Blitzschnell kochen

putzen, abspülen und abtropfen lassen. Fenchel in sehr feine Streifen schneiden. Tomaten abspülen, abtrocknen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in Spalten schneiden und mit den Fenchelstreifen auf einer Platte anrichten. Die Bohnen darauf verteilen. Das Ganze etwa 15 Minuten ziehen lassen.
    5. Käse in etwa 1 ½ cm dicke Scheiben schneiden und mit den Schnittflächen nach oben in eine Auflaufform (gefettet) setzen. Käsescheiben mit Honig beträufeln und mit Pinienkernen bestreuen.
    6. Die Auflaufform auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen unter den Grill schieben und den Käse grillen bis die Pinienkerne leicht gebräunt sind.
    7. Käse aus der Form nehmen und auf dem Salat anrichten. Salat mit beiseitegelegten Kräuterstängeln garnieren.
    Tipp : Wenn Ihr Backofen keinen Grill hat, dann können Sie die Käsescheiben auch bei folgender Backofeneinstellung bräunen. Ober-/Unterhitze: etwa 220 °C Heißluft: etwa 200 °C.

 
Zubereitungszeit : 30 Minuten
    4 Portionen • Pro Portion:
    E: 10 g, F: 30 g, Kh: 12 g, kJ: 1497, kcal: 358
    Warmer Kürbissalat mit Bergkäse
    Für Gäste

    Zutaten:
    40 g Kürbiskerne
    600 g Speisekürbis
    (z. B. Hokkaido)
    2 EL Sonnenblumenöl
    150 ml Gemüsebrühe
    40 g getrocknete Aprikosen
    4 EL Obstessig
    2 EL Walnussöl
    3 EL Sonnenblumenöl
    1 EL Paprikapulver edelsüß
    ½ TL Chiliflocken
    Salz
    125 g Feldsalat
    70 g Bergkäse
    1. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden rösten, dann auf einen Teller geben.
    2. Kürbis halbieren, Kerne und Innenfasern entfernen. Kürbis in etwa 2 cm breite Steifen schneiden und schälen. Kürbis in Würfel schneiden.
    3. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Kürbiswürfel darin bei starker Hitze unter Rühren etwa 4 Minuten anbraten. Gemüsebrühe hinzugießen und den Kürbis einige Minuten garen, bis die Gemüsebrühe verdampft und der Kürbis noch bissfest ist.
    4. In der Zwischenzeit Aprikosen in sehr kleine Stücke schneiden. Essig mit Nuss- und Sonnenblumenöl verschlagen. Aprikosenstückchen unterrühren, mit Paprikapulver, Chiliflocken und Salz würzen.
    5. Die Pfanne von der Kochstelle nehmen. Vinaigrette in die Pfanne geben und mit den Kürbiswürfeln mischen.
    6. Feldsalat verlesen, waschen, auf einem Sieb gut abtropfen lassen oder in einer Salatschleuder trocken schleudern. Die Wurzelenden vom Feldsalat entfernen.
    7. Bergkäse entrinden und mit einem Sparschäler in dünne Blättchen hobeln. Feldsalat auf einer großen Platte oder portionsweise auf Tellern verteilen. Die Kürbiswürfel daraufgeben und mit Kürbiskernen und Bergkäse bestreut sofort servieren.
    Beilage : Warmes Baguette.
    Tipp : Statt Aprikosen schmecken auch getrocknete Pflaumen. Ersetzen Sie den Käse durch Streifen von geräucherter Putenbrust oder Kasseler-Aufschnitt.

 
Zubereitungszeit : 30 Minuten
    4 Portionen • Pro Portion:
    E: 32 g, F: 10 g, Kh: 34 g, kJ: 1488, kcal: 357
    Salat mit gebratenem Hähnchenfilet
    Raffiniert

    Zutaten:
    350 g Hähnchenbrustfilet
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    2 TL Olivenöl
    1 Knoblauchzehe
    300 g fettarmer Naturjoghurt
    2 TL frische, gehackte oder TK-Kräuter
    4 Scheiben Vollkornbrot (je 50 g)
    1 EL Olivenöl
    1 Bund Frühlingszwiebeln (etwa 250 g)
    2 Bund Radieschen (etwa 500 g)
    400 g Eisbergsalat
    300 g Kohlrabi
    2 EL ungesalzene Erdnusskerne
    1. Hähnchenbrustfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Filet darin von allen Seiten gut anbraten, unter gelegentlichem Wenden 8–10 Minuten braten.
    2. In der Zwischenzeit Knoblauch abziehen und fein hacken. Joghurt mit Knoblauch und Kräutern verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    3. Hähnchenfilet aus der Pfanne nehmen. Brot in kleine Würfel schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin unter Rühren knusprig braten.
    4. Frühlingszwiebeln, Radieschen und Salat putzen, abspülen und gut abtropfen lassen. Kohlrabi schälen, abspülen und abtropfen lassen. Gemüse in kleine Stücke schneiden und mit dem Kräuterjoghurt gut vermischen.
    5. Hähnchenfilet in Scheiben schneiden und mit dem Salat anrichten. Salat mit Erdnüssen und Brotwürfeln bestreut servieren.

Zubereitungszeit : 25 Minuten, ohne Auftauzeit
    Garzeit : etwa 20 Minuten
    4 Portionen • Pro Portion:
    E: 56 g, F: 32 g, Kh: 11 g, kJ: 2362, kcal: 564
    Spinat-Hähnchen-Auflauf
    Für Kinder

    Zutaten:
    1 kg TK-Blattspinat
    2 Tomaten
    3