Blechkuchen von A-Z: Mit über 100 Schüttel- und Tassenkuchen

Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 20–25 Minuten.
    4. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen, den Kuchen sofort gleichmäßig mit dem Rotwein tränken und erkalten lassen.
    5. Für den Guss Schokolade in Stücke brechen und mit dem Öl in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze geschmeidig rühren. Den Guss auf dem Kuchen verteilen und mit einem Tortenkamm verzieren. Den Guss fest werden lassen.

Bananen-Keks-Kuchen
    Für Kinder
    Insgesamt: E: 138 g, F: 255 g, Kh: 877 g, kJ: 26707, kcal: 6363
    Für den Schüttelteig:
    250 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    200 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    3 Eier (Größe M)
    250 ml (¼ l) Bananenmilch
    (Mixgetränk aus dem Kühlregal)
    Für die Füllung:
    400 g Sauerkirschen
    2 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    750 ml (¾ l) Bananenmilch
    2 Eigelb (Größe M)
    2 Eiweiß (Größe M)
    3 Bananen
    2 EL Zitronensaft
    Für den Belag:
    400 g Schlagsahne
    2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    Zum Garnieren:
    2 Pck. Butterkeks mit Zartbitter-Schokolade
    Schaumzuckerbananen
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Kühlzeit
    1. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen, in eine verschließbare Schüssel (etwa 3 l) sieben und mit Zucker und Vanillin-Zucker mischen. Eier und Bananenmilch hinzufügen und die Schüssel mit dem Deckel fest verschließen. Schüssel mehrmals kräftig schütteln (insgesamt 15–30 Sekunden), so dass alle Zutaten gut vermischt sind.
    2. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.
    3. Einen Backrahmen (30 x 40 cm) auf ein gefettetes Backblech stellen. Den Teig einfüllen, glatt streichen und das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 20 Minuten.
    4. Das Gebäck mit dem Backrahmen auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    5. Für die Füllung Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Pudding-Pulver mit etwas Bananenmilch und dem Eigelb anrühren. Restliche Milch zum Kochen bringen, angerührtes Pudding-Pulver einrühren, unter Rühren gut aufkochen lassen und den Topf von der Kochstelle nehmen. Eiweiß steif schlagen, sofort unter den heißen Pudding rühren und den Pudding etwas abkühlen lassen.
    6. Bananen in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit den vorbereiteten Kirschen auf dem Gebäckboden verteilen. Den Pudding darauf verteilen, verstreichen und erkalten lassen.
    7. Für den Belag Sahne mit Vanillin-Zucker und Sahnesteif steif schlagen und auf dem Pudding glatt streichen. Zum Garnieren die Oberfläche so mit den Keksen belegen, dass mit der Sahne ein diagonales Schachbrettmuster entsteht. Kurz vor dem Servieren den Kuchen mit Schaumzuckerbananen garnieren.

Bananenkuchen mit Chips
    Raffiniert
    Insgesamt: E: 81 g, F: 412 g, Kh: 529 g, kJ: 26120, kcal: 6261
    Für den All-in-Teig:
    270 g Weizenmehl
    3 gestr. EL
    (15 g) Kakaopulver
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    1 Prise Salz
    4 Eier (Größe M)
    4 EL brauner Rum
    250 g weiche Butter oder Margarine
    3 frische Bananen
    Für den Belag:
    500 g Crème fraîche
    30 g gesiebter Puderzucker
    2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    1–2 EL Zimt-Zucker
    etwa 50 g Bananen-Chips
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit
    1. Für den Teig Mehl mit Kakao und Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanille-Zucker, Salz, Eier, Rum und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Bananen schälen, in kleine Stücke schneiden und kurz unterrühren.
    2. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 20 Minuten.
    3. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen.
    4. Für den Belag Crème fraîche in eine Schüssel geben, Puderzucker mit Sahnesteif mischen, hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen.
    5. Den Kuchen in Stücke teilen. Mit zwei