Business Knigge fuer Frauen - Das Trainingshandbuch

Vertriebsmitarbeiter (7)
    2. Mitarbeiterin Marketing (8)

    Tisch 5
    (da Tisch 5 der „unwichtigste“ Tisch ist, ist dies der Tisch mit der fehlenden Frau, so dass zwei Männer nebeneinander sitzen werden.)
    4. Ltd. Mitarbeiter mit Frau (1, 2)
    9. Kunde mit Frau (3,4)
    10. Kunde mit Frau (5,6)
    4. Vertriebsmitarbeiter (7)
    5. Vertriebsmitarbeiter (8)
54. Übung: Was machen Sie mit Ihrem Aperitif-Glas, wenn Sie es noch nicht leer getrunken haben, aber zum Essen gebeten werden?
    Grundsätzlich: Tragen Sie keine Gläser durch das Restaurant.
    Es gibt drei Situationen, in denen der Aperitif gereicht wird.
Ihr Tisch ist noch nicht fertig eingedeckt und Sie warten an der Bar. Sobald Sie zum Tisch gebeten werden, lassen Sie das Glas an der Bar stehen und folgen dem Kellner zum Tisch. Ihr nicht ausgetrunkenes Aperitif-Glas sollte der Kellner Ihnen anschließend an Ihren Tisch bringen. Tut er es nicht, bitten Sie Ihn darum.
Sie stehen in größerer Runde, z.B. nach einem Seminar an der Bar und stoßen gemeinsam auf die Zusammenarbeit an. Sollten Sie noch einen Schluck im Glas haben, wenn es zum Essen geht, lassen Sie das Glas stehen. Es wird Ihnen aber nicht wie im vorherigen Fall an den Tisch gebracht.
Sie entscheiden sich am Tisch für einen Aperitif. Hierbei bleibt das Glas so lange auf Ihrem Platz stehen, bis Sie es ausgetrunken haben oder Sie den Kellner bitten, es abzuräumen. Möchten Sie also mit dem Wein beginnen, lassen Sie das Glas abräumen, falls es nicht ausgetrunken ist.
55. Übung: Austern werden geschlürft, Spareribs mit den Fingern gegessen, Kartoffeln darf man wieder schneiden – aber wie um Himmels willen isst man Scampi mit Messer und Gabel?
    Sie halten das Tier mit der Gabel fest und trennen erst den Kopf mit dem Messer ab. Jetzt heben Sie den Panzer seitlich mit dem Messer weg und können das Fleisch herauslösen. Meistens geht dabei gleich die Schwanzflosse mit ab. Sollte diese etwas hartnäckig sein, stechen Sie mit der Gabel in das Fleisch und drücken die Messerspitze auf den äußersten Rand der Schwanzflosse. So löst sich auch das letzte Fleisch aus der Flosse. Sollte dies nicht funktionieren, schneiden Sie die Flosse einfach ab. Die Möglichkeit, die kleinen Biester mit der Hand zu puhlen, ist nur erlaubt, wenn auf dem Tisch eine Fingerschale bereitsgestellt ist.
    Bei Hummer gibt es übrigens einen Trick, um das Hantieren mit Hummerzange und Hummergabel zu umgehen: Man bestellt das Tier bereits ausgelöst oder lässt dies vom Ober tun.
56. Übung: Sollten Sie Ihr Verhalten bei Tisch konsequent dem Gastland anpassen? Zum Beispiel die Essgewohnheiten der US-Amerikaner oder der Asiaten übernehmen?
    Wer in Deutschland stilsicher ist, wird überall gut zurecht kommen. Grundzüge der fremden Tisch- und Esskultur zu kennen ist allerdings von Vorteil. Sie müssen nicht perfekt mit Stäbchen umgehen können und dürfen selbstverständlich nach Besteck fragen, damit Sie nicht verhungern.
57. Übung: Zu jedem Essen gibt es Brot. Aber wie isst man Ciabatta oder Baguette richtig?
    Sie brechen ein mundgerechtes Stück ab, dieses wird mit Butter bestrichen und in den Mund geschoben. Eine Toastscheibe, eine Scheibe Brioche oder ein dünnes Scheibchen Schwarzbrot bestreichen Sie ganz oder halbiert mit Butter und beißen dann ab. Aber denken Sie immer daran: Brot ist keine Vorspeise. Ein Bruscetta (Weissbrot mit Öl und Tomaten) wird oft in die Mitte des Tisches gestellt. Nehmen Sie sich eines mit der Hand und lagern es auf Ihrem Brotteller zwischen. Jetzt können Sie Stück für Stück abbeißen.
58. Übung: Die Schlacht am kalten Büfett ist sprichwörtlich – hier kann man wirklich Benimm zeigen. Muss man die einzelnen Gerichte in einer bestimmten Reihenfolge zu sich nehmen?
    Ja, und zwar entsprechend der Reihenfolge der Gänge in einem Menü: Vorspeise, Suppe, Zwischengericht, Hauptgang, Käse, Dessert. Dabei nimmt man stets übersichtliche Mengen. Warmes und Kaltes werden genauso wenig gemischt wie Süßes und Salziges oder Fisch- und Fleischhaltiges. Siebenutzen immer einen neuen Teller, wenn Sie zum Bufett gehen. Der alte Teller sollte, nach Ihrer Rückkehr zum Tisch inzwischen abgeräumt sein. Gleiches gilt auch für das Besteck.
59. Übung: Beobachten Sie bei der nächsten Veranstaltung, wie Gäste Ihre Gläser halten. Wie ist es korrekt?
    Halten Sie es immer am Stiel. So halten Sie den Kelch von Fingerabdrücken frei und Sie verändern nicht die Temperatur des Weines. Halten Sie das Glas möglichst