Business Knigge fuer Frauen - Das Trainingshandbuch

Vorspeise haben und nachbestellen müssen.
    Sobald der erste Schluck Wein getrunken wurde, aber noch keine Vorspeise serviert ist, können Sie gerne zum Wein etwas Brot essen. Dabei ist zu beachten, dass das Brot in einzelne mundgerechte Stücke zerteilt wird. Schneiden Sie kleine Brötchen niemals entzwei und bestreichen die einzelnen Hälften mit Butter.
    Brot nicht zum Aufnehmen der Soße benutzen.
    Wenn es auch noch so gut geschmeckt hat, vermeiden Sie, die übrig gebliebene Soße mit dem Brot aufzunehmen. Kratzen Sie auch nicht den Teller laut mit dem Besteck leer. Überhaupt veranstalten Sie mit Ihrem Besteck niemals Lärm.
    Gedeck und Serviette

    Ein festliches Gedeck weist in der Regel viel Besteck zu beiden Seiten und an der Stirnseite des Tellers auf. Oft finden Sie einen Platzteller aus Metall bzw. in einer farblich vom Geschirr abgesetzten Farbe. Vom Platzteller wird nicht gegessen. Löffel und Messer liegen rechts, Gabeln links vom Teller. Das Dessertbesteck finden Sie oberhalb des Tellers. Dies wird vom Personal vor dem Servieren des Desserts „heruntergezogen“. Gabel links und Löffel rechts. Die Gläser sind auf der rechten oberen Seite des Gedecks zu finden. Das Glas, das zum Hauptgang benutzt wird, ist oberhalb der Spitze des Hauptgangmessers positioniert. Die Benutzung des Bestecks und der Gläser erfolgt von außen nach innen. Zu einem komplett gedeckten Tisch gehört auch die Menagerie (Öl & Essig).
    Die Serviette und ihr Einsatz

    Die Serviette finden Sie meistens auf dem Teller drapiert. Diese wird, wenn Sie Ihnen im Weg ist, gleich auf den Schoß gelegt, spätestens aber, bevor die Vorspeise serviert wird.
    Eine Serviette liegt mit der geschlossenen Kante in Richtung Knie. Die offene Seite zeigt zum Bauch. Benutzt wird Sie vor jedem Griff zum Glas, damit keine Essensreste oder Fettränder entstehen. Könner falten zur Benutzung der Serviette diese auf und tupfen sich den Mund an der Innenseite der Serviette ab. Sie legen die Serviette dann gefaltet wieder auf den Schoß zurück, so dass die Essensreste in der Innenseite der Serviette verschwinden.
    Die einfachere Variante ist die Benutzung der Serviettenkante. Hierbei greifen Sie die Serviette an der Kante, die zum Knie zeigt, tupfen sich den Mund ab und legen die Serviette mit den Essensresten nach oben wieder auf den Schoß. Die Essensreste berühren so nicht Ihre Kleidung und verschwinden unter dem Tisch, so dass niemand etwas sehen kann.
    Sollte Ihnen die Serviette herunterfallen, lassen Sie sie liegen. In einem guten Restaurant wird der Kellner dies beobachten und Ihnen gleich eine neue Serviette bringen. Sollte dieser Fauxpas nicht aufgefallen sein, bitten Sie den Kellner einfach, Ihnen eine neue Serviette zu bringen. Servietten werden nicht zum Schutz vor Spritzern in denKragen gesteckt oder um den Hals gebunden. Nach Beendigung des Essens legen Sie die Serviette leicht zusammengefaltet auf den Tisch. Auch Papierservietten finden ihren Platz am Ende nicht auf dem Teller, sondern links neben dem Teller.

    Müssen Sie nur kurz Ihren Platz verlassen, legen Sie die Serviette nicht auf den Stuhl, sondern auch hier leicht lose gefaltet links neben den Teller.
    Tipp:
    In Deutschland legen Sie die Serviette beim kurzen Verlassen des Platzes nicht auf den Stuhl. Hierbei können leicht Essensreste auf den Stuhl gelangen und anschließend an Ihrer Kleidung hängen bleiben. In USA ist es jedoch üblich, die Serviette auf dem Stuhl abzulegen.
    Das Besteck und seine Sprache
    Wenn Sie sich im Restaurant umschauen, finden Sie zahlreiche verschiedene Möglichkeiten, wie das Besteck gehalten wird. Es gibt aber nur eine korrekte Handhabung dieses Werkzeugs.
    Messer links, Gabel rechts und das ganze Besteck von oben greifen.
    Das Messer kommt in die rechte, die Gabel in die linke Hand. Hierbei sollten Sie darauf achten, dass Sie das Besteck von oben greifen. Weder Ellenbogen noch Handgelenk haben bei der Haltung des Bestecks Tischkontakt. Vom Griff sollten Sie die oberen 2/3 anfassen. Greifen Sie also nicht auf die Messerklinge oder zu weit in Richtung Gabelzinken. Von dieser Stellung aus wird das Essen mit der linken Hand zum Mund geführt. Drehen Sie die Gabel dabei nicht um. Das Besteck so zu benutzen, kommt noch aus der viktorianischen Zeit und ist bei uns in Deutschland die perfekte Haltung.

    Sollten Sie auf diese Art beispielsweise Reis oder Erbsen nicht auf die Gabel bekommen, können Sie die Gabel drehen. Nun können Sie das Essen auf die