Blechkuchen von A-Z: Mit über 100 Schüttel- und Tassenkuchen

Teelöffeln jeweils einen Klecks Crème fraîche auf die Kuchenstücke geben.
    6. Vor dem Servieren Zimt-Zucker auf die Crème-fraîche-Kleckse streuen und die Stücke mit Bananen-Chips garnieren.
    Tipp: Den Rum können Sie durch Bananennektar ersetzen.

Bananen-Quark-Kuchen
    Für Kinder
    Insgesamt: E: 81 g, F: 412 g, Kh: 529 g, kJ: 26120, kcal: 6261
    Für den All-in-Teig:
    300 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    200 g Zucker
    3 Eier (Größe M)
    250 g weiche Butter oder Margarine
    1 Becher (250 g) Magerquark
    125 ml (⅛ l) Bananennektar
    100 g gemahlene Haselnusskerne
    Für den Belag:
    12 Blatt weiße Gelatine
    3 Becher (je 250 g) Magerquark
    250 ml (¼ l) Bananennektar
    100 g Zucker
    3 Bananen
    4 EL Zitronensaft
    250 g Schlagsahne
    Zum Garnieren:
    2 Bananen
    2 EL Zitronensaft
    12 dünne Schokotaler
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit
    1. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Eier, Butter oder Margarine, Quark, Nektar und Haselnusskerne hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 1 Minute zu einem Teig verarbeiten.
    2. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    3. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen, den Gebäckboden erkalten lassen. Einen Backrahmen darumstellen.
    4. Für den Belag Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Quark mit Nektar und Zucker gut verrühren. Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf unter Rühren auflösen. Gelatine mit etwas von der Quarkmasse verrühren, die Mischung unter die restliche Quarkmasse rühren. Bananen schälen, der Länge nach halbieren und in halbe Scheiben schneiden. Bananenscheiben mit Zitronensaft beträufeln und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
    5. Sahne steif schlagen und unterheben. Die Quark-Sahne-Masse auf den Gebäckboden geben und glatt streichen. Den Kuchen 1–2 Stunden kalt stellen. Backrahmen entfernen und den Kuchen in etwa 24 Stücke schneiden.
    6. Zum Garnieren Bananen schälen, schräg in Scheiben schneiden und in Zitronensaft schwenken. Kuchenstücke mit den Bananenscheiben garnieren. Schokotaler mit einem Messer mit angewärmter Klinge halbieren. Die Schokotalerhälften auf die Kuchenstücke setzen.

Bananen-Schokoladen-Schnitten
    Tassenkuchen (1 Tasse = 100 ml)
    Insgesamt: E: 87 g, F: 181 g, Kh: 659 g, kJ: 19941, kcal: 4765
    Für den Schüttelteig:
    3 mittelgroße Bananen
    ½ Pck. (125 g) Butter oder Margarine
    1 Tafel (100 g) Zartbitter-Schokolade
    3 Tassen (je 100 g) Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    2 Tassen (je 150 g) Zucker
    1 Prise Salz
    4 Eier (Größe M)
    1 Tasse (100 ml) Milch
    1 Tasse (75 g) gehackte Walnusskerne
    Zum Bestäuben:
    1 EL Kakaopulver
    Zum Garnieren:
    2 Bananen
    Walnusskernhälften
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Abkühlzeit
    1. Für den Teig Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken. Butter oder Margarine zerlassen und abkühlen lassen. Schokolade hacken. Mehl mit Backpulver mischen, in eine verschließbare Schüssel (etwa 3 l) sieben und mit Zucker und Salz mischen. Eier, Bananenmus, Butter oder Margarine und Milch hinzufügen. Die Schüssel mit dem Deckel fest verschließen.
    2. Schüssel mehrmals kräftig schütteln (insgesamt 15–30 Sekunden), so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Schokolade und Walnusskerne hinzugeben. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel noch einmal sorgfältig durchrühren, damit trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.
    3. Einen Backrahmen in der Größe von 18 x 30 cm auf ein gefettetes Backblech stellen. Den Teig in den Backrahmen geben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 30–35 Minuten.
    4. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen. Anschließend Backrahmen lösen und entfernen.
    5. Den Kuchen in 12 Stücke schneiden und mit Kakao bestäuben. Bananen in Scheiben schneiden. Den Kuchen mit den Bananenscheiben und Walnusskernhälften garnieren.
    Tipp: Der Kuchen kann auch in einer Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet) zubereitet werden. Sie können die Schnitten einfrieren. Dann die Schnitten erst nach dem Auftauen mit Kakao bestäuben und mit Bananenscheiben garnieren. Wenn Sie ein