Business-Knigge - Die 100 wichtigsten Benimmregeln

dem Eintreten ins Restaurant auf den Mann, so dass er zuerst den Wunsch eines Tisches beim Kellner aussprechen kann. Ist die Frau Gastgeberin, übernimmt sie diese Rolle. So manche Unsicherheit mag Sie schon beim Gangzum Tisch beschlichen haben. War es korrekt, dass Sie als Gastgeber zum Tisch voraus gingen? Wie führt man einen Gast zum Tisch? Sollte der Oberkellner Sie nicht zum Tisch geleiten, geht der Gastgeber vor, denn er weiß, welchen Tisch er reserviert hat. Werden Sie vom Kellner geführt, geht der Gast vor Ihnen direkt hinter dem Kellner zum Tisch.
    Frau als Gastgeberin
    Beispiel
    Eine Geschäftsfrau hatte Ihren Kunden, einen etwas älteren Herren, zum Essen eingeladen. Als Sie ins Restaurant kamen, begrüßte der Eingeladene den Oberkellner mit den Worten: „Die Dame hier“, und zeigte dabei auf die Einladende, „hat einen Tisch bestellt.“ Woraufhin sie jetzt zum Zug kam. Es sollte eine nette höfliche Geste sein, kam jedoch bei der Geschäftsfrau leider nicht als solche an. Sie kam sich eher deplatziert vor.
    Geschäftsfrauen verhalten sich als Einladende genauso wie männliche Gastgeber und werden auch ebenso respektiert. Sie reservieren den Tisch, bekommen vom Oberkellner die Weinkarte gereicht und bezahlen auch die Rechnung.
    Stellen Sie schon bei der Einladung klar, wer der Zahlende ist. Kommt es doch zum Geschlechterkampf, wenn es um das Bezahlen geht, und der eingeladene Gast möchte die Rechnung übernehmen, versuchen Sie, höflich darauf hinzuweisen, dass Sie ihn einladen wollten. Bleibt er beharrlich, fangen Sie nicht an zu streiten und lassen Sie ihm seinen Willen. Bedanken Sie sich und merken Sie eventuell an, dass Sie das nächste Essen übernehmen.
    Regel Nr. 72
    Sind Frauen Gastgeber, übernehmen sie im beruflichen Umfeld die gleichen Aufgaben wie männliche Gastgeber. Sie signalisieren dem Kellner gleich zu Beginn, dass sie den Tisch reserviert haben, übernehmen die Weinauswahl und bezahlen die Rechnung.
    Kleinigkeiten, auf die es manchmal ankommt
    Gute Bekannte am Nebentisch
    Stellen sie sich vor, Sie gehen mit einem Geschäftspartner in Ihr Stammlokal. Wie es der Zufall will, treffen Sie dort auf gute Bekannte, die bereits beim Essen sind. Verzichten Sie auf das übliche Begrüßungsritual und grüßen Sie nur mit einem freundlichen Kopfnicken aus der Ferne. Es wäre sehr unhöflich, Ihren Gast ohne Beachtung im Restaurant stehen zu lassen, während Sie Ihre Bekannten formgerecht am Tisch begrüßen.
    Ist Ihnen dies zu wenig, gehen Sie zum Tisch und sagen ein paar nette Worte wie „Ich möchte nicht stören und nur einen genussvollen Abend wünschen. Wir sehen uns nächsten Dienstag …“.
    „Herr Ober?“
    Bedienungen werden nicht mit lautem Rufen oder gar Fingerschnipsen herbei gebeten. Zur Jahrhundertwende des 19./20. Jahrhunderts klingelte man in gehobenen Häusern bei Tisch dezent eine Glocke, um das Hauspersonal herbei zu bitten. Hiermit sollte man heutzutage jedoch vorsichtig sein, weil das Läuten einer Glocke in vielen Gaststätten bedeutet, eine Lokalrunde zu spendieren oder vom Personal als unhöfliche Serviceaufforderung verstanden werden kann.
    Doch wie ruft man heutzutage stilvoll das Servicepersonal? „Herr Ober“ ist out, „Fräulein“ sowieso. Die schönste Varianteist, das Personal mit Namen anzusprechen. Dies setzt voraus, den Namen zu erfahren. Entweder trägt das Personal Namensschilder oder Sie fragen als Gastgeber bereits beim Betreten des Lokals nach. Galanter ist es, den Kontakt durch Blicke aufzunehmen. Aufmerksames Personal wird Sie so bemerken. In einigen serviceorientierten Restaurants findet man teilweise auch ein Schild auf dem Tisch, das die zuständige Servicekraft benennt.
    Dem Personal sollten Sie nach jeder Tätigkeit verbal oder nonverbal danken. Dies kann ein freundlicher Blickkontakt mit einem angedeuteten Nicken sein oder ein paar freundliche Worte wie „vielen Dank“.
    Regel Nr. 73
    Nehmen Sie Blickkontakt zum Service auf oder sprechen Sie den Kellner mit Namen an.
    Wohin mit der Handtasche?
    Neuerdings gibt es in einigen Restaurants für die Handtasche der Dame ein eigenes Bänkchen rechts unten neben dem Stuhl. Ist in Ihrem Lokal dieses Bänkchen noch nicht vorhanden, platzieren Sie die Tasche bitte unter Ihrem Stuhl. Oder auch auf dem Nachbarstuhl, sofern er frei ist. Auf der Lehne könnte die Tasche den Kellner beim Servieren stören.
    Kleine Abendtaschen, so genannte Clutches, die keine Griffe haben und nur in der Hand getragen