und der restlichen warmen Sahne zum Vorteig geben. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten (der Teig ist etwas weich). Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
    3. Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten, Rosinen kurz