Blechkuchen von A-Z: Mit über 100 Schüttel- und Tassenkuchen

Teig Bounty®-Riegel in kleine Stücke schneiden. Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute).
    2. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und sieben und in 2 Portionen abwechselnd mit Milch, Bounty®-Stückchen und Schokolade auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 30 Minuten.
    3. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Gebäckboden erkalten lassen und mit der Marmelade oder Konfitüre bestreichen.
    4. Für den Belag Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Zucker mit Kokosnussmilch verrühren. Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf unter Rühren auflösen. Die aufgelöste Gelatine mit einigen Löffeln von der Kokosnussmilch verrühren. Dann die Mischung mit der restlichen Kokosnussmilch verrühren und kalt stellen.
    5. Sobald die Gelatine-Kokos-Mischung beginnt dicklich zu werden, Sahne steif schlagen und unterheben. Kokoscreme auf den Gebäckboden geben und mit einem Esslöffel wellenförmig verstreichen. Kuchen etwa 2 Stunden kalt stellen.
    6. Zum Garnieren Kokos-Chips in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten und auf einem Teller erkalten lassen. Die Kuchenoberfläche mit Kokos-Chips und Raspelschokolade garnieren. Kuchen in etwa 20 Schnitten teilen.
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Kokosschnitten, würzig
    Für Gäste
    Insgesamt: E: 69 g, F: 272 g, Kh: 410 g, kJ: 18205, kcal: 4347
    Für den Rührteig:
    150 g Butter oder Margarine
    2 EL Aprikosenkonfitüre
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    2 Tropfen Rum-Aroma
    1 Msp. gemahlene Nelken
    1 Msp. gemahlener Kardamom
    ½ gestr. TLgemahlener Zimt
    4 Eier (Größe M)
    175 g Weizenmehl
    20 g Kakaopulver
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    1–2 EL Milch
    100 g Kokosraspel
    Für Garnierung und Guss:
    50 g weiße Schokolade
    100 g Zartbitter-Schokolade
    1 TL Speiseöl
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit
    1. Für den Teig Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Konfitüre, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Rum-Aroma, Nelken, Kardamom und Zimt unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Nach und nach Eier unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute).
    2. Mehl mit Kakao und Backpulver mischen, sieben und abwechselnd mit der Milch auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Zuletzt kurz die Kokosraspel unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 20 Minuten.
    3. Das Gebäck mit dem Backpapier vom Backblech auf einen Kuchenrost ziehen und darauf erkalten lassen.
    4. In der Zwischenzeit zum Garnieren weiße Schokolade in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen, dünn auf eine Platte streichen und fest werden lassen (nicht kalt stellen). Dann mit einem Spachtel dünne Späne abschaben.
    5. Für den Guss Zartbitter-Schokolade in kleine Stücke brechen und mit Öl schmelzen lassen. Das erkaltete Gebäck damit bestreichen, mit den Schokoladenspänen garnieren und in Quadrate schneiden.

Kuh-Kuchen
    Für Kinder – einfach
    Insgesamt: E: 65 g, F: 241 g, Kh: 528 g, kJ: 19230, kcal: 4570
    Für den Rührteig:
    200 g weiche Butter oder Margarine
    175 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    3 Eier (Größe M)
    250 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    1–2 EL Milch
    10 g Kakaopulver
    1–2 EL Milch
    Für die Cremefüllung:
    3 Blatt weiße Gelatine
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver
    Vanille-Geschmack
    250 ml (¼ l) Milch
    250 g Schlagsahne
    200 g Sahne Muh-Muhs (Milch-Toffee)
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    1. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Zucker mit Vanillin-Zucker und Salz mischen, nach und nach hinzufügen und so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute).
    2. Mehl mit Backpulver mischen, sieben