Blitzschnell kochen

Schaumkelle vorsichtig herausnehmen und beiseitestellen.
    5. Fünf bis acht Minuten vor Ende der Garzeit die gefrorenen Erbsen zum Reis geben und die restliche Zeit mitgaren lassen. Das Risi-Bisi evtl. mit Salz abschmecken.
    6. Kochbeutel aus dem Wasser nehmen, mit einer Schere aufschneiden und das Hühnerfrikassee in einen Topf geben. Spargelstücke und Petersilie unterrühren. Alles kurz aufkochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Spargelstücke 2–3 Minuten darin erwärmen.
    7. Das Hühner-Spargel-Frikassee nach Belieben mit Wein abschmecken, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Frikassee zum Risi-Bisi servieren.
    Tipp : Wem 2 Kochbeutel zu viel sind und wer mehr Fleisch im Frikassee mag, kann auch klein geschnittenes Hähnchenbrustfleisch mit dem Spargel in dem Frikassee erwärmen. Dafür 1 Hähnchenbrustfilet (etwa 150 g, ohne Haut) abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. 1 Esslöffel Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenbrustfilet darin in etwa 10 Minuten von beiden Seiten braten, herausnehmen, abkühlen lassen, klein schneiden und ins Frikassee geben.

 
Zubereitungszeit : 20 Minuten
    2 Portionen • Pro Portion:
    E: 34 g, F: 39 g, Kh: 3 g, kJ: 2175, kcal: 522
    Filetsteaks mit grüner Pfeffersauce
    Mit Alkohol

    Zutaten:
    2 Rinderfilets (je etwa 150 g)
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 EL Butterschmalz
    Salz
    Für die Sauce:
    2 EL Weinbrand
    1 Becher (150 g) Crème fraîche
1 EL eingelegter, grüner Pfeffer (in Lake)
    1. Rinderfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Pfeffer bestreuen.
    2. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Rinderfilets hinzugeben und von jeder Seite etwa 3 Minuten braten. Die Steaks aus der Pfanne nehmen, auf einer vorgewärmten Platte anrichten und warm stellen. Die Steaks mit Salz bestreuen.
    3. Den Bratensatz mit Weinbrand ablöschen und Crème fraîche unterrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Grünen Pfeffer unterrühren. Die Sauce erhitzen und zu den Steaks servieren.
    Tipp : Servieren Sie nach Belieben Folienkartoffeln mit einem Crème-fraîche-Kräuter-Dip dazu.

Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Garzeit : etwa 15 Minuten
    2 Portionen • Pro Portion:
    E: 46 g, F: 7 g, Kh: 18 g, kJ: 1382, kcal: 329
    Zander auf Tomaten-Fenchel-Gemüse
    Raffiniert

    Zutaten:
    400 g TK-Zanderfilet (aufgetaut)
    1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)
    500 g Fenchelknolle
    1 kleine Zucchini
    2 Fleischtomaten
    3 Schalotten
    1 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 Msp. gemahlener Piment
    1 TL gerebelter Thymian
    1 TL zerlassene Butter
    1. Zanderfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen.
    2. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und halbieren. Von einer Zitronenhälfte den Saft auspressen. Die andere Hälfte in Scheiben schneiden.
    3. Von der Fenchelknolle die Stiele dicht oberhalb der Knolle abschneiden. Fenchel, Zucchini und Tomaten abspülen und abtropfen lassen. Von der Zucchini die Enden abschneiden. Die Tomaten halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Vorbereitetes Gemüse in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
    4. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze : etwa 200 °C
    Heißluft : etwa 180 °C
    5. Schalotten abziehen und in Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Schalottenwürfel darin andünsten. Fenchelscheiben hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten dünsten. Dann Zucchinischeiben zugeben und weitere etwa 5 Minuten dünsten. Tomaten unterrühren, das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Piment würzen.
    6. Das Fischfilet mit dem Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
    7. Das Gemüse in eine Auflaufform (gefettet) geben und mit Thymian bestreuen. Fischfilet darauflegen, mit der zerlassenen Butter bestreichen und mit den Zitronenscheiben belegen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Zander etwa 15 Minuten garen.
    Tipp : Dazu passt gut ofenfrisches Ciabatta oder Baguette. Nach Belieben können Sie das Zanderfilet mit einigen abgespülten, trocken getupften Dillspitzen und Thymianstängeln garnieren.

 
Zubereitungszeit : 30 Minuten
    4 Portionen • Pro Portion:
    E: 29 g, F: 19 g, Kh: 6 g, kJ: 1302, kcal: 311
    Tandoori-Garnelen mit Spinat
    Einfach und fein

    Zutaten:
    500 g TK-Garnelen (ohne Schale, Kopf und Darm, aufgetaut)
    4 TL Tandoori-Paste (Asialaden oder Spezialitätenregal im Supermarkt)
    100 g rote Zwiebeln
    2 Knoblauchzehen
    4 EL Sojaöl
    250 g TK-Blattspinat (aufgetaut)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    250 g Joghurt (10 %