Blechkuchen von A-Z: Mit über 100 Schüttel- und Tassenkuchen

Eier (Größe M)
    150 g weiche Butter oder Margarine
    Zum Beträufeln:
    350 ml Orangensaft
    100 g Zucker
    1 TL Dr. Oetker Finesse Orangenschalen-Aroma
    Zum Garnieren:
    100 g Marzipan-Rohmasse
    70 g gesiebter Puderzucker
    rote, grüne und gelbe Speisefarbe
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Einweich- und Abkühlzeit
    1. Zum Vorbereiten Orangeat fein hacken. Orangeat in eine Schüssel geben, mit Orangensaft beträufeln und 15 Minuten einweichen.
    2. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Eier, Butter oder Margarine und eingeweichtes Orangeat hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 15–20 Minuten.
    3. Zum Beträufeln Orangensaft mit Zucker und Aroma in einem weiten Topf unter Rühren zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten einkochen lassen (ergibt etwa 150 ml). Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen sofort mehrmals mit einem Holzstäbchen einstechen und mit dem Sirup beträufeln. Den Kuchen erkalten lassen.
    4. Zum Garnieren Marzipan mit Puderzucker verkneten. Marzipanmasse dritteln und mit Speisefarben einfärben. Die gefärbten Marzipanstücke nebeneinander setzen und auf einer mit etwas Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche etwa 2 mm dünn ausrollen. Mit einem Teigrädchen etwa ½ cm breite Streifen schneiden. Streifen wie Papierschlangen aufrollen. Aus dem restlichen Marzipan Konfetti ausschneiden. Den Kuchen in Karos schneiden und die Marzipanschlangen darauf legen. Die Kuchenstücke mit Konfetti bestreuen.

Kartoffel-Nuss-Kuchen
    Beliebt
    Insgesamt: E: 60 g, F: 142 g, Kh: 550 g, kJ: 16246, kcal: 3879
    Für den Hefeteig:
    200 g geschälte, gekochte Kartoffeln
    70 ml Milch
    300 g Weizenmehl (Type 550)
    ½ Pck. (21 g) frische Hefe
    50 g Zucker
    50 g Butter oder Margarine
    ½ gestr. TL Salz
    Für den Belag:
    40 g Butter
    2 Dosen Aprikosenhälften (Abtropfgewicht je 480 g)
    70 g gehackte Haselnusskerne
    4–5 EL Hagelzucker
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Teiggehzeit
    1. Für den Teig Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Kartoffeln etwas abkühlen lassen. Milch erwärmen. Mehl in eine Schüssel sieben. Kartoffelmus hinzufügen und mit dem Mehl vermischen.
    2. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe hineinbröckeln, etwas von dem Zucker und der warmen Milch hinzufügen. Alles mit einer Gabel vorsichtig verrühren und etwa 10 Minuten stehen lassen.
    3. Butter oder Margarine zerlassen und abkühlen lassen. Restliche Milch, restlichen Zucker, Salz und Butter oder Margarine hineingeben. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
    4. Den gegangenen Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten. Zwei Drittel des Teiges auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen. Den Teig nochmals zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
    5. Für den Belag Butter zerlassen. Die Aprikosenhälften in einem Sieb abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Aprikosenspalten auf dem Teig verteilen. Haselnusskerne und 2 Esslöffel von dem Hagelzucker darauf streuen.
    6. Restlichen Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn zu einem Rechteck (etwa 30 x 70 cm) ausrollen und mit etwas von der zerlassenen Butter bestreichen. Das Rechteck von der kurzen Seite aus mit einem Teigrädchen in etwa 3 cm breite Streifen schneiden und so auf die Aprikosenspalten legen, dass sich die Streifen leicht überlappen. Streifen etwas andrücken und mit der restlichen Butter bestreichen. Restlichen Hagelzucker darauf streuen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: 30–35 Minuten.
    7. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Kuchen darauf erkalten lassen.

Käsekuchen mit gemischtem Obst
    Fruchtig
    Insgesamt: E: 220 g, F: 260 g, Kh: 860 g, kJ: 27880, kcal: 6660
    Für den Rührteig:
    150 g Butter oder