Blechkuchen von A-Z: Mit über 100 Schüttel- und Tassenkuchen

Minuten.
    6. Die Fettpfanne auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen.

Physalis-Pfirsich-Kuchen
    Exotisch
    Insgesamt: E: 74 g, F: 187 g, Kh: 539 g, kJ: 17954, kcal: 4285
    Für den Schüttelteig:
    250 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    200 g Puderzucker
    3 Eier (Größe M)
    200 ml Multivitaminsaft
    125 ml (⅛ l) Speiseöl
    Für die Creme:
    2 Pck. Paradiescreme Zitronen-Geschmack (Dessertpulver)
    400 ml Milch
    250 g griechischer Sahnejoghurt
    Für den Belag:
    20 Physalis ohne Hüllen (Kapstachelbeeren)
    4 reife Pfirsiche
    Für den Guss:
    2 Pck. Tortenguss, klar
    4 EL Zucker
    500 ml (½ l) Wasser oder Apfelsaft
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Kühlzeit
    1. Für den Teig Mehl mit Backpulver und Puderzucker mischen und in eine verschließbare Schüssel (etwa 3 l) sieben. Eier, Multivitaminsaft und Speiseöl hinzufügen. Die Schüssel mit dem Deckel fest verschließen.
    2. Schüssel mehrmals kräftig schütteln (insgesamt 15–30 Sekunden), so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.
    3. Teig in eine Fettpfanne (30 x 40 cm, gefettet, gemehlt) geben und glatt streichen. Die Fettpfanne in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 15–20 Minuten.
    4. Die Fettpfanne auf einen Kuchenrost stellen und die Gebäckplatte darauf erkalten lassen.
    5. Für die Creme Dessertpulver mit Milch nach Packungsanleitung, aber nur mit insgesamt 400 ml Milch zubereiten. Joghurt unterrühren. Die Creme auf der Gebäckplatte verteilen. Den Kuchen etwa 1 Stunde kalt stellen, bis die Creme fest geworden ist.
    6. Für den Belag Physalis waschen, trockentupfen und halbieren. Pfirsiche waschen, trockentupfen, halbieren, entsteinen und in feine Spalten schneiden. Physalis und Pfirsichspalten auf der Creme verteilen.
    7. Für den Guss Tortengusspulver mit Zucker und Wasser oder Apfelsaft nach Packungsanleitung zubereiten. Den Guss vorsichtig auf den Früchten verteilen. Guss fest werden lassen.
    Tipp: Griechischer Joghurt ist sehr stichfest.

Picasso-Rolle
    Raffiniert
    Insgesamt: E: 42 g, F: 29 g, Kh: 623 g, kJ: 12404, kcal: 2962
    Für den Biskuitteig:
    4 Eier (Größe M)
    5 EL heißes Wasser
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    100 g Weizenmehl
    50 g Speisestärke
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    1 EL Kakaopulver
    Für die Füllung:
    250 g Erdbeerkonfitüre
    250 g Kiwikonfitüre
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    1. Für den Teig Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute unter Rühren einstreuen, dann noch 2 Minuten weiterschlagen. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
    2. Zwei Drittel des Teiges gleichmäßig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) streichen. Kakaopulver sieben und vorsichtig unter den restlichen Teig rühren. Dunklen Teig in Klecksen auf dem hellen Teig verteilen und mit einer Gabel nach Belieben Muster in den Teig ziehen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 12 Minuten.
    3. Nach dem Backen den Biskuit sofort auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen. Das mitgebackene Backpapier mit kaltem Wasser bestreichen und vorsichtig, aber schnell abziehen.
    4. Die Biskuitplatte sofort gleichmäßig mit Konfitüre bestreichen (Konfitüre vorher gut durchrühren, evtl. pürieren). Dazu im Wechsel rote und grüne Längsstreifen auf die Biskuitplatte streichen. Die Platte von der längeren Seite aus aufrollen und erkalten lassen.

Prasselschnitten
    Schnell – einfach
    Insgesamt: E: 59 g, F: 275 g, Kh: 739 g, kJ: 23705, kcal: 5663
    1 Pck. (10 quadratische Platten, 450 g) TK-Blätterteig
    Zum Bestreichen:
    75–100 g Aprikosen- oder Kirschkonfitüre
    Für die Streusel:
    300 g Weizenmehl
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Msp. gemahlener Zimt
    200 g weiche Butter
    Für den Guss:
    150 g gesiebter Puderzucker
    2 EL Zitronensaft
    Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Antauzeit
    1. Blätterteigplatten nebeneinander nach Packungsanleitung antauen lassen. Die Platten auf einem Backblech (gefettet, mit Wasser besprenkelt) verteilen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Konfitüre