Blechkuchen von A-Z: Mit über 100 Schüttel- und Tassenkuchen

auch 100 g Raspelschokolade verwenden und die Walnusskerne durch Haselnusskerne ersetzen. Die Brownies halten sich gut verpackt 2–3 Wochen.

Brownies mit Guss
    Beliebt
    Insgesamt: E: 102 g, F: 493 g, Kh: 498 g, kJ: 28643, kcal: 6840
    Für den All-in-Teig:
    300 g Butter oder Margarine
    200 g Nusskerne (z.B. Walnuss-, Pekannuss-, Haselnusskerne)
    200 g Vollkorn-Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    50 g gesiebtes Kakaopulver
    200 g Zucker
    2 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    5 Eier (Größe M)
    Für den Guss:
    150 ml Orangensaft
    30 g Butter
    100 g Schlagsahne
    150 g süßer Fruchtspeck (Schaum-
    zucker in Quadraten, pink/gelb)
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
    1. Für den Teig Butter oder Margarine zerlassen und abkühlen lassen. Nusskerne hacken. Mehl mit Backpulver und Kakao mischen und in eine Rührschüssel geben. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Nusskerne unterheben.
    2. Dann den Teig auf ein Backblech mit hohem Rand oder in eine Fettpfanne (30 x 40 cm, gefettet) geben und glatt streichen. Das Backblech oder die Fettpfanne in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 25–30 Minuten.
    3. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und das Gebäck darauf erkalten lassen.
    4. Für den Guss Orangensaft in einem Topf zum Kochen bringen. Topf von der Kochstelle nehmen. Butter, Sahne und klein geschnittenen süßen Speck nach und nach hinzufügen. Die Zutaten unter Rühren bei schwacher Hitze geschmeidig rühren. Den Guss kalt stellen, dabei ab und zu umrühren.
    5. Den Guss auf dem Gebäck verteilen und fest werden lassen. Dann das Gebäck in kleine Stücke schneiden.

Bunte Obstschnitten vom Blech
    Für Gäste
    Insgesamt: E: 95 g, F: 291 g, Kh: 563 g, kJ: 22750, kcal: 5430
    Für den Rührteig:
    200 g Butter oder Margarine
    200 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    4 Eier (Größe M)
    200 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für den Pudding-Belag:
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    500 ml (½ l) Milch
    40 g Zucker
    5 Blatt weiße Gelatine
    250 g Crème fraîche
    Für den Obst-Belag:
    1½ kg vorbereitete Früchte (z. B. Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren, Brombeeren)
    Zubereitungszeit: 80 Minuten, ohne Kühlzeit
    1. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute).
    2. Mehl mit Backpulver mischen, sieben, portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 30 Minuten.
    3. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Die Gebäckplatte erkalten lassen und einen Backrahmen darumstellen.
    4. Für den Pudding-Belag aus Pudding-Pulver, Milch und Zucker nach Packungsanleitung einen Pudding zubereiten. Den Pudding in eine Schüssel geben, sofort mit Klarsichtfolie zudecken und erkalten lassen.
    5. Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser einweichen. Gelatine leicht ausdrücken und in einem Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Gelatine mit einigen Löffeln von der Puddingmasse verrühren, dann mit der restlichen Puddingmasse verrühren. Crème fraîche unterrühren. Die Pudding-Crème-fraîche-Masse auf die Gebäckplatte geben und glatt streichen.
    6. Das vorbereitete Obst auf der Pudding-Crème-fraîche-Masse verteilen. Den Kuchen etwa 2 Stunden kalt stellen. Den Backrahmen lösen und entfernen.
    Tipp: Anstelle der frischen Früchte können auch 1 kg TK-Früchte verwendet werden. Dann die Früchte nach Packungsanleitung auftauen lassen, mit Puderzucker bestäuben und auf einem Sieb abtropfen lassen.

Bunte Zitronenschnitten
    Mit Alkohol
    Insgesamt: E: 130 g, F: 289 g, Kh: 1023 g, kJ: 31923, kcal: 7626
    Für den Rührteig:
    125 g weiche Butter oder Margarine
    250 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    3 Eier (Größe M)
    375 g Weizenmehl
    1 geh. EL Kakaopulver
    3 TL Dr. Oetker Backin
    150 g Korinthen
    150 g fein gewürfeltes Orangeat
    150 g fein gewürfeltes Zitronat (Sukkade)
    300 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    3 EL Rum
    Für den