Blechkuchen von A-Z: Mit über 100 Schüttel- und Tassenkuchen

und abwechselnd portionsweise mit der Milch auf mittlerer Stufe unterrühren (nur so viel Milch verwenden, dass der Teig schwer reißend von einem Löffel fällt). Zwei Drittel des Teiges auf ein Backblech (30 x 40 cm gefettet, mit Backpapier belegt) streichen. Unter den restlichen Teig Kakaopulver und Milch rühren, so dass er wieder schwer reißend vom Löffel fällt. Den dunklen Teig kuhfleckenartig auf dem hellen Teig verteilen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 20 Minuten.
    3. Die Gebäckplatte auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    4. Für die Cremefüllung Gelatine nach Packungsanleitung in Wasser einweichen. Pudding-Pulver mit 4 Esslöffeln von der Milch anrühren. Die restliche Milch mit Sahne zum Kochen bringen. Die Sahne Muh-Muhs grob hacken, unter Rühren in die heiße Milch-Sahne-Mischung geben und so lange rühren, bis sich die Bonbons vollständig aufgelöst haben.
    5. Das angerührte Pudding-Pulver in die heiße Milch-Bonbon-Masse rühren und unter Rühren etwa 1 Minute aufkochen lassen. Topf von der Kochstelle nehmen. Gelatine leicht ausdrücken und unter Rühren im noch heißen Pudding auflösen.
    6. Die Gebäckplatte senkrecht halbieren. Eine Hälfte davon mit der glatten Seite nach unten auf eine Kuchenplatte legen und einen Backrahmen darumstellen. Den heißen Pudding einfüllen und verstreichen. Die zweite Gebäckhälfte mit der glatten Seite nach oben darauf legen und leicht andrücken. Gebäck erkalten lassen, dann Backrahmen entfernen und den Kuchen in beliebig große Stücke schneiden.

Lachende Multivitamine
    Für Kinder
    Insgesamt: E: 96 g, F: 260 g, Kh: 599 g, kJ: 22085, kcal: 5276
    Für den All-in-Teig:
    200 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    125 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    3 Eier (Größe M)
    100 g weiche Butter
    100 ml Multivitamin-Buttermilch
    Zum Bestreuen:
    50 g abgezogene, gehobelte Mandeln
    Für die Creme:
    3 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    900 ml Multivitamin-Buttermilch
    30 g Zucker
    300 g Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    Zum Verzieren und Garnieren:
    100 g Schlagsahne
    einige nimm2 Lachgummis (orange und gelb)
    etwas Puderzucker
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit
    1. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Restliche Zutaten hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Rührbesen erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem Teig verarbeiten.
    2. Einen Backrahmen (26 x 26 cm) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stellen. Den Teig einfüllen und glatt streichen. Den Teig mit Mandeln bestreuen und das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 20 Minuten.
    3. Boden aus dem Backrahmen lösen, auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. Anschließend den Boden einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und den Backrahmen wieder darumstellen.
    4. Für die Creme Pudding-Pulver mit etwas von der Buttermilch anrühren. Restliche Buttermilch mit Zucker unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, angerührtes Pudding-Pulver unter Rühren hinzufügen und gut aufkochen lassen. Creme sofort gleichmäßig auf dem unteren Boden verstreichen, dabei 4–5 Esslöffel zum Verzieren abnehmen und beiseite stellen.
    5. Sobald die Creme erkaltet ist, Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, auf die Creme streichen und den oberen Boden darauf legen. Torte etwa 1 Stunde kalt stellen.
    6. Zum Verzieren und Garnieren Torte aus dem Backrahmen lösen. Sahne steif schlagen, mit der zurückgestellten Creme verrühren und in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen. Mit der Creme mehrere Kreise aufspritzen und Lachmund und Augen in die Kreise spritzen. Die Gesichter mit den Lachgummis belegen. Die Torte mit etwas Puderzucker bestäuben.
    Tipp: Die Torte kann gut am Vortag zubereitet werden. Sie schmeckt auch mit anderen Buttermilchsorten.

Lambada-Schnitten
    Beliebt
    Insgesamt: E: 52 g, F: 205 g, Kh: 557 g, kJ: 18626, kcal: 4447
    Für den Biskuitteig:
    4 Eier (Größe M)
    4 EL heißes Wasser
    150 g Zucker
    1 Pck.Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    80 g Weizenmehl
    80 g Speisestärke
    2½ gestr. TL Dr. Oetker Backin
    150 ml Orangensaft
    Für die Orangencreme:
    2 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    50 g Zucker
    850 ml