Blechkuchen von A-Z: Mit über 100 Schüttel- und Tassenkuchen

bestreichen. Teigplatten 15 Minuten ruhen lassen.
    2. Für die Streusel Mehl in eine Rührschüssel sieben und Zucker, Vanillin-Zucker, Zimt und Butter hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten.
    3. Den bestrichenen Blätterteigboden mit den Streuseln bestreuen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 20 Minuten.
    4. Das Gebäck auf einen Kuchenrost legen und erkalten lassen.
    5. Für den Guss Puderzucker und Zitronensaft zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Das Gebäck mit dem Guss besprenkeln. Guss trocknen lassen und das Gebäck in Quadrate schneiden.

Preiselbeer-Pudding-Kuchen
    Raffiniert
    Insgesamt: E: 158 g, F: 358 g, Kh: 829 g, kJ: 30007, kcal: 7181
    Zum Vorbereiten:
    300 g Zwieback
    Für den Biskuitteig:
    8 Eier (Größe M)
    2 EL heißes Wasser
    200 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    5 Tropfen Bittermandel-Aroma
    1 TL Dr. Oetker Backin
    200 g gemahlene Haselnusskerne
    Für den Belag:
    6 Blatt weiße Gelatine
    2 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    3 EL Zucker
    800 ml Milch
    2 Becher (je 125 g) Crème double
    1 Glas Wild-Preiselbeeren (Einwaage 400 g)
    Zum Garnieren:
    100 g Schokoriegel mit Joghurt-Erdbeer-Füllung
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Kühlzeit
    1. Zwiebäcke auf einer Haushaltsreibe fein reiben.
    2. Für den Teig Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen und noch etwa 2 Minuten schlagen. Aroma unterrühren.
    3. Zwiebackbrösel mit Backpulver mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren, Haselnusskerne unterheben. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen. Das Backpapier an der offenen Seite des Backblechs so zur Falte knicken, dass ein Rand entsteht. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (mittlere Einschubleiste)
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    4. Die Biskuitplatte vorsichtig lösen und auf ein Tablett oder ein Backblech stürzen. Biskuitplatte mit dem Backpapier erkalten lassen. Dann mitgebackenes Backpapier abziehen und einen Backrahmen darumstellen.
    5. Für den Belag Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Aus Pudding-Pulver, Zucker und Milch nach Packungsanleitung, aber nur mit 800 ml Milch und 3 Esslöffeln Zucker einen Pudding zubereiten. Den Topf von der Kochstelle nehmen, zuerst Crème double, dann die ausgedrückte Gelatine unter den heißen Pudding rühren.
    6. Zwei Drittel der Puddingcreme auf der Biskuitplatte verteilen. Restliche Puddingcreme und Preiselbeeren mit Handrührgerät mit Rührbesen verrühren und vorsichtig auf die helle Puddingcreme geben.
    7. Zum Garnieren Schokoriegel mit einem Sparschäler in dünne Späne schneiden. Den Kuchen mit der Schokoladenspäne garnieren. Den Kuchen mindestens 2 Stunden kalt stellen. Den Backrahmen vorsichtig lösen und entfernen.

Preiselbeerrolle
    Für Gäste
    Insgesamt: E: 66 g, F: 220 g, Kh: 355 g, kJ: 15719, kcal: 3753
    Für den Biskuitteig:
    4 Eier (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    4 EL heißes Wasser
    125 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    100 g Weizenmehl
    25 g Speisestärke
    1 Msp. Dr. Oetker Backin
    Für die Füllung:
    8 Blatt weiße Gelatine
    2 Gläser Wild-Preiselbeer-Dessert (Abtropfgewicht je 175 g)
    200 ml Preiselbeerflüssigkeit aus dem Glas
    600 g Schlagsahne
    2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Kühlzeit
    1. Für den Teig Eier, Eigelb und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker in 1 Minute unter Rühren einstreuen, noch 2 Minuten weiterschlagen.
    2. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) streichen. Das Backpapier vor dem Teig zur Falte knicken, so dass ein Rand entsteht. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 12 Minuten.
    3. Die Biskuitplatte sofort vom Rand lösen, auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen und mit dem Backpapier erkalten lassen.
    4. Für die Füllung