Blechkuchen von A-Z: Mit über 100 Schüttel- und Tassenkuchen

ganzes Backblech zubereiten möchten, müssen Sie die 1½-fache Teigmenge zubereiten. Die Schnitten vor dem Garnieren mit 50 g aufgelöster Schokolade besprenkeln.

Bananen-Walnuss-Dreiecke
    Mit Alkohol
    Insgesamt: E: 92 g, F: 346 g, Kh: 598 g, kJ: 24609, kcal: 5876
    Zum Vorbereiten:
    70 g Walnusskerne
    50 g Bananenchips
    Für den Rührteig:
    200 g weiche Butter oder Margarine
    150 g brauner Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse
    Bourbon-Vanille-Aroma
    1 Prise Salz
    1 Msp. gemahlener Zimt
    4 Eier (Größe M)
    300 g Weizenmehl
    50 g Speisestärke
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    3 EL Milch
    2 reife Bananen (etwa 200 g)
    Zum Bestreichen:
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse
    Bourbon-Vanille-Aroma
    5 EL warmes Wasser
    Für den Guss:
    150 g Zartbitter-Schokolade
    1 TL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
    50 g Bananenchips
    30 g Walnusskernhälften
    Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Abkühlzeit
    1. Zum Vorbereiten Walnusskerne grob hacken. Bananenchips in einen Gefrierbeutel geben, Beutel verschließen und Bananenchips mit einer Teigrolle grob zerbröseln.
    2. Für den Teig Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanille-Zucker, Aroma, Salz und Zimt unterrühren und so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute).
    3. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und mit der Milch in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren. Bananen schälen, längs halbieren und in Stücke schneiden, mit den gehackten Walnusskernen und Chipsbröseln kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.
    4. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben und glatt streichen. Vor den Teig einen mehrfach geknickten Streifen Alufolie legen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (mittlere Einschubleiste)
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 15 Minuten.
    5. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen.
    6. Zum Bestreichen Aroma mit Wasser verrühren und mit einem Pinsel auf den noch warmen Kuchen streichen. Den Kuchen erkalten lassen.
    7. Für den Guss Schokolade in Stücke brechen, mit Speiseöl in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Den Kuchen mit der Schokolade überziehen, etwas fest werden lassen. Den Kuchen in Dreiecke schneiden und mit Bananenchips und Walnusskernhälften garnieren. Guss fest werden lassen.

Beeren-Pudding-Kuchen
    Beliebt
    Insgesamt: E: 134 g, F: 178 g, Kh: 600 g, kJ: 19143, kcal: 4567
    Für den Hefeteig:
    180 ml Milch
    50 g Butter oder Margarine
    375 g Weizenmehl
    1 Pck.Dr. Oetker Trockenbackhefe
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    1 Ei (Größe M)
    Für den Belag:
    2 Pck. Gala Bourbon-Vanille-
    Pudding-Pulver
    100 g Zucker
    750 ml (¾ l) Milch
    250 g Speisequark (40 % Fett)
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    500 g Beerenfrüchte (z.B. Himbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren)
    100 g abgezogene, gehobelte Mandeln
    2 EL Zucker
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Teiggehzeit
    1. Für den Teig Milch in einem Topf leicht erwärmen und Butter oder Margarine darin zerlassen. Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Hefe sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
    2. Teig leicht mit Mehl bestäuben und auf der Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten. Eine Fettpfanne (30 x 40 cm) fetten und den Teig darin ausrollen.
    3. Für den Belag Pudding nach Packungsanleitung, aber mit nur 100 g Zucker und 750 ml (¾ l) Milch zubereiten. Anschließend Quark und Zitronenschale unterrühren und den Quark-Pudding gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Beerenfrüchte verlesen, evtl. waschen, abtropfen lassen und mit Mandeln und Zucker auf dem Quark-Pudding verteilen (einige Beeren zum Garnieren zurücklassen). Den Teig nochmals so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat und die Fettpfanne in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 20 Minuten.
    4. Den Kuchen mit der Fettpfanne auf einen Kuchenrost stellen und erkalten lassen. Die