Blechkuchen von A-Z: Mit über 100 Schüttel- und Tassenkuchen

Kuchenboden auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) verteilen und mit einem Esslöffel gut andrücken.
    3. Für die Creme Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Quark mit Zitronenschale, Zitronensaft und Zucker verrühren. Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Gelatine zuerst mit 3 Esslöffeln von der Quarkmasse anrühren, dann die Mischung mit der restlichen Masse verrühren und kalt stellen.
    4. Johannisbeeren waschen und abtropfen lassen, Beeren von den Rispen streifen und trockentupfen. Sobald die Creme beginnt dicklich zu werden, Sahne steif schlagen und Johannisbeeren unterheben. Creme auf dem Knusperboden verteilen, verstreichen und den Kuchen etwa 2 Stunden kalt stellen.
    5. Zum Garnieren Johannisbeerrispen abspülen und trockentupfen. Kuchen in etwa 20 Schnitten teilen. Jede Schnitte mit einer Johannisbeerrispe und einem Knusperhäufchen garnieren.

Kokos-Bananen-Kuchen
    Für Kinder
    Insgesamt: E: 134 g, F: 592 g, Kh: 754 g, kJ: 36959, kcal: 8825
    Für den All-in-Teig:
    450 g Weizenmehl
    30 g Kakaopulver
    1 Pck. Dr. Oetker Backin
    225 g Zucker
    6 Eier (Größe M)
    225 ml Speiseöl
    5 EL Milch
    150 g Kokosraspel
    3 Bananen (400–500 g)
    Für den Belag:
    400 g Schlagsahne
    40 g Zucker
    2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    300 g Schmand (Sauerrahm)
    Zum Bestreuen und Garnieren:
    40 g Kokosraspel
    2 Bananen
    Zitronensaft
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit
    1. Für den Teig Mehl mit Kakao und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Eier, Speiseöl, Milch und Kokosraspel hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Bananen schälen, in kleine Würfel schneiden und vorsichtig unterheben.
    2. Einen Backrahmen auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) stellen. Den Teig hineingeben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 30 Minuten.
    3. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und die Gebäckplatte darauf erkalten lassen.
    4. Für den Belag Sahne mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen. Schmand vorsichtig unterheben. Dann Sahne-Schmand-Masse auf die Gebäckplatte streichen.
    5. Zum Bestreuen Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren hellbraun rösten, auf einen Teller geben und erkalten lassen.
    6. Zum Garnieren Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Bananenscheiben mit Zitronensaft beträufeln und vor dem Servieren auf die Schmand-Sahne-Masse legen. Die Zwischenräume mit Kokosraspeln bestreuen. Den Backrahmen lösen und entfernen.
    Tipp: Die Kuchenoberfläche mit Bananenchips garnieren.

Kokoskuchen
    Mit Alkohol
    Insgesamt: E: 93 g, F: 499 g, Kh: 486 g, kJ: 28558, kcal: 6834
    Zum Vorbereiten:
    200 g Kokosraspel
    Für den All-in-Teig:
    150 g Weizenmehl
    4 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    50 g Speisestärke
    2 gestr. EL Kakaopulver (ungezuckert)
    200 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    5 Eier (Größe M)
    225 g weiche Butter oder Margarine
    2 EL Kokoslikör
    Für den Belag:
    2 Becher (je 150 g) Crème fraîche
    2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    1 Becher (500 g) Sahne-Pudding Bourbon-Vanille (aus dem Kühlregal)
    Zum Bestreuen:
    15 g gehackte Pistazienkerne
    Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Abkühlzeit
    1. Zum Vorbereiten Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren goldbraun rösten und auf einem Teller erkalten lassen. 50 g Kokosraspel abnehmen und beiseite stellen.
    2. Für den Teig Mehl mit Backpulver, Speisestärke und Kakao mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Eier, Butter oder Margarine, Kokoslikör und restliche Kokosraspel hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
    3. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (unteres Drittel)
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 40 Minuten.
    4. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Gebäckboden erkalten lassen.
    5. Für den Belag Crème fraîche mit Sahnesteif aufschlagen und Pudding gut unterrühren. Die Masse auf den Gebäckboden geben und glatt streichen.
    6. Zum Bestreuen Pistazienkerne mit den beiseite gestellten