Business Knigge fuer Frauen - Das Trainingshandbuch

rechte Hand, der linke Arm wird auf dem Schoß abgestützt oder im besseren Fall einfach auf den Schoß gelegt. Ahmen Sie diese Art zu essen besser nicht nach!
    Beispiel
    Wir waren im Nappa Valley in einem Bed & Breakfast bei Erika einer Auswanderin aus Deutschland untergebracht. Beim Frühstücken wurden uns die obligatorischen Pancakes und French Toast serviert, die wir am Gemeinschaftstisch mit den anderen amerikanischen Gästen ganz normal mit Messer und Gabel anfingen zu essen. Erika kam herein und brachte den frisch ausgepressten Organsaft. Mit einem Ausdruck der Entzückung und Ihrer von deutschem Akzent durchzogenen hohen Stimme sagte sie zu den amerikanischen Gästen: „Oh look at the Germans, how nicely they can eat their pancakes with knife and fork!“ Christina Tabernig
    Schneiden oder nicht schneiden?
    Das Verbot, bestimmte Speisen zu schneiden, stammt aus der Zeit, in der beim Kontakt mit Säure, Ei und Stärke die Besteckteile so stark oxidierten, dass dies den Geschmack der Speisen beeinträchtigte. Konservative Esser verzichten daher auf den Einsatz des Messers bei: Salat, Kartoffeln, Nudeln, Knödeln und Eierspeisen und bedienen sich der erhöhten Fingerfertigkeit sogar beim Verzehr von Fisch und Gemüse.
    Es ist heute kein Fauxpas mehr, die Kartoffel zu schneiden. Dennoch ist es ratsamer, sie mit der Gabel zu zertrennen. Hierbei „zerklüftet“ die Kartoffel besser und kann somit mehr Soße aufnehmen. Bitte zerquetschen Sie aber nicht die Kartoffeln mit der Gabel und vermengen sie anschließend mit der Soße. Generell gilt: Machen Sie aus Ihrem Essen keinen Brei!
    Gleiches gilt auch für den Kartoffelknödel. Dieser wird mit der Gabel zerteilt und nicht mit dem Messer geschnitten. Auch Pasta wird nicht mit dem Messer geschnitten. Neben Spaghetti und anderer Pasta gibt es zur besseren Soßenaufnahme die Spiralnudel. Sie kann durch ihre Windungen mehr Soße aufnehmen.
    Salat wird gefaltet
    Sollten Sie als Vorspeise einen Salat bekommen, denken Sie bitte daran, diesen nicht zu schneiden, sondern große Blätter mit der Gabel und dem Messer zu falten. Das gefaltete „Salatpäckchen“ können Sie dann mit der Gabel aufspießen und mundgerecht zu sich nehmen. Nur der Chicoree lässt sich nicht falten. Diesen dürfen Sie zerschneiden. Ruccola wird genau wie ein normaler Salat behandelt und nicht geschnitten, sondern gefaltet. Es kann vorkommen, dass sich hierbei das ein oder andere Stengelende nicht bändigen lässt. Aber es gilt auch bei Ruccola die Regel: Falten, falten und nochmals falten.
    Bei einem Business-Frühstück sollten Sie darauf achten, Ihr Frühstücksei – ob hart oder weichgekocht – mit dem Eierlöffel an der Spitze aufzuklopfen. Das Köpfen ist zwar inzwischen erlaubt, aber schöner ist die Version des Aufklopfens. Essen Sie das Ei möglichst nicht mit einem Silberlöffel. Erstens würde er sofort anlaufen und zweitens schmeckt es nicht besonders gut. Nach wie vor ist die stilvollste Variante des Eierlöffels aus Perlmutt, auch wenn moderne Besteckmaterialien heute geschmacksneutral sind.
    Das Frühstücksbrötchen können Sie getrost mit dem Messer aufschneiden und nach Ihrem Geschmack bestreichen. Klappen Sie aber niemals beide Hälften wieder zusammen, sondern essen Sie diese getrennt. Frühstücksbrötchen mit Messer und Gabel zu essen, ist übertrieben. Bevor Sie Frühstücksbrot oder Toast essen, schneiden Sie diese einmal in der Mitte durch. So rinnt Ihnen beim Halten der Belag nicht über die Finger.
    Wann ist Fingerfood wirklich Fingerfood?
    Oft wird uns die Frage gestellt, ob man Hänchenschlegel mit der Hand essen darf. Hier gilt: Sobald Sie eine Fingerschale oder Erfrischungstücher zum Abwischen der Finger am Platz vorfinden, dürfen Sie Speisen wie Hähnchenschlegel, Spareribs, ganze Garnelen und Schrimps mit den Fingern essen. Finden Sie nur eine Stoffserviette am Platz vor, sollten Sie alle Speisen mit Messer und Gabel essen.
    Eine ganze Artischocke müssen Sie immer mit den Fingern essen. Es wäre sehr mühsam, jedes einzelne Blatt mit Messer und Gabel abzuzupfen und dann zum Mund zu führen. Das Essen würde wahrscheinlich die ganze Nacht dauern. Hier eine kurze Liste von Fingerfood auf einen Blick:
Artischocken
Spargel (wird heute aber meist mit Besteck verzehrt!)
Spareribs
Wachteln
Austern (sofern nicht überbacken)
(Mies-)Muscheln
Schalen- und Krustentiere, sofern nicht ausgelöst:
Krabben
Garnelen
Langusten
Hummer
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