Blitzschnell kochen

putzen, abspülen, abtropfen lassen und schräg in kurze Stücke schneiden.
    3. Mais und Erbsen zum Reis in die Schüssel geben. Paprikastreifen und Frühlingszwiebelstücke ebenfalls zum Reis geben und untermischen.
    4. Für die Sauce Sambal Oelek mit Salz, Paprika und Essig verrühren. Das Öl unterschlagen. Tomatenmark und Sahne unterrühren.
    5. Vor dem Servieren den Schafskäse in Würfel schneiden oder in kleine Stücke zerbröseln. Gut zwei Drittel davon unter den Salat heben. Den Salat in Gläsern anrichten, die Sauce daraufgeben und die restlichen Schafskäsewürfel oder -stücke auf dem Salat verteilen.
    Tipp : Der Salat schmeckt intensiver, wenn man ihn mit der Sauce gut vermischt und anschließend 2–3 Stunden zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lässt. Probieren Sie diesen Salat statt mit der Langkorn-Wildreis-Mischung mit Naturreis oder mit Zartweizen. Der Schafskäse kann auch durch Mozzarella-Käse ausgetauscht werden.

 
Zubereitungszeit : 20 Minuten
    4 Portionen • Pro Portion:
    E: 12 g, F: 29 g, Kh: 9 g, kJ: 1445, kcal: 346
    Wurstsalat mit Senfdressing
    Deftig

    Für die Sauce:
    300 g Fleischwurst
    4 Frühlingszwiebeln
    je 1 gelbe und rote Paprikaschote
    1 rote Chilischote
    Für das Senfdressing:
    2 TL gekörnte Hühner- oder Gemüsebrühe
    3–4 EL Rotweinessig
    3–4 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
    2 EL scharfer Senf
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 Prise Zucker oder etwas Honig einige gehackte Kräuter, z. B. Petersilie, Schnittlauch, Kerbel
    1. Von der Fleischwurst die Pelle abziehen. Fleischwurst in dünne Scheiben schneiden.
    2. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schotenhälften abspülen, abtropfen lassen und in grobe Würfel schneiden.
    3. Chilischote halbieren, entstielen, entkernen, abspülen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Die vorbereiteten Salatzutaten in einer Schüssel vermischen.
    4. Für das Dressing gekörnte Brühe mit Essig und Speiseöl in einem kleinen Topf aufkochen. Dressing etwas abkühlen lassen.
    5. Senf unter das Dressing rühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker oder Honig abschmecken. Das Dressing mit den gehackten Kräutern unter den Wurstsalat mischen und in einer Schale anrichten.
    Beilage : Reichen Sie Bauern- oder Mischbrot dazu.
    Tipp : Zusätzlich etwa 150 g in Streifen geschnittenen Eisbergsalat unter den Wurstsalat mischen. Oder wenn Sie lieber Käse mögen, dann geben Sie noch etwa 150 g Käsestifte vom Emmentaler oder Gouda unter den Salat.

 
Zubereitungszeit : 30 Minuten
    4 Portionen • Pro Portion:
    E: 23 g, F: 18 g, Kh: 19 g, kJ: 1381, kcal: 330
    Grüner Salat mit geräucherter Forelle
    Für Erbsenzähler

    Zutaten:
    1 TL Salz
    450 g TK-Erbsen
    125 g Schmand (Sauerrahm)
    2 EL grobkörniger Senf
    3 EL Weißweinessig
frisch gemahlener Pfeffer
    1 TL Zucker
    4 geräucherte Forellenfilets (ohne Haut, je etwa 50 g)
    2 Kopfsalate
    4 TL Kürbiskernöl
    4 TL Kürbiskerne
    1. Wasser in einem Topf zugedeckt zum Kochen bringen. Salz und Erbsen hinzufügen, wieder zum Kochen bringen und die Erbsen etwa 5 Minuten garen. Die Erbsen auf ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
    2. In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze : etwa 200 °C
    Heißluft : etwa 180 °C
    3. Schmand mit Senf und Essig verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
    4. Die Forellenfilets auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen. Das Backblech auf mittlerer Einschubleise in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Forellenfilets 5–7 Minuten erwärmen.
    5. Salat putzen und die äußeren, welken Blätter entfernen. Salatblätter vom Strunk zupfen und in reichlich Wasser gründlich waschen, aber nicht drücken. Salat auf einem Sieb gut abtropfen lassen oder in einer Salatschleuder trocken schleudern. Blätter in mundgerechte Stücke zupfen.
    6. Erbsen und Kopfsalat mit dem Schmand-Dressing vermischen und in 4 Salatschüsseln verteilen. Die Forellenfilets in größere Stücke zupfen und daraufgeben. Jede Salatportion mit 1 Teelöffel Kürbiskernöl beträufeln und mit 1 Teelöffel Kürbiskernen bestreut servieren.
    Beilage : Servieren Sie leicht getoastete Schwarzbrotscheiben dazu.
    Tipp : Wenn Sie geräucherten Fisch nicht so gern essen, dann bereiten Sie diesen Salat mit frischem Fischfilet, z. B. Seelachsfilet, zu. Das Fischfilet kurz abspülen, trocken tupfen,