Blechkuchen von A-Z: Mit über 100 Schüttel- und Tassenkuchen

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Kissenkuchen
    Tassenkuchen (1 Tasse = 250 ml)
    Insgesamt: E: 77 g, F: 267 g, Kh: 602 g, kJ: 22123, kcal: 5287
    Zum Vorbereiten:
    1 Pck. (300 g) gemischte TK-Beeren
    1 Tafel (100 g) weiße Schokolade
    Für den Rührteig:
    1 Pck. (250 g) Butter oder Margarine
    1 Tasse (220 g) Zucker
    ½ TL Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    4 Eier (Größe M)
    2 Tassen (340 g) Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Zum Verzieren:
    etwas dunkle Kuchenglasur
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Auftau- und Abkühlzeit
    1. Zum Vorbereiten Beeren bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Schokolade in kleine Stücke brechen, in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen und abkühlen lassen.
    2. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Zitronenschale unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Die aufgelöste Schokolade hinzufügen und kurz unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und in zwei Portionen auf mittlerer Stufe kurz unterrühren.
    3. Zwei Drittel des Teiges auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben und verstreichen. Mit einem Kochlöffelstiel in etwa 5 cm breiten Abständen gitterartig tiefe Linien in den Teig ziehen.
    4. Beeren pürieren und durch ein Sieb streichen Beerenpüree unter den restlichen Teig rühren. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø etwa 10 mm) füllen und auf das markierte Gitter spritzen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 30 Minuten.
    5. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen.
    6. Zum Verzieren Kuchenglasur nach Packungsanleitung auflösen, in ein Papiertütchen füllen und eine kleine Spitze abschneiden. Den Kuchen damit verzieren.

Knuspermüslikuchen
    Einfach
    Insgesamt: E: 97 g, F: 397 g, Kh: 656 g, kJ: 27690, kcal: 6612
    Für den All-in-Teig:
    250 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    200 g Zucker
    200 g gemahlene Haselnusskerne
    1 Msp. gemahlener Zimt
    250 g weiche Butter oder Margarine
    4 Eier (Größe M)
    50 ml Milch
    Für den Belag:
    1 Glas Apfelkompott (Einwaage 365 g)
    200 g Knuspermüsli
    Zum Bestreichen:
    100 g Apfelgelee
    1 TL Zucker
    1 EL Wasser
    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    1. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Restliche Zutaten dazugeben und mit Handrührgerät mit Rührbesen erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem Teig verarbeiten.
    2. Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben und glatt streichen. Für den Belag Apfelkompott darauf verstreichen und Knuspermüsli gleichmäßig darauf verteilen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    3. Nach dem Backen den Kuchen auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Apfelgelee mit Zucker und Wasser in einem Topf unter Rühren gut aufkochen lassen und mit Hilfe eines Pinsels den Kuchen damit bestreichen.
    Tipp: Servieren Sie den Kuchen mit Vanillesahne.
    Oder geben Sie statt Milch Rum in den Teig.

Knuspermüsli-Schnitten
    Beliebt
    Insgesamt: E: 230 g, F: 454 g, Kh: 679 g, kJ: 32771, kcal: 7817
    Für den Boden und die Knusperhäufchen:
    100 g abgezogene, gehobelte Mandeln
    300 g Knuspermüsli
    400 g weiße Kuvertüre
    Für die Creme:
    10 Blatt weiße Gelatine
    1 kg Speisequark
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    3–4 EL Zitronensaft
    150–200 g Zucker
    500 g rote Johannisbeeren
    500 g Schlagsahne
    Zum Garnieren:
    250 g Johannisbeerrispen
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Kühlzeit
    1. Für den Boden und die Knusperhäufchen Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren leicht bräunen. Dann die Mandeln auf einem Teller erkalten lassen. Knuspermüsli in einen Gefrierbeutel geben, Beutel fest verschließen und das Müsli mit einer Teigrolle zerbröseln. Kuvertüre grob hacken und in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Kuvertüre in eine Rührschüssel geben und gut mit Müslibröseln und Mandeln vermengen.
    2. Für die Knusperhäufchen Backpapier auf eine große Platte legen. Aus der Müsli-Masse mit zwei Teelöffeln 20 kleine Häufchen abstechen und auf das Backpapier setzen. Restliche Masse als