Blitzschnell kochen

Pfanne)
    1 EL Wasser
    4 EL Schlagsahne
    2–3 EL Sojasauce
    100 ml Instant-Gemüsebrühe
    1 Msp. gemahlener Ingwer
    1. Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten. Die Kochbeutel aus dem Wasser nehmen, aufschneiden, den Reis entnehmen und warm stellen.
    2. Inzwischen von dem Chinakohl die äußeren, welken Blätter entfernen und den Strunk herausschneiden. Den Chinakohl abspülen, gut abtropfen lassen und in schmale Streifen schneiden.
    3. Schweinefilet mit Küchenpapier trocken tupfen und in 12 Scheiben schneiden. Butterschmalz oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schweinefilets hineinlegen und von jeder Seite etwa 4 Minuten braun braten. Schweinefilets mit Salz und Pfeffer würzen, dann herausnehmen und warm stellen.
    4. Chinakohl in die Pfanne geben und im verbliebenen Bratfett unter gelegentlichem Rühren 2–3 Minuten andünsten. Gefrorenes Asia-Gemüse mit Wasser dazugeben und alles in 6–8 Minuten nach Packungsanleitung garen, dabei ab und zu umrühren.
    5. Sahne, Sojasauce und Gemüsebrühe hinzugießen und alles aufkochen lassen. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer, Ingwer und evtl. etwas Sojasauce pikant abschmecken. Gemüse mit Reis und Schweinefilet servieren.
    Tipp : Wenn beim Braten des Fleisches zu viel Flüssigkeit austritt und die Filets nicht die gewünschte Bräunung bekommen, das Fleisch 2–3 Minuten länger braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Filets schön angebraten sind. Wer mag, streut etwas Sesam über die Filets. Dafür (zwischen Punkt 2 und 3) 1–2 Esslöffel Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren goldbraun rösten, dann auf einem Teller abkühlen lassen. Sesam kurz vor dem Servieren über die Filets streuen.

 
Zubereitungszeit : 30 Minuten
    4 Portionen • Pro Portion:
    E: 29 g, F: 26 g, Kh: 13 g, kJ: 1829, kcal: 437
    Entenbrust mit Chicorée
    Exotisch

    Zutaten:
    20 g Ingwerwurzel
    2 Knoblauchzehen
    300 g Zucchini
    175 g Mandarinen (aus der Dose)
    2 Entenbrustfilets (je 300 g)
    2 Chicorée
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
4–6 EL Mandarinensaft aus der Dose
    1 Bund Schnittlauch gemahlener Koriander
    1. Ingwer schälen. Knoblauch abziehen. Beide Zutaten fein hacken. Zucchini abspülen, abtropfen lassen und die Enden abschneiden. Zucchini in schmale Streifen schneiden. Mandarinen auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. 4–6 Esslöffel von dem Saft abmessen und beiseitestellen.
    2. Entenbrustfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und enthäuten. Die Entenhaut in Streifen, das Fleisch in Scheiben schneiden. Vom Chicorée die äußeren welken Blätter entfernen. Chicorée halbieren, die bitteren Strünke keilförmig herausschneiden und die Blätter ablösen. Die Blätter abspülen, abtropfen lassen und in breite Streifen schneiden.
    3. Einen Wok oder eine große, beschichtete Pfanne erhitzen. Die Entenhaut darin ohne Fett unter Rühren knusprig ausbraten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Bratfett bis auf 2 Esslöffel entfernen.
    4. Fleischscheiben im heißen Fett in mehreren Portionen unter Rühren anbraten und herausnehmen. Fleischstücke mit Salz und Pfeffer würzen.
    5. Zucchini, Ingwer und Knoblauch in den Wok oder die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten unter ständigem Rühren braten.
    6. Chicoréestreifen, Mandarinen, Entenfleisch und beiseitegestellten Mandarinensaft hinzufügen. Zutaten etwa 2 Minuten unter Rühren garen.
    7. Den Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Schnittlauchröllchen unter das Gericht mischen, mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken. Kurz vor dem Servieren die ausgebratene Entenhaut darüberstreuen.
    Tipp : Anstelle des frischen Ingwers können Sie ersatzweise auch 1–2 Teelöffel gemahlenen Ingwer verwenden. Dazu schmeckt Basmatireis sehr gut.

 
Zubereitungszeit : 35 Minuten
    4 Portionen • Pro Portion:
    E: 27 g, F: 22 g, Kh: 31 g, kJ: 1846, kcal: 440
    Hackfleisch-Kartoffel-Topf mit Pfifferlingen
    Einfach

    Zutaten:
    2 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
    400 g Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch)
    1 Knoblauchzehe
    2 Zwiebeln
    1 leicht geh. EL Tomatenmark
    1 TL Rosmarinnadeln
    ½ TL gerebelter Thymian
    1 großes Bund Suppengrün (Porree, Möhren, Sellerie, Petersilie)
    2 Pck. vorgegarte Kartoffeln (je 350 g, aus dem Kühlregal)
    330 g Pfifferlinge (aus dem Glas)
Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    750 ml (¾ l) Instant-Gemüsebrühe
    400 g stückige Tomaten (aus der Dose)
    1. Das Öl in einem