Business Knigge fuer Frauen - Das Trainingshandbuch

die letzten beiden Punkte entschuldigen Sie sich kurz bei Ihrem Tischnachbarn und erledigen dies auf der Toilette.
    Raucher-Knigge
    Raucher haben beim Essen schlechte Karten. Zwischen den Gängen und während des Essens wird nicht geraucht. Die letzte Gelegenheit, vor dem Essen zu rauchen, ist beim Aperitif. Zücken Sie Ihre Zigarettenschachtel dann erst wieder nach dem Dessert. Dass wirklich erst dann geraucht werden darf, erkennen Sie daran, dass erst jetzt die Aschenbecher vom Servicepersonal eingedeckt werden. Rauchen alle, wird das natürlich anders gehandhabt. Fragen Sie aber immer nach, ob es stört, wenn Sie rauchen. In manchen Restaurants gibt es Raucherzonen. Erkundigen Sie sich beim Kellner danach. Es gibt allerdings heute immer mehr Restaurants, in denen das Rauchen nicht gestattet ist.
    Sollten Sie sich in Büroräumen aufhalten, zwingen Sie Ihre Kollegen nicht zum passiven Mitrauchen. Es gibt hier auch kein Gewohnheitsrecht. Gewöhnlich gelten betriebsinterne Regelungen am Arbeitsplatz.
    Frauen geben Männern kein Feuer und rauchen auch nicht im Gehen. Sollten Sie auf jemanden warten müssen und Sie wollen sich die Zeit mit einer Zigarette verkürzen, ist dagegen nichts einzuwenden.
Übung 57:
    Zu jedem Essen gibt es Brot. Aber wie isst man Ciabatta oder Baguette richtig?
Übung 58:
    Die Schlacht am kalten Büffett ist sprichwörtlich – hier kann man wirklich korrekte Umgangsformen zeigen. Muss man die einzelnen Gerichte in einer bestimmten Reihenfolge zu sich nehmen?
Übung 59:
    Beobachten Sie bei der nächsten Veranstaltung, wie Gäste Ihre Gläser halten. Wie ist es korrekt?
    Schwierige Gerichte
    Die Frage „Wie isst man was?“ beschäftigt uns oft dann, wenn wir unser Menü nicht selbst ausgewählt haben und mit Gerichten konfrontiert werden, die wir noch nicht kennen. Einige ausgewählte Speisen haben wir nachfolgend zusammengestellt, um Ihnen die Unsicherheit zu nehmen. Grundsätzlich gilt aber: wenn Sie den Hummer nicht selbst knacken oder den Fisch nicht filetieren möchten, bitten Sie einfach den Ober, dies für Sie zu erledigen. Das ist kein Fauxpas.
    Ananas
    Wird in Scheiben geschnitten serviert und mit dem Obstbesteck gegessen.
    Äpfel
    Der Apfel wird geschält, das Kerngehäuse entfernt, in mundgerechte Stücke geschnitten und dann mit dem Obstbesteck gegessen.
    Artischocken
    Artischocken werden meist lauwarm als Vorspeise serviert. Man zieht von unten beginnend Blatt für Blatt aus der Frucht heraus und tunkt sie in die Saucen, die oberhalb des Gedecks stehen. Nur der untere dicke Teil des Artischockenblattes ist genießbar, dieser wird mit den vorderen Zähnen gefasst und herausgezogen. Der Blattabfall kommt in bereitgestellte Schälchen oder auf Teller. Wenn alle Blätter abgezupft sind, bleibt als Rest der Boden mit dem „Heu“. Das ungenießbare „Heu“ wird gegen den Strich mit dem Messer oder einem Löffel entfernt und kommt zu den Abfällen. Der Artischockenboden wird mit einer Gabel zerteilt, in die gewünschte Sauce getaucht und gegessen. Für das sogenannte „Herz“ werden Messer und Gabel benutzt und nicht die Finger.
    Austern
    Stil beweist, wer die Auster mit einem echten Austernmesser öffnen kann. Wer kein Austernmesser mit seiner typischen, kurzen, breiten Schneide hat, kann auch ein Parmesanmesser oder ganz simpel ein stabiles Küchenmesser mit einer kurzen Klinge benutzen.
    Als Erstes muss die Hand geschützt werden, mit der die fest verschlossene Muschel angefasst wird. Hierzu kann man einen alten Handschuh verwenden oder die Hand dick in Küchentuch einpacken. Die Auster nun in die flache Hand legen, das Messer genau hinter dem Scharnier der Auster ansetzen und beherzt flach zwischen den beiden Schalen hineinstechen. Nun noch ein kleiner Schnitt vom Scharnier weg und schon lässt sich die obere Muschelschale leicht abheben.
    Nun heißt es vorsichtig sein: Nichts von der kostbaren Flüssigkeit, in der das Austernfleisch schwimmt, darf verloren gehen – das ist der so genannte Austernsaft, der frisch nach Meer schmeckt. Jetzt mit der Messerklinge nur noch untern das Muschelfleisch fahren und mit einem behutsamen Schnitt das Füßchen von der Muschelunterschale lösen.
    Nun endlich lässt sich die Auster mitsamt ihrem Saft genießerisch aus ihrer Schale schlürfen. Nach Belieben würzt sich jeder seine Auster entweder nur mit Zitronensaft oder mit Schalottenessig. Wer es unkomplizierter mag, kann sich auch einfach eine bereits fertige Austernplatte