Blechkuchen von A-Z: Mit über 100 Schüttel- und Tassenkuchen

dann auf mittlerer Stufe zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten. Die Streusel auf der Kirschgrütze verteilen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 180–200 °C
    Heißluft: 160–180 °C
    Backzeit: etwa 35 Minuten.
    6. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen.

Kirsch-Blechkuchen
    Beliebt
    Insgesamt: E: 206 g, F: 227 g, Kh: 857 g, kJ: 27757, kcal: 6624
    Für den Knetteig:
    325 g Weizenmehl
    125 g Speisestärke
    ½ gestr. TL Dr. Oetker Backin
    150 g Zucker
    1 Prise Salz
    1 Ei (Größe M)
    200 g Butter oder Margarine
    Für den Belag:
    125 g Speisestärke
    600 ml Milch
    175 g Zucker
    2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    750 g Magerquark
    4 Eigelb (Größe M)
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    1 EL Zitronensaft
    5 Eiweiß (Größe M)
    2 Gläser Kaiserkirschen oder Süßkirschen (Abtropfgewicht je 370 g)
    Zum Bestreichen:
    1 Eigelb
    2 EL Kondensmilch
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
    1. Für den Teig Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Salz, Ei und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    2. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen. Den Teig in einer Fettpfanne (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen. Die Fettpfanne in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden vorbacken.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 15 Minuten.
    3. Die Fettpfanne auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen etwas abkühlen lassen.
    4. Für den Belag Speisestärke mit etwas von der Milch anrühren. Restliche Milch, Zucker und Vanillin-Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Angerührte Speisestärke hinzufügen und unter Rühren kurz aufkochen lassen.
    5. Quark mit Eigelb, Zitronenschale und -saft verrühren, in den heißen Pudding rühren und nochmals kurz aufkochen lassen. Topf von der Kochstelle nehmen. Eiweiß sehr steif schlagen und unter die heiße Quarkmasse ziehen.
    6. Die Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Dann die Kirschen auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Die Quark-Pudding-Masse darauf geben und glatt streichen. Die Oberfläche mit Eigelbmilch bestreichen.
    7. Die Fettpfanne wieder in den heißen Backofen schieben. Den Kuchen bei gleicher Backofeneinstellung in etwa 20 Minuten fertig backen.
    8. Die Fettfpfanne auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen.

Kirsch-Butterkuchen
    Für Gäste
    Insgesamt: E: 84 g, F: 236 g, Kh: 618 g, kJ: 20801, kcal: 4964
    Zum Vorbereiten:
    2 Gläser Sauerkirschen
    (Abtropfgewicht je 370 g)
    Für den Quark-Öl-Teig:
    300 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Backin
    150 g Magerquark
    100 ml Milch
    100 ml Speiseöl
    80 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    Für die Kirschmasse:
    4 EL Kirschkonfitüre
    125 g weiche Butter
    3 Eigelb (Größe M)
    3 Eiweiß (Größe M)
    75 g Zucker
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    1. Zum Vorbereiten Sauerkirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen.
    2. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Quark, Milch, Speiseöl, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 1 Minute zu einem glatten Teig verarbeiten (nicht zu lange, Teig klebt sonst).
    3. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen. Dann den Teig auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen. Sauerkirschen darauf verteilen.
    4. Für die Kirschmasse die Konfitüre mit Butter und Eigelb gut verrühren. Eiweiß steif schlagen und den Zucker unterrühren. Den Eischnee unter die Kirschbutter heben, auf dem mit Sauerkirschen belegten Teig verteilen und verstreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 30 Minuten.
    5. Das Backblech auf ein Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen.
    Abwandlung: Statt der Kirschmasse können auch Mandelstreusel auf die Sauerkirschen gegeben werden. Dafür aus 250 g Weizenmehl, 200 g Zucker und 200 g Butterflöckchen mit Handrührgerät mit Rührbesen Streusel von gewünschter Größe zubereiten und dann 100 g