Cupcakes - 55 unwiderstehliche Toertchen

typischen Geschmack.

    Für die Cupcakes
    3 Eier
    150 g Zucker
    1 Päckchen Vanillezucker
    150 g weiche Butter
    1 Prise Salz
    100 g gemahlene Haselnüsse
    1 1 / 2 TL Zimt
    2 TL Kakao
    3 TL Backpulver
    150 g Mehl
    50 g Schokostreusel
    Für die Creme
    50 g Butter
    200 g brauner Zucker
    200 ml gezuckerte Kondensmilch
    1 Prise Salz
    150 g Frischkäse
    &
    Schokospäne
    Zutaten für 12 Cupcakes
    Zubereitung: 1 Stunde
    Backzeit: ca. 35 Minuten
    Zubereitung
    Für den Teig Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, Butter zugeben und gut vermengen. Salz, Haselnüsse, Zimt, Kakao, Backpulver und Mehl hinzufügen und kurz unterrühren. Zum Schluss die Schokostreusel unterheben.
    Den Teig in die mit Papierbackförmchen ausgelegte Muffinform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C ca. 35 Minuten backen.
    Für die Creme die Butter bei geringer Temperatur in einer Pfanne schmelzen. Zucker, Kondensmilch und Salz dazugeben und bei mittlerer Temperatur köcheln lassen. Dabei ständig umrühren, das dauert etwa 5–7 Minuten. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Den Karamell in eine Schüssel füllen und etwas Frischkäse untermischen. Die Creme vollständig abkühlen lassen. Zum Schluss den restlichen Frischkäse unterrühren.
    Die Creme auf den ausgekühlten Cupcakes verteilen und mit Schokospänen dekorieren.

Schokostreusel-Cupcakes mit Erdnussbutter-Creme
    Erdnussbutter, der cremige Brotaufstrich aus gemahlenen Erdnüssen, Öl, Salz und Zucker ist vor allem in Nordamerika sehr beliebt. Die Kellogs-Brüder sollen ihn, ebenso wie auch die Cornflakes, erfunden haben. Doch die Nusscreme schmeckt nicht nur auf Brot, sondern damit lässt sich auch eine wunderbare Creme für unsere Cupcakes herstellen.

    Für die Cupcakes
    2 Eier
    115 g Zucker
    90 g weiche Butter
    1 / 2 Päckchen Backpulver
    1 Prise Salz
    200 g Mehl
    150 g Joghurt
    100 g Schokostreusel
    Für die Creme
    150 g Frischkäse
    60 g Puderzucker
    1 EL weiche Butter
    180 g Erdnussbutter
    &
    Schokosternchen
    Zutaten für 12 Cupcakes
    Zubereitung: 30 Minuten
    Backzeit: ca. 30 Minuten
    Zubereitung
    Für den Teig Eier und Zucker schaumig schlagen. Die Butter dazugeben und gut miteinander vermischen. Backpulver, Salz und Mehl kurz unterrühren und langsam den Joghurt hinzufügen. Zuletzt die Schokostreusel unterheben.
    Den Teig in die mit Papierbackförmchen ausgelegte Muffinform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.
    Für die Creme Frischkäse, Puderzucker und Butter schaumig rühren. Die Erdnussbutter unterheben.
    Die Creme mit einem Spritzbeutel (Tülle 10) auf die ausgekühlten Cupcakes spritzen und mit Schokosternchen bestreuen.

Impressum
Mit 65 Farbfotos von Stefanie Bartsch

Umschlaggestaltung von Stefanie Bartsch unter Verwendung von Fotos von Stefanie Bartsch
Unser gesamtes lieferbares Programm und viele
weitere Informationen zu unseren Büchern,
Spielen, Experimentierkästen, DVDs, Autoren und
Aktivitäten finden Sie unter kosmos.de
© 2013, Franckh-Kosmos Verlags-GmbH & Co. KG, Stuttgart.
Alle Rechte vorbehalten
ISBN 978-3-440-13560-0
Rezepte, Texte und Foodstyling: Katharina Saheicha, Münster
Foodfotografie: Stefanie Bartsch, Münster
Redaktion: Dr. Eva Eckstein
Produktion: Constanze Schäfer
E-Book-Produktion: GGP Media GmbH , Pößneck