Blechkuchen von A-Z: Mit über 100 Schüttel- und Tassenkuchen

gehobelte Mandeln
    Zum Bestreuen:
    2 EL Zucker
    1 gestr. TL gemahlener Zimt
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    1. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Eier und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel gleichmäßig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) streuen und zu einem Boden andrücken. Einen Backrahmen darumstellen.
    2. Für den Belag Schichtkäse mit Sahne, Zucker, Eiern und Speisestärke gut verrühren. Die Käsemasse auf den Streuselteig geben und glatt streichen. Rosinen und Mandeln darauf verteilen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 35 Minuten.
    3. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Zucker und Zimt mischen und den noch heißen Kuchen damit bestreuen. Den Kuchen erkalten lassen, dann den Backrahmen lösen und entfernen.
    Tipp: Wenn Sie keinen Backrahmen haben, können Sie den Kuchen auch in einer Fettpfanne (30 x 40 cm, gefettet) backen.

Käsekuchen-Hawaii-Schnitten
    Raffiniert
    Insgesamt: E: 205 g, F: 311 g, Kh: 805 g, kJ: 29744, kcal: 7105
    Für den Knetteig:
    250 g Weizenmehl
    60 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    150 g Butter oder Margarine
    Für den Belag:
    2 kleine Dosen Ananasscheiben (Abtropfgewicht je 340 g)
    1 kg Magerquark
    250 g Zucker
    1 Pck. Käsekuchen-Hilfe
    1 Pck. Saucenpulver Vanille-Geschmack zum Kochen
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Bourbon-Vanille-Aroma
    4 Eier (Größe M)
    500 g Schlagsahne
    Für den Guss:
    2 Pck. Tortenguss, klar
    25 g Zucker
    500 ml (½ l) Ananassaft aus den Dosen
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühlzeit
    1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel sieben. Restliche Zutaten hinzufügen, mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    2. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.
    3. Teig auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden vorbacken.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 12 Minuten.
    4. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Boden etwas abkühlen lassen. Einen Backrahmen darumstellen.
    5. Für den Belag Ananasscheiben in einem Sieb abtropfen lassen. Den Saft dabei auffangen und 500 ml (½ l) davon abmessen, evtl. mit Wasser auffüllen. Quark mit Zucker, Käsekuchen-Hilfe, Saucenpulver, Zitronenschale, Vanille-Aroma und Eiern in eine Rührschüssel geben. Die Zutaten mit dem Schneebesen gut verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
    6. Die Masse auf den vorgebackenen Boden streichen. Ananasscheiben auf der Quark-Sahne-Masse verteilen. Das Backblech wieder in den Backofen schieben und den Kuchen bei gleicher Backofeneinstellung in etwa 50 Minuten fertig backen.
    7. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen.
    8. Aus Tortengusspulver, Zucker und Ananassaft nach Packungsanleitung einen Guss zubereiten und auf dem Kuchen verteilen. Guss fest werden lassen. Den Backrahmen mit einem Messer lösen und entfernen.

Kefir-Grapefruit-Schnitten
    Fruchtig
    Insgesamt: E: 73 g, F: 206 g, Kh: 462 g, kJ: 17386, kcal: 4156
    Für den Rührteig:
    125 g Butter oder Margarine
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Orangenschalen-Aroma
    4 Eier (Größe M)
    200 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für den Belag:
    8 Blatt weiße Gelatine
    2 Pink Grapefruits
    2 weiße Grapefruits
    250 ml (¼ l) Kefir
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    200 g Schlagsahne
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    1. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Aroma unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    2. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Mehl mit Backpulver mischen, sieben und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.
    3. Einen Backrahmen auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) stellen. Den Teig hineingeben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: