Blechkuchen von A-Z: Mit über 100 Schüttel- und Tassenkuchen

Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Die Preiselbeeren zum Abtropfen in ein Sieb geben (evtl. danach auf Küchenpapier legen), den Saft dabei auffangen und 200 ml davon abmessen. Gelatine leicht ausdrücken und in einem Topf bei schwacher Hitze auflösen. Topf von der Kochstelle nehmen und den Preiselbeersaft nach und nach unterrühren. Saftmischung kalt stellen.
    5. Wenn die Mischung beginnt dicklich zu werden, Sahne mit Vanillin-Zucker steif schlagen und unterheben. Die abgetropften Preiselbeeren unter gut die Hälfte der Sahnemasse heben. Die Biskuitplatte mit der Preiselbeersahne bestreichen und von der längeren Seite aus aufrollen.
    6. Die Rolle mit der restlichen Sahnecreme bestreichen und kurz kalt stellen. Mit Hilfe einer Gabel wellenförmige Längsstriche durch die Sahne ziehen. Die Rolle 2–3 Stunden kalt stellen.

Pritzelkuchen
    Für Kinder
    Insgesamt: E: 75 g, F: 253 g, Kh: 540 g, kJ: 20084, kcal: 4800
    Für den Rührteig:
    250 g Butter oder Margarine
    200 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    5 Eier (Größe M)
    2 Beutel (je 6 g) Brausepulver Orange
    350 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    etwa 50 ml Milch
    Zum Tränken und Bestreuen:
    2 Beutel (je 6 g) Brausepulver Orange
    200 ml Orangensaft
    bunter Knusperpuffreis
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    1. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Brausepulver unterrühren.
    2. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und in 2 Portionen abwechselnd mit der Milch auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    3. Nach dem Backen das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen 10 Minuten abkühlen lassen. Zum Tränken das Brausepulver mit dem Saft verrühren. Den warmen Kuchen mit Hilfe eines Pinsels mit dem angerührten Brausepulver gleichmäßig tränken und mit dem Knusperpuffreis bestreuen.

Prosecco-Erfrischungs-Ecken
    Für Gäste
    Insgesamt: E: 115 g, F: 438 g, Kh: 730 g, kJ: 31348, kcal: 7476
    Für den Rührteig:
    175 g Butter oder Margarine
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    1 Prise Salz
    5 Eier (Größe M)
    350 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Backin
    etwa 6 EL Milch
    Für den Belag:
    2 Dosen Mandarinen (Abtropfgewicht je 175 g)
    1 Pck. Käse-Sahne-Tortencreme (Cremepulver)
    200 ml Prosecco
    500 g Schlagsahne
    250 g Zitronenjoghurt
    Zum Verzieren und Garnieren:
    250 g Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. (75 g) Erfrischungsstäbchen
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Kühlzeit
    1. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Zitronenschale und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute).
    2. Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen abwechselnd mit der Milch auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, gemehlt) geben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: 20–25 Minuten.
    3. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Gebäckboden erkalten lassen und einen Backrahmen darumstellen.
    4. Für den Belag Mandarinen in einem Sieb gut abtropfen lassen und auf dem Gebäckboden verteilen. Tortencreme nach Packungsanleitung, aber mit 200 ml Prosecco, 500 g Sahne und 250 g Zitronenjoghurt zubereiten. Die Creme auf die Mandarinen geben und glatt streichen. Den Kuchen 2–3 Stunden kalt stellen.
    5. Den Backrahmen lösen und entfernen. Den Kuchen in etwa 15 x 15 cm große Quadrate schneiden, diese diagonal halbieren, so dass Dreiecke entstehen, und auf einer Kuchenplatte anrichten.
    6. Zum Verzieren und Garnieren Sahne mit Vanillin-Zucker steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Tuffs auf die Dreiecke spritzen und die Schnitten mit Erfrischungsstäbchen garnieren.

Quark-Apfel-Kuchen mit Streuseln
    Beliebt
    Insgesamt: E: 240 g, F: 440 g, Kh: 940 g, kJ: 36080, kcal: