Blechkuchen von A-Z: Mit über 100 Schüttel- und Tassenkuchen

unterkneten. Teig auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen. Crème fraîche darauf verstreichen.
    4. Für die Streusel Mehl in eine Rührschüssel sieben, mit Zucker und Vanillin-Zucker mischen und Butter hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten.
    5. Die Streusel auf der Crème-fraîche-Masse verteilen. Den Teig zugedeckt nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 30 Minuten.
    6. Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Kuchen darauf erkalten lassen.

Stachelbeer-Schmand-Kuchen
    Beliebt
    Insgesamt: E: 88 g, F: 494 g, Kh: 855 g, kJ: 36096, kcal: 8624
    Für den All-in-Teig:
    100 g Zartbitter-Schokolade
    375 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    200 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Bourbon-Vanille-Aroma
    1 Ei (Größe M)
    250 g weiche Butter oder Margarine
    100 ml Amaretto-Likör
    Für den Belag:
    1 Glas Stachelbeeren (Abtropfgewicht 390 g)
    50 g Amarettini (ital. Mandelgebäck)
    Für die Creme:
    400 g Schmand (Sauerrahm)
    150 g Gelierzucker (1:1-Produkt)
    Saft von 1 Zitrone
    500 g Schlagsahne
    Zum Verzieren:
    Zartbitter-Schokolade
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Kühlzeit
    1. Für den Teig Schokolade hacken und beiseite stellen. Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Restliche Zutaten hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Rührbesen erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Schokolade zuletzt kurz unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen.
    2. Für den Belag Stachelbeeren in einem Sieb gut abtropfen lassen. Stachelbeeren und Amarettini gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 180–200 °C
    Heißluft: 160–180 °C
    Backzeit: 20–25 Minuten.
    3. Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Kuchen darauf erkalten lassen.
    4. Für die Creme Schmand mit Gelierzucker und Zitronensaft gut verrühren. Sahne steif schlagen und unter die Schmandmasse heben. Die Hälfte der Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen. Restliche Creme auf die Stachelbeeren geben und glatt streichen. Die Creme aus dem Spritzbeutel in Streifen auf den Kuchen spritzen und den Kuchen 2–3 Stunden kalt stellen.
    5. Schokolade in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen und den Kuchen damit besprenkeln.

Stracciatella-Bananen-Rolle
    Für Kinder
    Insgesamt: E: 99 g, F: 162 g, Kh: 352 g, kJ: 13724, kcal: 3277
    Für den Biskuitteig:
    20 g Bananenchips
    5 Eier (Größe 1M)
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    75 g Weizenmehl
    10 g Kakaopulver
    ½ gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für die Füllung:
    1 Pck. Mousse à la Vanille (Dessertpulver)
    125 ml (⅛ l) Bananennektar
    200 g Schlagsahne
    250 g Magerquark
    2 EL Zartbitter-Raspelschokolade
    2–3 Bananen, möglichst gerade gewachsen
    1 EL Zitronensaft
    Zum Verzieren:
    100 g Schlagsahne
    50 g Zartbitter-Kuvertüre
    1 TL Speiseöl
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Kühlzeit
    1. Für den Teig Bananenchips grob hacken. Eier mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanille-Zucker mischen, in 1 Minute unter Rühren einstreuen, dann noch 2 Minuten weiterschlagen.
    2. Mehl mit Kakaopulver und Backpulver mischen, auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben, glatt streichen und mit den gehackten Bananenchips bestreuen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: 8–10 Minuten
    3. Nach dem Backen Gebäckrand mit einem Messer vom Backblech lösen, danach auf ein mit wenig Zucker bestreutes Backpapier stürzen, mitgebackenes Backpapier abziehen und Gebäck erkalten lassen.
    4. Für die Füllung Mousse à la Vanille nach Packungsanleitung, aber mit Bananennektar und Sahne zubereiten. Quark unterrühren und Raspelschokolade unterheben. Die Creme auf die erkaltete Gebäckplatte streichen. Bananen schälen, mit Zitronensaft bestreichen und an die untere lange Gebäckkante auf die Creme legen. Die