Blechkuchen von A-Z: Mit über 100 Schüttel- und Tassenkuchen

Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    3. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen. Zwei Drittel des Teiges auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen.
    4. Für die Füllung Butter zerlassen und abkühlen lassen. Quark mit Zucker, Pudding-Pulver und Eiern in eine Rührschüssel geben. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Zuletzt Butter oder Margarine unterrühren. Die Quarkmasse auf den Teigboden geben und glatt streichen.
    5. Die abgetropften Sauerkirschen in „Nestern“ auf die Quarkmasse geben. Restlichen Teig in Stücke zupfen, evtl. etwas Mehl unterkneten und dekorativ zwischen den Kirschen verteilen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 45 Minuten.
    6. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Kuchen darauf erkalten lassen.
    Tipp: Der Kuchen kann am Vortag zubereitet werden.
    Anstelle von Sauerkirschen Stachelbeeren oder Aprikosenhälften verwenden. Die Früchte können auch direkt auf den Teig gegeben werden, dann erinnert der Kuchen optisch an Russischen Zupfkuchen.

Kirsch-Sauerrahm-Kuchen
    Fettarm
    Insgesamt: E: 96 g, F: 105 g, Kh: 673 g, kJ: 17382, kcal: 4149
    Zum Vorbereiten:
    1–1,25 kg frische Sauerkirschen oder 2 Gläser Sauerkirschen (Abtropfgewicht je 370 g)
    Für den Quark-Öl-Teig:
    350 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    90 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 geh. TL gemahlener Zimt
    1 Prise Salz
    175 g Magerquark
    7 EL Magermilch (0,3 % Fett)
    7 EL Sonnenblumenöl
    Für den Belag:
    2 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    90 g Zucker
    750 ml Magermilch (0,3 % Fett)
    200 g saure Sahne (10 % Fett)
    Zubereitungszeit: 50 Minuten
    1. Zum Vorbereiten die Sauerkirschen waschen, gut abtropfen lassen, entstielen und entsteinen oder Sauerkirschen aus dem Glas in einem Sieb gut abtropfen lassen.
    2. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben und mit Zucker, Vanillin-Zucker, Zimt und Salz mischen. Quark, Milch und Sonnenblumenöl hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken auf höchster Stufe in etwa 1 Minute zu einem glatten Teig verarbeiten (nicht zu lange, Teig klebt sonst).
    3. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen. Die Teigrolle auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen. Zwei Drittel der Kirschen darauf verteilen.
    4. Für den Belag aus Pudding-Pulver, Zucker und Milch nach Packungsanleitung, aber mit den hier angegebenen Zutaten einen Pudding zubereiten. Pudding etwas abkühlen lassen und saure Sahne unterrühren. Den Pudding auf die Kirschen geben und glatt streichen. Die restlichen Kirschen darauf verteilen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 45 Minuten.
    5. Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Kuchen darauf erkalten lassen und in Stücke schneiden.
    Tipp: Den Kuchen vor dem Backen mit Hagelzucker bestreuen.

Kirsch-Schmand-Kuchen mit Eierlikörguss
    Beliebt
    Insgesamt: E: 105 g, F: 469 g, Kh: 833 g, kJ: 35044, kcal: 8360
    Zum Vorbereiten:
    2 Gläser Sauerkirschen (Abtropfgewicht je 370 g)
    Für den Rührteig:
    4 Eier (Größe M)
    250 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    125 ml (⅛ l) Speiseöl
    150 ml Ginger Ale oder Mineralwasser
    250 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für den Belag:
    500 g Schlagsahne
    3 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    3 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    600 g Schmand (Sauerrahm)
    Für den Eierlikörguss:
    400 ml Eierlikör
    2 Pck. Saucenpulver Vanille-Geschmack, ohne Kochen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Kühlzeit
    1. Zum Vorbereiten die Sauerkirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen.
    2. Für den Teig Eier, Zucker und Vanillin-Zucker mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in gut 1 Minute schaumig schlagen. Speiseöl und Ginger Ale oder Mineralwasser unterrühren.
    3. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Einen Backrahmen auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) stellen. Den Teig hineingeben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180