Blechkuchen von A-Z: Mit über 100 Schüttel- und Tassenkuchen

schieben und den Kuchen vorbacken.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 20 Minuten.
    4. Die Fettpfanne auf einen Kuchenrost stellen. Für den Guss saure Sahne mit Joghurt, Eiern, Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronensaft und -schale geschmeidig rühren. Den Guss auf dem Kuchen verteilen. Die Fettpfanne wieder in den heißen Backofen schieben und den Kuchen bei gleicher Backofeneinstellung in etwa 25 Minuten fertig backen.
    5. Die Fettpfanne auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen darauf erkalten lassen und anschließend in Stücke schneiden.
    Tipp: Anstelle von frischen Birnen können Sie auch 1 große Dose (Abtropfgewicht 460 g) und 1 kleine Dose Birnen (Abtropfgewicht 230 g) verwenden.

Birnen-Hefekuchen mit Pistazienguss
    Beliebt
    Insgesamt: E: 88 g, F: 200 g, Kh: 517 g, kJ: 17805, kcal: 4218
    Für den Hefeteig:
    175 ml Milch
    65 g Butter
    320 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    1 Prise Salz
    60 g Zucker
    abgeriebene Schale von ½Bio-Zitrone (unbehandelt,
    ungewachst) oder
    ½ Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    1 Ei (Größe M)
    Für den Belag:
    8 reife Birnen (etwa 1,2 kg)
    Saft von 1 Zitrone
    Für den Guss:
    80 g gehackte Pistazienkerne
    3 Eier (Größe M)
    75 g Zucker
    250 g Schmand (Sauerrahm)
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Teiggehzeit
    1. Für den Teig Milch in einem Topf erwärmen und Butter darin zerlassen. Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Hefe sorgfältig vermischen. Salz, Zucker, Zitronenschale, Ei und Milch-Fett-Mischung hinzufügen.
    2. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
    3. Für den Belag Birnen schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Die Birnenspalten mit Zitronensaft beträufeln.
    4. Den Teig mit etwas Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten. Den Teig in einer Fettpfanne (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen und den Rand etwas hochdrücken.
    5. Die Birnenspalten auf dem Teig verteilen und den Teig zugedeckt nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
    6. Für den Guss Pistazienkerne mit Eiern, Zucker und Schmand gut verrühren. Den Guss auf den Birnenspalten verteilen. Die Fettpfanne in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: 25–30 Minuten.
    7. Die Fettpfanne auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen.
    Tipp: Anstelle von frischen Birnen können Sie auch 2 Dosen Birnen (Abtropfgewicht je 460 g) verwenden.

Birnenschnitten
    Beliebt
    Insgesamt: E: 85 g, F: 335 g, Kh: 580 g, kJ: 23827, kcal: 5695
    Für den Knetteig:
    250 g Weizenmehl
    65 g Zucker
    1 Prise Salz
    1 Ei (Größe M)
    150 g Butter oder Margarine
    Für den Belag:
    6 Blatt weiße Gelatine
    2 Dosen Birnenhälften
    (Abtropfgewicht je 460 g)
    250 g Sahnequark
    100 g Zucker
    Saft und abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)
    500 g Schlagsahne
    Raspelschokolade
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Kühlzeit
    1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel sieben. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    2. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Sollte der Teig kleben, ihn in Folie gewickelt 20 Minuten kalt stellen.
    3. Nun den Teig auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 20 Minuten.
    4. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Gebäckboden auf dem Backblech erkalten lassen.
    5. Für den Belag Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Birnenhälften zum Abtropfen in ein Sieb geben. Die Gebäckplatte mit den Birnenhälften belegen.
    6. Quark mit Zucker, Zitronensaft und -schale verrühren. Eingeweichte Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf unter Rühren auflösen. Gelatine mit einigen Löffeln von der Quarkmasse verrühren, dann die restliche Quarkmasse unterrühren. Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Quark-Sahne-Masse auf den Birnenhälften verteilen. Den Kuchen