Blechkuchen von A-Z: Mit über 100 Schüttel- und Tassenkuchen

zurückgelassenen Beeren auf den Kuchen streuen und den Kuchen servieren.
    Tipp: Der Kuchen schmeckt frisch besonders gut. Sie können auch TK-Früchte verwenden. Lassen Sie diese auf Küchenpapier auftauen. Nach Wunsch können Sie einen Zitronenguss aus 100 g gesiebtem Puderzucker und 2–3 Esslöffeln Zitronensaft anrühren. Guss in einen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und über den Kuchen sprenkeln.

Beeren-Schmand-Kuchen
    Einfach
    Insgesamt: E: 82 g, F: 368 g, Kh: 695 g, kJ: 27233, kcal: 6440
    Für den Streuselteig:
    500 g Weizenmehl, 200 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 gestr. TL gemahlener Zimt
    1 Prise Salz
    1 Ei (Größe M)
    250 g Butter oder Margarine
    Für den Guss:
    500 g Schmand (Sauerrahm)
    3 Eier (Größe M)
    70 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    Für den Belag:
    450 g gemischte, frische Beerenfrüchte (z.B. Johannisbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren oder TK-Beerenfrüchte)
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
    1. Für den Teig Mehl in eine Schüssel sieben und mit Zucker, Vanillin-Zucker, Zimt und Salz mischen. Ei und Butter oder Margarine hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu Streuseln verarbeiten.
    2. Zwei Drittel der Teigstreusel auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben und zu einem Boden andrücken. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 15 Minuten.
    3. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Boden darauf abkühlen lassen.
    4. Für den Guss Schmand mit Eiern, Zucker und Zitronenschale verrühren. Den Schmandguss auf den abgekühlten Streuselboden streichen.
    5. Für den Belag Beerenfrüchte verlesen, evtl. abspülen, abtropfen lassen und evtl. entstielen. Beerenfrüchte (TK-Früchte gefroren) auf dem Schmandguss verteilen und die restlichen Teigstreusel darüber streuen. Den Kuchen wieder in den heißen Backofen schieben und bei gleicher Backofeneinstellung in etwa 25 Minuten fertig backen.
    6. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen darauf erkalten lassen und in Stücke schneiden.
    Tipp: Der Kuchen lässt sich sehr gut einfrieren. Dann den Kuchen aufgetaut im vorgeheizten Backofen bei etwa 160 °C (Ober-/ Unterhitze) oder etwa 140 °C (Heißluft) in etwa 5 Minuten wieder aufbacken.
    Den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Bellini-Rolle
    Raffiniert
    Insgesamt: E: 75 g, F: 164 g, Kh: 335 g, kJ: 13769, kcal: 3283
    Für den Biskuitteig:
    4 Eier (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Bourbon-Vanille-Aroma
    75 g Weizenmehl
    15 g Speisestärke
    ½ gestr. TL Dr. Oetker Backin
    50 g abgezogene, gehobelte Mandeln
    Für die Füllung:
    2 Blatt weiße Gelatine
    1 kleine
    Dose Pfirsichhälften (Abtropfgewicht 250 g)
    2 EL Pfirsichlikör oder Pfirsichsaft
    aus der Dose
    1 Pck. Aranca Zitronen-Geschmack (Dessertpulver)
    200 ml Sekt oder Prosecco
    150 g Naturjoghurt
    250 g Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    Zum Garnieren und Verzieren:
    1 reifer Pfirsich
    Zitronensaft
    50 g weiße Kuvertüre
    1 TL Speiseöl
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit
    1. Für den Teig Eier und Eigelb mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker in 1 Minute unter Rühren einstreuen, dann noch 2 Minuten weiterschlagen. Aroma kurz unterrühren.
    2. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen. Die Oberfläche mit Mandeln bestreuen und das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 10 Minuten.
    3. Nach dem Backen den Gebäckrand mit einem Messer lösen und Platte auf ein mit wenig Zucker bestreutes Backpapier stürzen. Mitgebackenes Backpapier abziehen und die Platte erkalten lassen.
    4. Für die Füllung Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Pfirsiche in einem Sieb abtropfen lassen, etwas Saft dabei auffangen und die Pfirsiche mit Likör oder Saft pürieren. Gelatine leicht ausdrücken, in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen und in das Püree rühren. Die Masse kalt stellen.
    5. Aranca nach Packungsanleitung, aber mit Sekt oder Prosecco zubereiten und Joghurt unterrühren. Sahne