Brotzeit

Dill
    6–8 Radieschen
    je ½ rote und gelbe Paprikaschote
    Salz
    Pfeffer
    2 hart gekochte Eier
    Für 4 Personen |20 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 185 kcal, 18 g EW, 9 g F, 8 g KH
    1  Den Schichtkäse mitsamt seiner Molke und der Milch in einer Schüssel glatt rühren. Die Kräuter waschen. Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden, die Petersilien- und Dillblättchen hacken und zum Schichtkäse geben.
    2  Die Radieschen putzen, waschen und in Stückchen schneiden. Paprikaschoten waschen, putzen und sehr klein würfeln. Das Gemüse unter den Quark rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, in eine breite Dose füllen und bis zum Verzehr kühlen. Zum Servieren die Eier hacken und darüberstreuen.
    pikant | blitzschnell
Paprika-Chili-Creme
    1 rote Paprikaschote
    2 Knoblauchzehen
    2 Scheiben Ciabatta, etwa 60 g
    1 TL Chiliflocken
    100 g Doppelrahmfrischkäse
    100 g Magerquark
    1 EL Weißweinessig
    Salz
    je 1 TL geräuchertes und edelsüßes Paprikapulver
    schwarze Oliven und Chiliflocken
    Für 4 Personen |20 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 160 kcal, 8 g EW, 9 g F, 11 g KH
    1  Die Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und in Stücke schneiden. Das Brot entrinden und in Stücke zupfen. Paprika, Knoblauch, Brot und Chiliflocken in eine Rührschüssel geben und mit dem Stabmixer fein pürieren.
    2  Frischkäse, Quark, Essig, 1 TL Salz und die beiden Paprikapulversorten dazugeben und alles mit dem Stabmixer zu einer Creme verarbeiten. Mit Oliven und Chiliflocken garnieren.

Nicht ohne Salat
    Was wäre eine Brotzeit, was ein Picknick ohne Salat? Wir lieben sie alle, den klassischen Nudelsalat und den süß-pikanten Geflügelsalat, den knackigen Kohlsalat mit Speck und den saftigen Endiviensalat mit Kartoffeldressing. Unser Favorit in dieser Kategorie ist aber der Rindfleischsalat. Er kann gut einige Tage im Kühlschrank durchziehen.

Rindfleischsalat
    100 ml kalte Fleischbrühe (Rezept > )
    500 g gekochtes mageres Rindfleisch (Rezept > )
    1 große weiße Zwiebel
    200 g eingelegte Gewürzgurken
    150 ml Gurken-Einlegesud
    2–4 EL Weißweinessig
    1 EL Öl
    Salz
    Peffer
    ¼ TL gemahlener Piment
    je 5 Stängel glatte Petersilie und Dill
    Für 4 Personen |25 Min. Zubereitung
    mind. 2 Std. Durchziehen
    Pro Portion ca. 300 kcal, 26 g EW, 19 g F, 4 g KH
    1  Von der kalten Brühe das Fett abnehmen. Das gekochte Rindfleisch in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Gurken längs vierteln und in 2 cm große Stücke schneiden. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mischen.
    2  Den Gurken-Einlegesud, die kalte Fleischbrühe, 2 EL Essig und das Öl in einen Rührbecher geben. Mit Salz, Pfeffer und Piment würzen und mit dem Schneebesen verschlagen.
    3  Die Marinade über die Fleischmischung geben, die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Salat im Kühlschrank 2 Std. durchziehen lassen. Dann mit Salz, Pfeffer, Piment und Essig abschmecken. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Kräuter über den Salat streuen.
    GUT ZU WISSEN
    Den Salat unbedingt vor dem Servieren noch einmal mit den Gewürzen abschmecken.

    pikant | blitzschnell
Würstelsalat mit Paprika und Mais
    Wurstsalat, bunt oder bayerisch, kommt immer gut an und schmeckt mit Brot besonders zu Bier. Dazu passt noch: Rettich, mit Radieschen zu einem saftigen Salat vereint, wie auf >  beschrieben.
    140 g Maiskörner (aus der Dose)
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    1 rote Paprikaschote
    100 g Cornichons
    150 g Wiener Würstchen
    Salz
    Pfeffer
    3–4 EL Sherry-Essig
    3 EL Sonnenblumen- oder Olivenöl
    je 5–6 Kirschtomaten und Rucola-Blätter
    Für 4 Personen
    30 Min. Zubereitung |20 Min. Ziehen
    Pro Portion ca. 245 kcal, 7 g EW, 19 g F, 11 g KH
    1  Die Maiskörner in einem Sieb abtropfen lassen. Die Zwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Die Paprikaschote halbieren, Stiel und weiße Innenteile entfernen, die Schote würfeln. Cornichons längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden, ebenso die Würstchen.
    2  Alles in einer Schüssel vermengen. Aus Salz, Pfeffer, Essig und Öl eine Marinade rühren und unter den Salat mischen, abschmecken. 15–20 Min. ziehen lassen und eventuell nachwürzen.
    3  Tomaten und Rucola waschen. Die Tomaten halbieren und auf dem Salat verteilen. Rucola in einer Tüte frisch halten und erst vor dem Servieren grob