Blechkuchen von A-Z: Mit über 100 Schüttel- und Tassenkuchen

Gelatine rühren, dann den restlichen Joghurt unterrühren und die Masse kalt stellen.
    7. Sobald die Joghurtmasse beginnt dicklich zu werden, Sahne steif schlagen und unterheben. Die Joghurtcreme auf den Kuchen geben und glatt streichen. Erdbeeren und Marshmallows darauf verteilen und leicht andrücken. Den Kuchen etwa 2 Stunden kalt stellen.
    8. Vor dem Servieren den Backrahmen vorsichtig mit einem Messer lösen und entfernen. Den Kuchen in Stücke schneiden.
    Tipp: Den Belag nach Belieben zusätzlich mit etwas Speisefarbe orange einfärben.

Florentinerkuchen
    Einfach – mit Alkohol
    Insgesamt: E: 73 g, F: 282 g, Kh: 544 g, kJ: 21076, kcal: 5033
    Für den All-in-Teig:
    250 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    150 g Zucker
    3 Eier (Größe M)
    150 ml Speiseöl
    2 EL Rum
    Für den Belag:
    150 g Schlagsahne
    150 g Zucker
    100 g Früchte-Mix
    1 Pck. (100 g) abgezogene, gehobelte Mandeln
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    1. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Eier, Speiseöl und Rum hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 1 Minute zu einem glatten Teig verarbeiten.
    2. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden vorbacken.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 15 Minuten.
    3. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Für den Belag Sahne und Zucker in einem kleinen Topf kurz aufkochen lassen. Früchte-Mix und Mandeln unterrühren. Die Masse auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Das Backblech wieder in den heißen Backofen schieben und den Kuchen fertig backen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 15 Minuten.
    4. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen erkalten lassen und in beliebig große Stücke schneiden.
    Tipp: Statt Früchte-Mix können auch 100 g gehobelte Haselnusskerne und 50 g klein geschnittene Belegkirschen verwendet werden. Das Gebäck in kleine Stücke schneiden und in einer gut schließenden Dose aufbewahren.
     

Freiburger Apfelkuchen
    Für Gäste
    Insgesamt: E: 108 g, F: 347 g, Kh: 850 g, kJ: 29180, kcal: 6975
    Für den Knetteig:
    375 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Ei (Größe M)
    250 g Butter oder Margarine
    Für den Belag:
    2 kg säuerliche Äpfel
    75 g Zucker
    75 g Rosinen
    1 gestr. TL gemahlener Zimt
    75 g gehobelte Haselnusskerne
    evtl. etwas Zucker
    Für den Guss:
    4 Zwieback
    4 Eigelb (Größe M)
    125 g Zucker
    1 Pck.Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    250 g saure Sahne
    4 Eiweiß (Größe M)
    25 g gehobelte Haselnusskerne
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühlzeit
    1. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Ei und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    2. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.
    3. Den Teig auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden vorbacken.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 15 Minuten.
    4. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und etwas abkühlen lassen.
    5. Für den Belag Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Apfelstücke mit Zucker, Rosinen und Zimt in einem Topf unter Rühren andünsten und abkühlen lassen. Haselnusskerne unterrühren und die Masse evtl. mit Zucker abschmecken. Die Apfelmasse auf dem vorgebackenen Gebäckboden verteilen.
    6. Für den Guss Zwieback fein reiben. Eigelb mit Zucker und Vanillin-Zucker schaumig schlagen. Geriebenen Zwieback und saure Sahne unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Den Guss gleichmäßig auf der Apfelmasse verteilen. Haselnusskerne darauf streuen. Das Backblech wieder in den Backofen schieben und den Kuchen bei der oben angegebenen Backofeneinstellung in etwa 30 Minuten fertig backen.

Fress-mich-dumm-Kuchen
    Gut vorzubereiten
    Insgesamt: E: 80 g, F: 555 g, Kh: 512 g, kJ: 30958, kcal: 7401
    Für den Knetteig:
    250 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker