Blechkuchen von A-Z: Mit über 100 Schüttel- und Tassenkuchen

g)
    6 Blatt weiße Gelatine
    2 Bio-Limetten (unbehandelt, ungewachst)
    50 g Zucker
    300 g Dickmilch
    250 g Schlagsahne
    Zum Verzieren:
    1–2 EL Johannisbeer- oder Kirschgelee
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    1. Für den Teig Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute unter Rühren einstreuen, dann noch 2 Minuten weiterschlagen.
    2. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) streichen und das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 8 Minuten.
    3. Die Biskuitplatte sofort nach dem Backen vom Rand lösen und auf ein Backpapier stürzen. Das mitgebackene Backpapier mit kaltem Wasser bestreichen und vorsichtig, aber schnell abziehen. Die Biskuitplatte mit dem Backpapier aufrollen und erkalten lassen.
    4. Für die Füllung Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Von einer Limette die Schale fein abreiben, von der anderen Limette die Schale mit einem Zestenreißer in feinen Streifen abschaben und die Streifen zum Garnieren beiseite legen. Den Saft der Limetten auspressen und mit der fein abgeriebenen Limettenschale und Zucker unter die Dickmilch rühren.
    5. Gelatine leicht ausdrücken und in einem Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Aufgelöste Gelatine zunächst mit 3 Esslöffeln von der Dickmilchmasse verrühren, dann die Mischung unter die restliche Dickmilchmasse rühren und kalt stellen. Wenn die Masse beginnt dicklich zu werden, Sahne steif schlagen und unterheben.
    6. Biskuitplatte auseinanderrollen, Backpapier entfernen und zwei Drittel der Dickmilchcreme gleichmäßig auf der Platte verstreichen. Die Kirschen auf der Creme verteilen, dabei den Rand frei lassen. Die Biskuitplatte von der langen Seite aus aufrollen. Mit der restlichen Dickmilchcreme die Rolle vollständig bestreichen.
    7. Zum Verzieren Gelee glatt rühren, sofort in kleinen Tupfen auf der Rolle verteilen und mit einem Holzstäbchen das Gelee sternförmig nach außen wegziehen. Die Rolle mit Limettenstreifen garnieren und etwa 2 Stunden kalt stellen.

Kirsch-Mandel-Kuchen, schnell
    Einfach
    Insgesamt: E: 87 g, F: 262 g, Kh: 681 g, kJ: 23087, kcal: 5514
    Zum Vorbereiten:
    2 Gläser Sauerkirschen (Abtropfgewicht je 370 g)
    Für den All-in-Teig:
    300 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    100 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    200 g weiche Butter oder Margarine
    125 ml (⅛ l) Milch
    4 Eier (Größe M)
    Für den Guss:
    150 g Puderzucker
    etwa 2 EL Kirschsaft
    Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Abkühlzeit
    1. Zum Vorbereiten Sauerkirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen, evtl. mit Küchenpapier trockentupfen. Etwa 2 Esslöffel Kirschsaft für den Guss zurückbehalten.
    2. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Restliche Zutaten hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Rührbesen erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem Teig verarbeiten.
    3. Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, gemehlt) geben und glatt streichen. Die Kirschen darauf verteilen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    4. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen.
    5. Für den Guss Puderzucker mit so viel Kirschsaft anrühren, dass ein dickflüssiger Guss entsteht. Den Kuchen damit besprenkeln.

Kirschnesterkuchen
    Für Kinder – gut vorzubereiten
    Insgesamt: E: 235 g, F: 479 g, Kh: 948 g, kJ: 38066, kcal: 9084
    Zum Vorbereiten:
    1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 370 g)
    Für den Knetteig:
    425 g Weizenmehl
    40 g Kakaopulver
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    200 g Zucker
    2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    2 Eier (Größe M)
    250 g Butter oder Margarine
    Für die Füllung:
    250 g Butter
    1 kg Magerquark
    250 g Zucker
    2 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    4 Eier (Größe M)
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    1. Zum Vorbereiten Sauerkirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen.
    2. Für den Teig Mehl mit Kakao und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Eier und Butter oder