Business Knigge fuer Frauen - Das Trainingshandbuch

aufzubauen. Die Reihenfolge der Redner sollte sich also an den individuellen Gegebenheiten orientieren.
    Sind Tischreden vorgesehen, so sollte der Gastgeber als Erstes nach der Vorspeise seine Rede halten. Wollen andere Personen Tischreden halten, sollte dies vorher mit dem Gastgeber oder Veranstalter abgestimmt werden. Lassen Sie sich einen günstigen Zeitpunkt nennen. Bei großen Veranstaltungen stimmen Sie auch die Inhalte aufeinander ab. Informieren Sie auch den Oberkellener von möglichen Tischreden, so dass sich die Küche darauf einstellen kann.
    Tischreden und Toasts sollten immer zwischen den Gängen gehalten werden. Am Ende einer Rede wird das Glas erhoben und auf ein Ereignis, eine Person oder die Geschäftsbeziehung getrunken.
    Unter einem Toast versteht man eine kurze Rede zu Ehren einer Person oder zu einem gegebenen Anlass.
    Ihre Gastgeberinnenpflichten im Überblick
    Fassen wir noch einmal zusammen, welche Aufgaben Sie bei einem Geschäftsessen zu erfüllen haben:
Restaurantwahl
Vorlieben und Restriktionen des Gastes erfragen
Restaurant auswählen
günstigen Zeitpunkt wählen und Anfahrt regeln
Sitzordnung festlegen
Begrüßung
Gäste an der Bar begrüßen (Rangfolgen beachten)
Gäste vorstellen und bekannt machen
Plätze zuweisen
Essen und Getränke
Aperitif anbieten
über Anzahl der Gänge und Weine informieren, wenn Menu im voraus arrangiert wurde
bei der Auswahl behilflich sein
Wein auswählen oder Sommelier einbeziehen
Startzeichen geben
Tischsitten einhalten
Gesprächsführung
bei Bedarf Tischrede halten
Themen vorbereiten (max. ein bis zwei geschäftliche Punkte)
alle Gäste einbeziehen
Abend beenden
nach dem Kaffee die Tafel aufheben
diskret (nicht am Tisch) bezahlen
Rückfahrt klären, evtl. Taxi organisieren
    Beherrscht man die Regeln und Sitten bei Tisch, ist es ein Leichtes, konzentriert dem Gespräch des Partners zu folgen. Ihre Gedanken kreisen nicht um die Kartoffel auf Ihrem Teller, nach dem Motto: „Darf ich sie nun schneiden oder nicht?“ Übrigens: Man darf heute!
Übung 49:
    Dürfen Sie als Frau selbst den Wein nachschenken?
Übung 50:
    Wie eröffnet man ein offizielles Geschäftsessen?
Übung 51:
    Wie ist die richtige Redner-Reihenfolge bei Firmenveranstaltungen?
Übung 52:
    Sie haben Kunden zum Geschäftsessen eingeladen. Nach dem Essen werden Sie die Rechnung begleichen. Wo ist hierfür der geeignetste Platz?
Übung 53:
    Erstellen Sie die Tischordnung Ihrer Firmenveranstaltung, zu der folgende 40 Personen zugesagt haben:
    1
Vorstand Ihrer Firma mit Partnerin (2 Pers.)
1
englischsprachiger Ehrengast mit Partnerin (2 Pers.)
1
Vertriebsmitarbeiterin ohne Partner (1 Pers.)
5
Vertriebsmitarbeiter ohne Partnerin (5 Pers.)
2
Mitarbeiterinnen Marketing ohne Partner (2 Pers.)
4
leitende Mitarbeiter mit Partnerin (8 Pers.)
10
Kunden mit Parterninnen (20 Pers.), die von den Vertriebsmitarbeitern benannt wurden.
    Welche Tischanordnung wählen Sie?

Lektion 9: Entspannt essen und trinken
    Je höher Sie auf der Karriereleiter steigen, desto häufiger werden Sie in Restaurants sitzen, wo man schnell erkennt, wie gut Ihre Kinderstube war und ob Sie solchen Anlässen gewachsen sind. In dieser Lektion lernen Sie nicht nur, wie man das Besteck richtig hält und richtig bei Tisch sitzt. Sie werden erfahren, wie Sie einen Hummer knacken, eine Suppentasse ohne Schlürfen leeren, die Schnecke im Salat loswerden und Ihre Serviette richtig benutzen.
    Wie wichtig gute Umgangsformen bei Tisch sind, stellt am besten eine wahre Geschichte dar, die wir von einem Geschäftsführer der IT-Branche gehört haben.
    Ohne Benehmen keine Karriere
    Im Zuge einer Suche eines Vertriebsdirektors wurde ein qualifizierter Kandidat mit seiner Partnerin in ein gehobenes Münchener Restaurant eingeladen. Denn in dieser Position war es absehbar, dass viele Kundengespräche auch im Restaurant stattfinden würden. Der Kandidat kam am Abend ohne Krawatte und zog als Erstes sein Sakko aus, bevor er sich auf dem Stuhl niederließ. Kaum stand das Brot auf dem Tisch, griff er danach und stillte mit drei Scheiben seinen größten Hunger. Als das Essen begann, verriet die Haltung des Bestecks sofort, dass der Kandidat keine „Kinderstube“ hatte. Seine Frau hingegen hatte zwar perfekte Tischmanieren, brachte aber während des ganzen Essens kaum ein Wort heraus.
    Der Kandidat wurde nicht genommen. Trotz fachlicher Kompetenz und einem guten ersten Eindruck behinderten seine Umgangsformen seine Karriere. Der Ehefrau mangelte es an