Blechkuchen von A-Z: Mit über 100 Schüttel- und Tassenkuchen

aufschlagen.
    6. Für den Belag Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht bräunen und auf einem Teller erkalten lassen. Gelee unter Rühren erhitzen. Beide Biskuithälften damit bestreichen und mit Mandeln bestreuen. Die Füllung auf eine Hälfte streichen und mit der anderen Hälfte bedecken. Den Kuchen etwa 1 Stunde kalt stellen, dann in Schnitten teilen.

Blätterteig-Erdbeer-Schnitten
    Für Gäste
    Insgesamt: E: 57 g, F: 217 g, Kh: 397 g, kJ: 16050, kcal: 3840
    1 Pck. (450 g) TK-Blätterteig
    Für die Füllung:
    500 g Erdbeeren
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Bourbon-
    Vanille-Aroma
    100 g Zucker
    8 Blatt weiße Gelatine
    300 g Naturjoghurt
    250 g Schlagsahne
    Für den Guss:
    100 g gesiebter Puderzucker
    2 EL Zitronensaft
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    1. Für den Teig Blätterteigplatten zugedeckt nebeneinander bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
    2. Teigscheiben aufeinander legen und auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 25 x 40 cm) ausrollen. Teigplatte in der Mitte halbieren, beide Platten auf ein mit kaltem Wasser abgespültes Backblech legen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 15 Minuten.
    3. Gebäck sofort vom Backblech lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    4. Für die Füllung Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und entstielen. Eine Hälfte der Erdbeeren pürieren, die andere Hälfte je nach Größe halbieren oder vierteln. Erdbeerpüree mit Aroma und Zucker verrühren.
    5. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Joghurt in eine Schüssel geben, Gelatine auflösen, mit etwas von dem Joghurt verrühren, dann unter den restlichen Joghurt rühren. Erdbeerpüree (2 Esslöffel davon beiseite stellen) unterrühren. Masse kalt stellen.
    6. Wenn die Masse anfängt zu gelieren, Sahne steif schlagen und unterheben. Erdbeerstücke unterheben. Masse so lange kalt stellen, bis sie fast schnittfest ist.
    7. Die Masse auf eine Gebäckplatte streichen und mit der zweiten Gebäckplatte belegen.
    8. Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren, die Gebäckplatte damit bestreichen. Restliches Erdbeerpüree darauf verteilen und mit einem Holzstäbchen marmorieren. Gebäck kalt stellen. Vor dem Servieren in schmale Streifen schneiden.

Blätterteig-Mango-Kuchen
    Schnell
    Insgesamt: E: 144 g, F: 419 g, Kh: 515 g, kJ: 26849, kcal: 6419,
    1 Pck. TK-Blätterteig (450 g, 6 rechteckige Scheiben)
    Für den Belag:
    3 Dosen Mangoscheiben (Abtropfgewicht je 250 g)
    250 ml (¼ l) Mangosaft aus den Dosen
    800 g Doppelrahm-Frischkäse
    100 g Crème fraîche
    3 Eier (Größe M)
    100 g Zucker
    2 EL Zitronensaft
    Für den Guss:
    1 Pck. Tortenguss, klar
    2 EL Zucker
    2 EL Zitronensaft
    Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Auftau- und Kühlzeit
    1. Blätterteig nach Packungsanleitung auftauen lassen. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 30 Minuten.
    2. Für den Belag Mangoscheiben auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. 250 ml (¼ l) davon abmessen und für den Guss bereitstellen. Frischkäse mit Crème fraîche, Eiern, Zucker und Zitronensaft verrühren.
    3. Die Teigplatten auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche aufeinanderlegen und zu einer Platte (35 x 45 cm) ausrollen, auf ein tiefes Backblech oder in eine Fettpfanne (30 x 40 cm, gefettet) legen und kurz ruhen lassen (der Teig zieht sich etwas zusammen). Inzwischen die Mangostücke der Länge nach in schmale Streifen schneiden.
    4. Den Teig mehrfach mit einer Gabel einstechen. Die Frischkäsemasse auf den Teig streichen und mit Mangostreifen belegen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und den Kuchen etwa 30 Minuten backen.
    5. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen.
    6. Für den Guss Tortengusspulver nach Packungsanleitung mit Zucker, Zitronen- und Mangosaft zubereiten. Den Guss sofort und schnell mit einem Esslöffel von innen nach außen auf dem Kuchen verteilen. Den Guss fest werden lassen.

Blechkuchen mit Reiscreme
    Mit Alkohol
    Insgesamt: E: 131 g, F: 348 g, Kh: 904 g, kJ: 30983, kcal: 7382
    Für den Knetteig:
    300 g Weizenmehl
    50 g Speisestärke
    1 TL Dr. Oetker Backin
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    2 Eier (Größe M)
    150 g Butter oder Margarine
    Für den Belag:
    10 Blatt weiße Gelatine
    2 Becher (je 150 g) Milchreis nach klassischer Art
    2 Becher (je 200 g)