Blitzschnell kochen

unterheben. Die Fischwürfel in den Wok geben und die Mie-Nudeln mit Viktoriabarsch und Pak Choi sofort servieren.
    Tipp : Statt Pak Choi kann auch Mangold verwendet werden.

 
Zubereitungszeit : 30 Minuten
    2 Portionen • Pro Portion:
    E: 32 g, F: 55 g, Kh: 3 g, kJ: 2653, kcal: 634
    Lachs mit grüner Sauce
    Einfach

    Zutaten:
    4 EL Delikatesse-Mayonnaise
    4 EL Joghurt
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer Zitronensaft
    1 Pck. TK-Gemischte Kräuter (50 g)
    2 Lachsschnitten (mit Haut, geschuppt, je etwa 160 g)
    2 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl
    1 EL Butter
    1. Für die Sauce Mayonnaise mit Joghurt glatt rühren, dann mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft würzen. Kräuter unterrühren.
    2. Lachsschnitten unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Lachsschnitten mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze in 2–3 Minuten kross braten.
    3. Butter hinzugeben, aufschäumen lassen und die Lachsschnitten wenden.
    4. Die Pfanne von der Kochstelle nehmen. Lachsschnitten in etwa 2 Minuten gar ziehen lassen.
    5. Die grüne Sauce auf 2 Tellern verteilen. Die Lachsschnitten mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit der Hautseite nach oben in die Sauce setzen.
    Beilage: Baguette oder Röstkartoffeln und gemischter Salat.
    Tipp : Garnieren Sie den Lachs nach Belieben vor dem Servieren mit einigen frischen Kräuterstängeln. Lachs gehört zu den beliebtesten Speisefischen. Es gibt ihn sowohl aus Wildfängen als auch aus Aquakulturen.

 
Zubereitungszeit : 25 Minuten
    2 Portionen • Pro Portion:
    E: 32 g, F: 15 g, Kh: 60 g, kJ: 2115, kcal: 515
    Zucchini-Fisch-Ragout
    Einfach

    Zutaten:
    125 g Naturreis
    1 Zucchini
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    2 Knoblauchzehen
    ½ rote Chilischote
    2 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl Salz
    1 gestr. TL Currypulver
    300 g Fischfilet, z. B. Pangasius oder Tilapia
    Saft von ½ Zitrone
    frisch gemahlener Pfeffer
    ½ Bund glatte Petersilie
    1 EL Joghurt
    1. Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten. Dann auf einem Sieb abtropfen lassen und warm stellen.
    2. Inzwischen Zucchini abspülen, abtropfen lassen und die Enden abschneiden. Zucchini in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und fein würfeln. Chilischotenhälfte entstielen, entkernen, abspülen und abtropfen lassen. Chili in Streifen schneiden.
    3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Frühlingszwiebeln darin andünsten, dann Zucchinischeiben und Chilistreifen hinzugeben und unter Rühren anbraten. Alles mit Salz und Currypulver würzen.
    4. Fischfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Fischstücke mit Zitronensaft beträufeln und mit Pfeffer bestreuen.
    5. Fischstücke vorsichtig unter das Gemüse heben und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen.
    6. Die Petersilie abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Joghurt und Petersilienblättchen vorsichtig unter das Fischragout rühren. Das Ragout mit dem Reis servieren.

Zubereitungszeit : 30 Minuten
    4 Portionen • Pro Portion:
    E: 26 g, F: 47 g, Kh: 30 g, kJ: 2774, kcal: 662
    Rahmspinat mit gebackenem Ei
    Klassiker neu interpretiert

    Zutaten:
    10 Eier (Größe M)
    Für den Rahmspinat:
    2 Schalotten
    80 g Butter
    40 g Weizenmehl
    400 ml Milch
    1 EL geriebener Meerrettich (aus dem Glas)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    frisch geriebene Muskatnuss
    700 g TK-Blattspinat (aufgetaut)
    Für die gebackenen Eier:
    120 g Semmelbrösel
    1 EL frisch geriebener Parmesan-Käse
    etwas Weizenmehl
    200–400 g Pflanzenfett zum
    Frittieren (je nach Topfgröße)
    1 EL Crème fraîche
    1. Von den Eiern 8 Stück in kochendes Wasser legen und 3–4 Minuten kochen lassen. Eier in kaltem Wasser abschrecken, etwas abkühlen lassen und vorsichtig pellen.
    2. Inzwischen die Schalotten abziehen und in kleine Würfel schneiden. Butter in einem Topf zerlassen und die Schalottenwürfel darin andünsten. Mehl hinzugeben und so lange darin erhitzen, bis es hellgelb ist. Nach und nach die Milch unter Rühren hinzugießen. Alles mit einem Schneebesen gut durchschlagen, dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen, dann den Meerrettich unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Spinat unterrühren und 3–4 Minuten schwach kochen lassen. Alles nochmals mit Salz und Pfeffer